Цвітна капуста на сковороді
Як приготувати цвітну капусту смачно на сковороді: в клярі, паніровці, з ковбасками. Як посмажити цвітну капусту?
У кольоровій капусті стільки вітамінів і унікальних речовин, що її обов’язково потрібно їсти якомога більше. Овоч корисний для всієї родини, а от приготувати його смачно не завжди виходить. Але на сковорідці та з правильними приправами ароматна цвітна капуста вийде на славу.
Як приготувати цвітну капусту смачно на сковороді? Її можна смажити просто так – в маслі, вмочати в кляр з борошна або сиру, обсмажувати з іншими овочами, ковбасками або грибами. Нехай блюдо і не буде повністю відповідати законам дієтичного харчування, зате порадує чудовим смаком і в будь-якому випадку принесе величезну користь.
Дієтологи рекомендують регулярно вживати в їжу страви із цвітної капусти. А лікарі запевняють: сто грамів овоча на тарілці, з’їдаються щодня, захистять від багатьох серйозних хвороб.
Цвітна капуста на сковороді – загальні принципи приготування
Перед приготуванням цвітну капусту потрібно розділити на суцвіття – качанчики. Обов’язково промити холодною водою, прибрати гусениць, якщо вони є. Готувати можна відразу або попередньо відварити.
Це один з основних питань, які потрібно вирішити. Як приготувати цвітну капусту смачно на сковороді: сирої або спочатку звареної? Все залежить від того, який ви хочете отримати результат. Відварена капуста буде м’якою і соковитою, не буде вбирати в себе багато масла, а приготувати її можна буде за лічені хвилини. Сира цвітна капуста залишиться хрустким, але вийде більш калорійною, так як смажити її доведеться довго.
Так що перед тим, як кинути капустяні качанчики у сковорідку, можна поварити буквально п’ять хвилин. При варінні можна кинути у воду трохи розмарину. Ця пряність відіб’є різкий капустяний аромат.
Цвітна капуста на сковороді
Найпростіший рецепт смаженої в сковорідці цвітної капусти вимагає мінімуму інгредієнтів. Додатково потрібні лише масло, борошно і трохи солі.
Інгредієнти:
• кілограм цвітної капусти;
• три столові ложки білого борошна;
• сіль;
• п’ять столових ложок рослинного масла;
• три щіпки улюблених спецій (не обов’язково).
Спосіб приготування:
Капусту підготувати, розібравши на суцвіття, вимивши і обсушивши, і варити після закипання п’ять хвилин.
Злити воду, капусті дати охолонути і висохнути в друшляку.
Змішати борошно з сіллю і спеціями.
Влити в сковороду масло і розігрітий його дуже сильно.
Вмочати капусту в борошно і обсмажувати на сковороді з усіх боків до утворення апетитною скоринки.
Цвітна капуста на сковороді в сухарях
Як приготувати цвітну капусту смачно на сковороді? Звичайно, приготувати кляр з яєць і панірувальних сухарів. З зеленню такий варіант капусти з захопленням візьмуть і дорослі, і діти.
Інгредієнти:
• шістсот грамів капусти;
• два яйця;
• сто грамів панірувальних сухарів;
• рослинна олія;
• сіль;
• зелень (за бажанням).
Спосіб приготування:
Розібрати качан капусти на суцвіття.
Закип’ятити півтора літра води, підсолити її.
Капустяні качанчики кинути в окріп і варити протягом п’яти хвилин. Злити в друшляк і остудити.
Ретельно і дуже дрібно нарізати зелень. Якщо свіжого кропу, петрушки, базиліка немає, можна взято сушені трави або спеції, наприклад, коріандр.
Висипати в тарілку панірувальні сухарі, зелень і перемішати.
Яйця акуратно влити розбити в миску, змішати з сіллю і перцем, збити.
Розжарити на сковороді олію. Його кількість має вистачати на те, щоб капустяний шматочок поринув у олія хоча б на третину.
Вмочати качанчики спочатку в яйце, потім і сухарную крихту і обсмажують в киплячому маслі.
Перевертати качанчики, намагаючись, щоб золотава скоринка з’явилася з усіх боків.
Подавати як самостійне блюдо зі сметанно-часниковим або будь-яким іншим соусом.
Цвітна капуста на сковороді в клярі
Якщо ви все ще думаєте, як приготувати цвітну капусту смачно на сковороді, ось ще один чудовий рецепт. Потрібно буде обсмажують шматочки овочів у цьому клярі на молоці.
Інгредієнти:
• невеликий вилок капусти вагою до одного кілограма;
• два яйця;
• сто грамів білого борошна;
• півстакана молока;
• перець, сіль-за своїм смаком;
• олія для смаження – скільки буде потрібно
Спосіб приготування:
Підготувати суцвіття капусти так, щоб вони були приблизно однаковими за розміром.
Капусту бланшувати буквально дві хвилини в окропі або залишити свіжою.
Приготувати кляр. Спочатку збити яйця з сіллю, потім додати перець і порціями вводити борошно, намагаючись розбити всі грудочки.
Розвести тісто молоком. Консистенція повинна бути схожа на рідку сметану.
Розігріти олію на сковороді.
Вмочати капусту в кляр і смажити до скоринки.
Подавати можна з соусом, наприклад, сирним.
