Як варити пшоняну кашу на молоці

Пшоняна каша на молоці – «жовтенька кашка» з дитинства. Вчимося варити пшоняну кашу на молоці – ароматну, живильну

Пшоняна каша, страва, що називається, «на любителя».

Втім, ті, хто критикують її, спробувавши лише раз виразно неправі.

Приготувати-то кашу можна безліччю різних способів, наприклад, зробити солодкої, а то й додати сухофрукти.

Безліч рецептів пшонки з гарбузом – продукти добре доповнюють один одного, гарбузова м’якоть надає пшонці солодкість і медовий аромат і смак.

Молочна пшонка – загальні принципи приготування

• Для варіння пшоняної каші на молоці слід брати шліфовану крупу з яскравим жовтим кольором без блиску. Саме з такого пшона зварена на молоці каша вийде смачною, без гірчинки, і в міру в’язкою. Крім того, така каша краще засвоюється організмом.

• «Блискуча» пшоняна крупа не годиться для варіння каш, так як у відварному вигляді вона сильно гірчить, таке пшоно годиться тільки для корму птахам.

• Для приготування рідких каш можна взяти товчене (подрібнене) пшоно, така крупа відрізняється більш швидким приготуванням.

• Молоко годиться як покупний, так і домашнє. Але домашнє краще розводити навпіл водою. Якщо в крані водопровідна вода надмірно жорстка або просто поганої якості, то, щоб молоко під час варіння не згорнулося, краще брати бутильовану воду.

• Пшоняну крупу перед варінням слід перебрати від пошкоджених і неошелушенных зерен і промити в обов’язковому порядку, спочатку в холодній, а потім і під гарячою водою.

• Пшоно в молоці разваривает погано і тому його спочатку проварюють деякий час у воді і тільки після цього додають молоко.

• Варити пшоняну кашу на молоці потрібно при рівномірному слабкому нагріванні, а після приготування, посуд з кашею загортають, для того щоб каша трохи «упрела».

• При приготуванні в молочну пшонку додають вимочені у воді, а потім подрібнені родзинки, курагу, чорнослив, яблука або гарбуз. Також пшонку можна зварити в горщику з гарбуза.

• Сластят і солять молочну пшонку на свій розсуд, а масло додають не тільки при готуванні, але і при подачі.

Як варити пшоняну кашу на молоці

Інгредієнти:

• один стакан пшона, не товченого;

• півлітра молока низької жирності;

• 50 грамів вершкового 72%-го масла;

• половина ч. л. дрібної виварювальної солі;

• 1,5 ст. л. цукру, пісок.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене, промите пшоно залийте водою і поставте варити. Після того як вода в каструлі скипить, зменшіть нагрів і варіть пшоно при незначному кипінні двадцять хвилин.

2. Злийте воду, пшоно залийте тільки що вскипевшим молоком і варити на мінімальному вогні до готовності.

3. Під час варіння, кашу обов’язково потрібно періодично розмішувати, щоб вона не підгоріла. Коли все молоко вбереться в пшоно, додайте цукровий пісок, сіль, масло і добре все розмішайте. Зніміть пробу, при необхідності підсолодіть або підсолити.

Молочна пшонка з гарбузом

Інгредієнти:

• 300 грамів гарбуза, м’якоті;

• 200 грамів шліфованого пшона;

• літр молока, жирністю 3,2%;

• дві повні столові ложки білого цукрового піску;

• 0,5 ч. л. виварювальної солі;

• натуральне вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. З гарбуза приберіть грубу шкірку, м’якоть зеленуватого кольору, що знаходиться під шкіркою, також зріжте, і не забудьте прибрати серединку, що складається з волокон і насіння. Гарбуз буде зручніше очищати, якщо нарізати її невеликими шматками.

2. М’якоть гарбуза наріжте півтора сантиметровими кубиками і залийте водою так, щоб вона покривала м’якоть не менше ніж на півтора сантиметра.

3. Поставте каструлю з гарбузом на середній нагрів, дайте закипіти і зменшіть температуру, накривши каструлю кришкою, тушкуйте до помітного розм’якшення.

4. Розм’якшену гарбуз розімніть товкачиком в пюре або перетріть через не дуже рідке сито. Додайте ретельно промиту крупу, залийте гарячим молоком і все добре розмішайте ложкою до однорідності і поставте варити.

5. Коли каша закипить, зменшіть вогонь на мінімум, а каструлю нещільно накрийте кришкою. Варіть пшоняну кашу з гарбузом до готовності пшона, тривалість змінюється в залежності від якості крупи і в середньому становить від півгодини до сорока хвилин.

6. За три хвилини до готовності додайте цукровий пісок і посоліть на свій смак.

7. Покладіть на кашу масло і укутайте каструлю на півгодинки в махровий рушник.

