Торт з вафельних коржів

Торт з вафельних коржів – просто і зі смаком! Швидкі торти з вафельних коржів з різними кремами

Ніжні, хрусткі вафельні коржі – що може бути краще для швидкого приготування десерту. Практично будь нежидкий крем підійде для них, і чим жирніше, тим краще! Однієї лише класикою у вигляді вареного згущеного молока не обмежимося, підуть у справу фрукти і ягоди, так і крем підберемо на свій розсуд.

Торт з вафельних коржів – загальні принципи приготування

• Можна використовувати як кольорові, так і світлі вафельні коржі. Різнокольорові заготовки не мають характерного смаку і тільки урізноманітнюють готовий десерт. Перш ніж промащувати такі коржі, відразу після розпакування зверніть особливу увагу на їх колір і запах. Заготовки повинні бути рівномірно забарвлені і, не мати згірклого запаху застаріле олії. Якщо якась частина вафель розламана, їх все одно можна використовувати, помістивши в середину.

• Ніжні вафлі краще промащувати густими, що містять вершкове масло кремами. Особливою популярністю для просочення таких тортів користуються креми з вареним згущеним молоком. Використання густого сирного крему дозволяє приготувати тортики зі свіжими ягодами. Звучить незвично, але можна приготувати і швидкий, загальний улюбленець «Наполеон». Особлива просочення і перешарування галетним печивом, створює ефект слоености.

• Особливість таких тортів в швидкому приготуванні і в тому, що вони не потребують додаткового часу для просочення.

Торт з вафельних коржів – «Швидкий Наполеон»

Вафельний «Наполеон» готується за лічені хвилини, і виходить нічим не гірше класичного варіанту. Щоб вафельні заготовки не розмокають, а структура десерту мала характерну шаруватість, вафлі перекладають несолоними крекерами або галетним печивом. Для промазування використовується варена згущене молоко і сметанний крем.

Інгредієнти:

• напівфабрикат вафельний – стандартна 8-листова упаковка;

• 300 гр. вареної цілісної згущеного молока;

• мелкорубленые горіхи – 150 гр.;

• 200 гр. цукрового піску;

• півкіло галетного печива або несолоних крекерів;

• 0,5 літра домашньої сметани;

• ванільний порошок – пакетик.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте крем. Першим ділом збийте густу домашню сметану разом з цукром до пишності, в кінці вмішайте ванільний порошок.

2. Викладіть на блюдо один з вафельних коржів і змастіть його вареним згущеним молоком. На неї акуратно розкладіть галетне печиво, зверху промажте сметанним кремом і посипте мелкорублеными горішками.

3. На шар сметанною кремової маси викладіть другий корж. Промажте його згущеним молоком, потім покладіть печиво, яке промажте сметанною масою і посипте горіхами.

4. Поступово, таким чином, викладіть всі шари, останній – злегка притисніть, після чого промажте згущеним молоком і обробіть кремом. Так само промажте і боковини десерту.

5. Для оформлення використовуйте дрібну крихти з печива і мелкорубленые горіхи.

Ніжний сирний торт з вафельних коржів з чорносливом

Вафельні пласти промащуються сирним кремом. Для приготування більш легкого десерту можна взяти знежирені кисломолочні продукти. В якості наповнювача використовується чорнослив, який можна замінити цукатами.

Інгредієнти:

• фабричні вафельні заготовки – 1 упаковка;

• 500 гр. жирного еластичного сиру;

• півсклянки цукру;

• 300 гр. высокожирной, не менше 30%, сметани;

• пів-ложечки ванільного цукру;

• 200 гр. м’якоті чорносливу;

• темний шоколад – 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив обшпарте окропом, потім витримайте в холодній воді близько 10 хвилин, відкиньте на друшляк і залиште в ньому, поки не підсохне. Після цього чорнослив наріжте тонкою довгою соломкою.

2. Щоб кремова маса вийшла не тільки однорідної, але і повітряної – сир перетріть на ситі. Додайте до нього цукор зі сметаною, всипте ваніль і збийте все міксером.

3. На кожну заготовку тонким шаром нанесіть сирний крем і посипте його поверхню подрібненим чорносливом.

4. Останній корж і боки, теж добре змастіть кремом, шар якого присипте дрібної шоколадною стружкою.

Рецепт легкого торта з вафельних коржів зі свіжими ягодами по-італійськи

Смачний досить легкий десерт з вафель зі свіжими ягодами, яку страву італійської кухні. Свіжа полуниця настоюється в алкогольному сиропі, а вафельні коржі, щоб не розмокли, перемазуються густим сирним кремом, приготовленим на вершковому маслі.

Інгредієнти:

• знежирений сир – 400 гр.;

• три варених яєчних жовтки;

• півсклянки цукрового піску;

• 150 гр. 72%, солодковершкового масла;

• третина чайної ложечки ванільного порошку;

• 400 гр. свіжих ягід, краще полуниця або малина;

• столова ложка тризіркового коньяку;

• упаковка вафельних заготовок.

Спосіб приготування:

1. Полуницю промийте, видаліть хвостики і обсушіть ягоди від вологи. П’ять найбільших залиште для оформлення, а решта наріжте пластинками, засипте трьома ложками цукру і залиште. Коли пустять сік, влийте алкоголь, перемішайте.

2. До залишився цукру додайте ваніль і ретельно перетріть його з м’яким маслом. Додайте перетертий крізь сито разом з вареними жовтками сир і перемішайте до отримання густої однорідної маси.

3. Зберіть десерт. Намажте на вафельну заготівлю товстим шаром сирну масу, зверху на неї викладіть настоявшуюся в алкогольному сиропі полуницю і накрийте її іншою заготовкою. Щоб новий корж не розмокнув від ягідного соку, попередньо нанесіть на нього тонкий шар сирного крему і укладайте на ягоди тільки цією стороною.