Цвітна капуста на сковороді в сирному клярі
Для любителів сири створено оригінальний спосіб смаження цвітної капусти. Вона виходить просто незвичайною в ситному сирному клярі. Як приготувати цвітну капусту смачно в сковороді по цьому рецепту?
Інгредієнти:
• кілограм капустяних кочешков;
• два яйця;
• сто грамів борошна;
• півсклянки пива;
• сто грамів напівтвердого сиру;
• сіль;
• олія соняшникова.
Спосіб приготування:
Підготувати капусту так, як описано вище.
Сирний шматок натерти дрібно.
Збити яйця з сіллю і борошном.
Розвести густий кляр пивом (грудочок бути не повинно).
Додати в яєчно-борошняну суміш сирну крихту, перемішати.
Смажити так само, як у попередніх рецептах, у великій кількості олії.
Подавати як закуску до пива або їсти просто так, залюбки.
Цвітна капуста на сковороді з манкою
Ситне незвичайне блюдо з цвітної капусти з манною крупою можна внести у скарбницю оригінальних рецептів. Читайте, як приготувати цвітну капусту смачно на сковороді, і обов’язково спробуйте повторити або поліпшити рецепт.
Інгредієнти:
• сімсот грамів капусти;
• п’ятдесят грамів чистого манки;
• третину склянки молока;
• два яйця;
• сіль, перець;
• півсклянки води;
• масло для сковороди.
Спосіб приготування:
Капусту розібрати на качанчики, занадто великі частини розрізати на кілька шматочків.
Викласти капусту на дно глибокої сковороди, масло не наливати.
Посолити, влити воду і закрити кришкою.
Тушкувати на середньому вогні, поки вся вода не піде.
Влити олію, додати вогонь і смажити капусту.
З’єднати яйця з манкою і молоком, посолити і добре збити виделкою.
Влити сміти в сковорідку, негайно перемішати і смажити хвилин десять. Час від часу перемішувати, намагаючись, щоб капуста з усіх боків стала рум’яною.
Подавати таке диво можна з сирним або часниковим соусом.
Цвітна капуста на сковороді з ковбасками та овочами
Для любителів гострих м’ясних страв відмінних варіант смаженої капусти – овочеве печеня з копченими гострими ковбасками. Якщо ковбасок немає, можна використати будь-які копченості або відварне м’ясо. Як приготувати цвітну капусту смачно на сковороді з цього чудового рецепту? Дуже просто і швидко.
Інгредієнти:
• шістсот-сімсот грамів капусти;
• один баклажан невеликого розміру;
• триста грамів підкопчені ковбасок;
• одна невелика морквина;
• велика ріпчаста цибулина;
• свіжа зелень (кріп, базилік, петрушка);
• чорний перець або суміш перців;
• сіль дрібного або середнього помелу;
• три ложки соняшникової олії.
Спосіб приготування:
Підготувати капусту так, як описано в попередніх рецептах. Важливо, щоб шматочки суцвіть були приблизно однакового розміру – так вони приготуються одночасно.
Нарізати баклажани на кубики невеликого розміру, посипати сіллю, залити водою і відставити на 15 хвилин.
Очистити моркву, натерти на крупній стороні терки.
Очищену цибулю дрібно нашаткувати.
Кріп і петрушку нарізати дуже дрібно.
Копчені ковбаски порізати тонкими кружечками.
Влити в сковороду олію і нагріти його.
Кинути в нагріте масло цибулю і моркву, обсмажити їх разом.
Промитий баклажани, обсушити на паперовому рушнику.
Хвилин через п’ять висипати в зажарку баклажанові кубики, перемішати, смажити ще п’ять хвилин.
Додати ковбаски, прогріти хвилини три.
Викласти капустяні качанчики, перемішати.
Вміст сковороди посолити, посипати перцем і зеленню.
Влити півсклянки води, накрити кришкою і тушкувати, поки вода не випарується.
Цвітна капуста на сковороді – хитрості і корисні поради
- Смажити у фритюрі або паніровці можна не тільки свіжу цвітну капусту. Якщо є заморожена, вона теж підійде. Попередньо качанчики розморожувати не треба: їх просто кидають у киплячу воду і прогрівають протягом п’яти хвилин. Залишиться лише вийняти їх шумівкою, обсушити і використовувати за основним рецептом так само, як і свіжу капусту.
- У листках і суцвіттях капусти, особливо купленої на ринку або вирощеною на власній ділянці, знаходяться гусениці. Щоб позбутися від них, потрібно опустити кочан у солону воду. Готують розчин з розрахунку столова ложка на літр води. Комахи спливуть буквально через одну-дві хвилини. Капусту можна вимити проточною водою і використовувати за рецептом.
- Мало знати, як приготувати цвітну капусту смачно на сковороді, потрібно вміти це правильно робити. Якщо ви хочете використовувати рецецт обсмажування в панирвке або клярі, то не потрібно зрізати ніжки кочешков. За них можна тримати суцвіття, умочуючи в борошно або тісто. Якщо ж ніжка зрізана, не біда. Просто накалывайте виделкою зріз і пускайте в кляр.
- Капусту в клярі потрібно смажити на середньому вогні, добре розжаривши масло. Щоб вийшло смачно, масло економити не можна. Якщо капусту смажать без панірування, звичайним чином, процес повинен бути іншим. Спочатку вогонь сильний (щоб на капусті утворилася апетитна скоринка), потім мінімальний, щоб капуста розм’якшилася.
