Рис з гарбузом в мультиварці

Швидкий і корисний сніданок – рис з гарбузом в мультиварці. Ненудна каша з гарбуза з рисом в мультиварці

Гарбуз не має яскравого вираженого смаку, а багатьом вона навіть не подобається, незважаючи на її корисні властивості. Однак, кидається в очі помаранчевий колір плоду на тлі осіннього смутку, змушує задуматися про те, що можна приготувати з гарбуза.

Як правило, господині згадують про каші з гарбуза з пшоном, з манкою і рисом, на воді і на молоці. Далі цих рецептів нічого не бачиться: або часу не вистачає, щоб придумати свій рецепт, або заважають стереотипи, але каша з рису з гарбузом в мультиварці готується найчастіше за рецептом бабусі або сусідки, і цей рецепт не змінюється, переходячи з покоління в покоління.

Але, адже, можна додати до гарбуза не тільки ізюм, але і родзинку, щоб каша була не тільки корисною та яскравою, але й оригінальною, смачною.

Рис з гарбузом в мультиварці – основні технологічні принципи

Каша в російській кухні завжди була головним блюдом, і в свята, і в будні. Правда, рис і гарбуз з’явилися на Русі не відразу, але технологія приготування страв з крупів не змінилася навіть з появою сучасної побутової техніки. Кашу предки готували в російської печі, в глиняних і чавунних горщиках. Горщик з водою ставили в піч, доводили до кипіння, додавали сіль, а після – крупу. Кашу залишали нудитися на слабкому спеку, накривши горщик кришкою або обліпивши тестом. Вважається, що саме такий спосіб приготування – найкращий, а каша, приготована на повільному вогні – особливо смачна.

Принцип роботи мультиварки такий, що з її допомогою можна точно відтворити режим томління, як в російській печі. Залишається тільки точно розрахувати необхідне співвідношення рідини (молока або води) і крупи.

Якщо рахувати співвідношення тільки води (молока) і рису, то:

Для в’язкої каші необхідно брати 370 мл води на 100 г крупи;

Для рідкої – 500 мл на 100 г;

Для розсипчастої – 210 мл на 100 мл

При додаванні в кашу соковитою і свіжої м’якоті гарбуза, яблук та інших овочів потрібно враховувати кількість соку, що міститься в них, і додавати менше рідини, пропорційно вазі овочів і фруктів. В’ялені овочі та фрукти містять менше вологи, тому необхідно, навпаки, збільшувати кількість рідини.

Любителі розсипчастої каші повинні запам’ятати деякі правила приготування каші з гарбуза з рисом в мультиварці. Щоб отримати бажану розсипчасту консистенцію, крім правильного співвідношення рідини і круп, існують деякі прийоми, що дозволяють зберегти цілісність м’якоті плодів і забезпечити низький вміст крохмалю, що утворюється при обрушивании зерен.

Гарбуз, яблука і всі плоди з соковитою м’якоттю, перед приготуванням розсипчастої каші, потрібно карамелизовать. Для цього шматочки овочів посипають цукром і запікають на сильному вогні в духовці, або обсмажують на сковороді.

Рис, крім вибору сорту, готують двома способами, один з яких добре відомий домогосподаркам і широко застосовується: рисові зерна ретельно мити під проточною водою, поки вона не стане прозорою. Після цього рис витримується в холодній воді. Але є й інший спосіб підготовки рису, коли його миють спочатку в теплій воді – при 40-50оС, а потім витримують кілька хвилин у більш гарячій воді (60-70оС). Крохмалиста частина зерна при цьому заварюється, і каша набуває розсипчасту консистенцію. Але при другому способі підготовки рису в страві зберігається більша кількість вуглеводів.

Більше ніяких секретів немає. Що стосується різноманітності асортименту страв з гарбуза і рису, то таких варіантів існує неймовірно багато. Гарбуз і рис – одні з найдавніших культур, вирощуваних людством протягом тисячоліть. Тому в кожній кухні світу є страви з рису з гарбузом.

В мультиварці можна приготувати смачний сніданок, поки збираєтеся на роботу. Гарбуз відрізняється дуже хорошими якостями для зберігання – її можна заморозити, приготувати варення або цукати для каші. В рисову кашу можна додавати будь-які інгредієнти, не повторюючись жодного дня. Головне – проявити творчий підхід.

1. Каша з гарбуза з рисом в мультиварці – рагу з овочами і курячою грудкою

Склад продуктів:

Куряча грудка 450 г

Карі 10 г

Сіль

Базилік

Мелений перець (червоний, гострий)

Морква 150 г

Рис, довгий 200 г

Часник

Ялівець (ягоди) – за смаком

Цибуля ріпчаста 250 г

Курячий бульйон 700 мл

Оливкова олія

Гарбуз 150 г

Зелений горошок 100 г

Приготування:

Рис після промивання витримайте в холодній воді не менше двох годин. Моркву і цибулю, підготувавши, наріжте соломкою. М’якоть гарбуза нарізуйте кубиками, розміром з горошину. Курячу грудку помийте і наріжте кубиками (1х1 см).

Шматочки гарбуза висипте на розпечену сковороду і швидко обсмажте, присипавши їх цукром, для карамелізації. Пасеруйте цибулю і моркву. У киплячий бульйон висипте рис. Зваривши його до напівготовності, додайте м’ясо, цибулю і моркву, а через 10 хвилин покладіть в каструлю свіжий або заморожений зелений горошок і шматочки гарбуза, додати часник і спеції, перемішайте. Варіть ще п’ять хвилин в режимі гасіння. Викладіть рагу на блюдо і посипте зеленим листям базиліка.