4. Поверхня сформованого, обмазаного сирною масою торта оформіть пластинками відкладеної полуниці і помістіть десерт в холод на дві години.

Рецепт простого і швидкого торта з вафельних коржів з масляним кремом зі згущеним молоком

Для промазування вафельних заготовок використовується масляний крем на основі вареної згущенки. Вершкове масло не дає розмочити коржі і в той же час добре просочує їх. Щоб крем краще взбился і не розшарувався, заздалегідь прогрійте продукти, виклавши їх з холодильника на стіл.

Інгредієнти:

• вісім вафельних заготовок;

• 570 гр. карамелизованной згущеного молока;

• три ложки коньяку;

• згущене, ГОСТовское молоко – 3 ст. л.;

• пачка якісного масла.

Для оформлення:

• 80 гр. розсипчастого печива;

• невелика жменя обсмаженого арахісу.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь вийміть всі продукти з холоду. Доведені до однакової, кімнатної температури вони не розшарується при збиванні, і фактура крему буде більш ніжною.

2. З’єднайте в глибокій мисці або чаші блендера згущене молоко з маслом і збийте до пишноти й однорідності на середній швидкості. Потім додайте алкоголь, «просту» згущене молоко і знову збийте, але недовго. Як тільки додані складові повністю розійдуться по масі, можна припиняти збивання.

3. Кожен вафельний корж добре змастіть масляним кремом, після чого накривайте наступним шаром. При використанні різнокольорових заготовок, їх краще чергувати.

4. Намажте кремом боки торта і його верх.

5. Пісочне, розсипчасте печиво разом з горіхами перебити в крихту за допомогою блендера. Вийшла присипкою оформіть всю поверхню торта.

Торт з вафельних коржів з класичним заварним кремом

Хрусткі вафельні коржі і ніжний класичний заварний крем з ваніллю. Смак, що нагадує пломбір. Крем заварюється на молоці з додаванням яєць та борошна. Щоб заготовки не втратили «хрусткості» кремову масу охолоджують. При бажанні можна покласти вершкове масло, яке додасть більше вершкового смаку.

Інгредієнти:

• готові вафельні пластини – упаковка, 8 штук;

• їдальня ложка борошна;

• ложка кукурудзяного крохмалю;

• чверть чайної ложки ванільного порошку;

• 250 мл коров’ячого молока;

• два яйця;

• 70 гр. цукру.

Спосіб приготування:

1. Перелийте молоко в товстостінну каструлю, але не всі, третю частину обов’язково залиште. Додайте ванільний порошок і поставте закипати на середній вогонь.

2. Збийте одне ціле яйце і жовток від другого з додаванням цукру. Змішати яєчну суміш з кукурудзяним крохмалем і влийте в неї третю частину холодного молока, розмішайте.

3. В кипляче молоко, постійно розмішуючи його віночком, тонкою цівкою введіть яєчну масу. Продовжуйте варити крем, регулярно перемішуючи, поки не загусне.

4. Готову гарячу масу остудіть до кімнатної температури, накривши її поверхню плівкою. Потім помістіть в холодильник на чверть години.

5. Перед охолодженням можна остиглий крем збити з невеликою кількістю солодковершкового масла, яке попередньо потрібно розм’якшити. Це дозволить кремовою масою затриматися на коржах, і вони не будуть вологими.

6. Промажте вафельні коржі охолодженим кремом, формуючи при цьому торт.

7. Шоколад подрібніть на тертці, і присипте стружкою змащену тонким шаром крему поверхню і боковини.

Ароматний торт з вафельних коржів з ніжним лимонним кремом

Текстура лимонного крему виходить ніжною завдяки маслу. Свіжовіджатий сік лимона і подрібнена цедра надають йому легку кислинку і цитрусовий аромат.

Інгредієнти:

• вафельні заготовки – 1 упаковка;

• 175 гр. цукру;

• два невеликих лимона;

• шість жовтків;

• застиглі вершки – 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Прогріту до кімнатної температури масло збийте з цукровим піском. Для отримання більш однорідної маси цукор можна замінити пудрою. Додайте жовтки і ще раз ретельно збийте.

2. Обшпарте окропом лимони, обсушіть плоди рушником і оскоблите з них цедру за допомогою дрібної терки. Потім розріжте цитруси навпіл, відіжміть сік і процідіть його.

3. Влийте свіжовіджатий сік цитруса в кремову основу, додайте лимонну цедру, розмішайте і поставте миску на водяну баню.

4. Безперервно розмішуючи, заваріть лимонний крем протягом десяти хвилин. Загуслу кремову масу зніміть з вогню і остудіть на столі до кімнатної температури.

5. Змастіть остившім лимонним кремом вафельні заготовки, відразу формуючи з них торт.

6. Для оформлення можна приготувати додатковий масляний крем або покривати поверхню основний кремовою масою, яку лише злегка присипати подрібненої на дрібній тертці цедрою цитруса.

Торт з вафельних коржів – хитрощі технології та поради з приготування

• Щоб кремова маса не розмочувала ніжних вафель, промазывайте їх тільки добре охолодженими або масляними кремами. У сирну масу не додайте сметану, вона розріджує її.

• Якщо на кремовий шар потрібно викласти свіжі фрукти або ягоди обов’язково промажте нижню частину наступного коржа, яка буде з ними стикатися, тонким шаром крему.

• Зберігайте торти з вафель тільки в холодильнику. Кремова прошарок краще застигне і «хрусткость» збережеться на більш тривалий термін.