Як варити пшоняну кашу на молоці з додаванням меду і сухофруктами

Інгредієнти:

• 220 грамів крупи, пшона шліфованого;

• молоко домашнє або покупне – 1 л;

• двухсотграммовый склянку фільтрованої води;

• невелика жменя сухофруктів чорнослив, курага, яблука;

• рідкий мед;

• виварна, дрібна сіль.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив без кісточок, курагу і яблука залийте на двадцять хвилин теплою водою, щоб сухофрукти наїлося водою і розм’якшилися. Після цього наріжте їх невеликими скибочками однакової величини.

2. Перебранное від неошелушенных зерняток пшоно промийте в декількох водах і поставте варитися, заливши склянкою фільтрованої води.

3. Коли крупа розбухне і повністю вбере в себе воду, долийте все молоко, посоліть, додайте подрібнені сухофрукти і варіть кашу при мінімальному вогні до розварювання пшона.

4. Під час варіння каші час від часу розмішують і стежать за тим, щоб молоко не втекло, а пшоно не переварилось.

5. При розкладанні по тарілках, на кожну порцію каші покладіть вершкове масло і полийте медом.

Рідка молочна пшонка в горщиках

Інгредієнти на два горщика:

• подрібнене пшоно – 1 ст.;

• 600 мл незбираного молока;

• одна стіл. ложка цукру;

• невелика дрібної кухонної солі, дрібної.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене для варіння пшоно розкладіть порівну по горщикам.

2. Додайте сіль, цукровий пісок і залийте крупу молоком у співвідношенні один до трьох, якщо хочете отримати густу пшеницю, молоко додайте в співвідношенні один до двох.

3. Накрийте горщики кришечками і поставте їх у холодну духовку. Готуйте при 190 градусах близько години.

4. За десять хвилин до закінчення в кожен горщик покласти по невеликому шматочку натурального вершкового масла.

Як варити пшоняну кашу на молоці в оригінальному гарбузовому горщику

Інгредієнти:

• невелика кругла гарбуз;

• 72% вершкове масло – 40 г;

• двухсотграммовый склянку молока пастеризованого або домашнього;

• 220 грамів пшоняної крупи, шліфованої;

• 0,5 ч. л. порошкової кориці;

• 90 гр. родзинок, темного, без кісточок;

• 75 грамів цукрового піску;

• харчова дрібна сіль.

Спосіб приготування:

1. Ретельно обмийте гарбуз зовні під водою, видаляючи поролоновою губкою сміття і залишки бруду. Плодоніжку зріжте ножем, щоб овоч можна було поставити. Зріжте верхню частину і виберіть руками або ложкою все насіння, захоплюючи волокнисту серединку.

2. Поставте гарбуз у форму або невелике деко і по черзі закладіть в неї всі приготовані інгредієнти: пшоно, промиті родзинки, масло, цукор і невелику щіпку солі. Якщо м’якоть гарбуза солодка, то кількість доданого цукру можна трохи знизити. Влийте молоко, добре все перемішайте і накрийте зрізаною верхівкою.

3. На дно форми налийте половину склянки води гарбуз і поставте в гарячу духовку.

4. Варити пшоняну кашу на молоці у гарбузі потрібно півтори години, при 160 градусах.

5. Можна подавати таку кашу, як у самій гарбузі, полив її виділився при запіканні соком, так і розкласти порційно, поддевом розм’якшену гарбузову м’якоть ложкою.

Хитрощі та корисні поради по приготуванню пшонки на молоці

• Щоб підвищити поживні якості і смак готової каші, підсушіть перебранное і промите пшоно на сухій сковороді. Рідини для готування в даному випадку візьміть трохи більше.

• Для збереження корисних речовин заливайте крупу окропом, а для скорочення часу приготування, попередньо замочіть пшоно в гарячій воді на двадцять хвилин.

• Для видалення зайвого крохмалю і можливої гіркоти, кашу спочатку доводять до кипіння у воді, яку після закипання зливають, а потім заливають гарячим молоком і доводять до готовності. Але якщо ви чи ваші близькі страждаєте гастритом, воду зливати не слід, так як крохмаль сприяє ощадливому перетравленню їжі шлунком.

• При готуванні, кашу розмішувати рекомендується якомога рідше, так як у часто размешиваемой молочної каші час приготування збільшується.

• Як правило, додається в молочні каші, цукровий пісок уповільнює процес перетравлення, щоб цього уникнути, можна цукор замінити медом.

• Уникнути осідання крохмалю, що утримується в крупі, на дно каструлі і пригорання, засипайте пшоно тільки в киплячу рідину.

• Якщо ж молочна пшонка при приготуванні пересохла, додайте в неї кип’ячене молоко, ретельно розмішайте і залишіть на деякий час, укутавши рушником.