2. Рис з гарбузом в мультиварці – солодка каша з сухофруктами

Склад продуктів:

Чорнослив 150 г

Гарбуз 250 г

Ізюм, довгий (червоний) 200 г

Рис 300 г

Апельсин 200 -250 р

Цукор, сіль

Вода 450 мл

Порядок приготування:

З апельсина зніміть цедру, а потім відіжміть сік. Помийте сухофрукти. Чорнослив і гарбуз наріжте соломкою. Закип’ятіть воду, покладіть в неї підготовлений рис. Варіть до напівготовності. Додайте сухофрукти, цедру апельсина, сік, цукор і сіль.

3. Молочна каша з гарбуза з рисом в мультиварці

Продукти:

Молоко (3,2%) 300 мл

Рис, відварений 500 г

Гарбуз 200 г

Сіль

Цукор

Кориця

Спосіб приготування:

Гарбуз наріжте кубиками і тушкуйте у власному соку до м’якості. Покладіть в каструлю відварений рис, додайте корицю, сіль і цукор, перемішайте і влийте молоко. Варіть в режимі гасіння.

4. Рис з гарбузом в мультиварці – каша з грибами, цвітною капустою і гарбузом

Склад продуктів:

Смажені гриби 400 г

Цибулю, пасеровану 150 г

Рослинний жир 70 г

Гарбуз, мускатна 300 г

Кріп, свіжий

Цвітна капуста 300 г

Спеції

Вода

Ряжанка (або топлене молоко) 0,8 л

Рис пропарений 300 г

Вершкове масло 50 г

Борошно пшеничне 30 г

Порядок приготування:

Для смаження потрібно взяти варених грибів вдвічі більше необхідної кількості. Тобто, 800 г грибів (бажано – губчастих), обсмажте у вершковому маслі з нарізаною цибулею. В сотейник, додайте до грибів ложку борошна, спеції. Перемішайте і через пару хвилин влийте ряжанку або топлене молоко. Тушкуйте до загусання. Окремо обсмажте нарізану шматочками гарбуз і суцвіття капусти, з додаванням жиру, спецій.

У великій кількості води відварити рис і злийте воду. Промийте його і відкиньте через друшляк. Коли вода стече, перекладіть в каструлю і додайте гриби в молочному соусі, смажену гарбуз, рубану зелень. Тушкуйте 10 хвилин.

5. Каша з гарбуза з рисом в мультиварці – молочна каша з яблучно-гарбузовим пюре

Продукти:

Гарбуз і яблука – 400 г

Кориця

Цукор

Сіль

Рис круглий 200 г

Молоко, домашнє 250 мл

Приготування:

Помиті і очищені плоди натріть на тертці і тушкуйте в мультиварці у власному соку. Приправте цукром і сіллю, додайте корицю. Помитий і попередньо витриманий у воді рис покладіть зверху через 5 хвилин, коли яблука і гарбуз випустять достатню кількість соку. Тушкуйте до готовності рису. Влийте молоко і доведіть кашу до кипіння. Спробуйте ще раз, при необхідності коректуйте смак, і дайте їй настоятися хвилин п’ятнадцять.

6. Рис з гарбузом в мультиварці – різотто з гарбузом і соусом «Песто»

Інгредієнти:

Гарбуз 400 г

Бульйон, курячий 1,0 л

Оливкова і вершкове масло – 50 г

Часник, порізаний 50 р

Цибуля 100 г

Пармезан 150 г

Для соусу:

Кедрові горішки 70 г

Оливкова олія 200 мл

Часник 30 г

Базилік 100 г

Приготування:

Почніть роботу з приготування соусу, щоб він встиг добре настоятися. Помийте базилік, просушіть і нарубаєте. Обсмажені горіхи подрібніть з часником і зеленню в блендері. Приготовлену пасту змішайте з оливковою олією і збийте. Відставте миску вбік. Натріть пармезан.

Наріжте м’якоть гарбуза великими кубиками, збризніть оливковим маслом і випікайте при 200оС десять хвилин.

Нарізану цибулю пасеруйте на маслі до прозорості. Помитий рис додайте в сковороду з цибулею і, включивши максимальний вогонь, обсмажуйте.

Перекладіть рис з цибулею в каструлю і тушкуйте, поступово додаючи курячий бульйон. Коли рис буде готовий, додайте до нього запечену гарбуз і сир. Перекладіть на блюдо і полийте соусом. Прикрасьте зеленню.

Каша з гарбуза з рисом в мультиварці – корисні поради та хитрості

Додавайте маленьку щіпку солі навіть в солодку кашу, щоб поліпшити її смак.

Гарбуз поєднується з медом, імбиром, яблуками, чорносливом, багатьма пряними травами і спеціями. Володіючи нейтральним смаком, вона вбирає в себе аромати, додані вами блюдо, перетворюючись з «Попелюшки» в екзотичний продукт.

Рис вбирає в себе багато солі. Але і це ще не все. Гарячий рис завжди здається менш солоним – тому будьте уважні, щоб не пересолити рисову кашу. Додавайте сіль у воду і спробуйте на смак, щоб не помилитися.

Зберегти розсипчасту консистенцію каші дозволяє масло, рослинна або вершкове, доданий в кашу при варінні.

Дещо підгорілу кашу негайно перекладіть в іншу каструлю, намагаючись не зачепити ложкою пригорілий шар.

Підігрівати остигнула кашу без використання мікрохвильової печі та іншої побутової техніки можна, скориставшись бабусиним секретом: влийте в каструлю з кашею трохи гарячого молока або води, накрийте кришкою і прогрійте на слабкому вогні. Також можна поставити посуд з кашею на водяну баню.