Свинячі реберця з картоплею в духовці
Свинячі реберця з картоплею в духовці – м’які, соковиті і апетитні! Свинячі реберця з картоплею в духовці: рецепти
Для того щоб справити враження за сімейною вечерею або святковим застіллям, необов’язково роками стояти біля кухонної плити, відточуючи свої кулінарні навички.
Свинячі реберця, запечені з картоплею, обов’язково нададуть приголомшливий ефект на їх дегустаторів!
Просте в приготуванні, блюдо, не обмежує господиню у виборі інгредієнтів і способі приготування.
Їх можна готувати по-різному: гасити в каструлі, смажити на сковороді, запікати на грилі.
Будуть не зайвими ваші домашні прянощі і спеції.
Можна додати мед, кислих ягід, фруктів або свіжих овочів.
Як би ви не експериментували, головна особливість реберець в тому, що кожен раз виходить по-своєму нове і незвичайне на смак блюдо!
Сьогодні ми запечемо свинячі реберця з картоплею в духовці. Саме приготовлені в духовці, реберця стають неймовірно м’яким, соковитими і смачними. М’ясо легко відділяється від кістки і виділяє власний дивовижний сік.
Загальні принципи приготування свинячих реберець, запечених з картоплею в духовці
1. Головне – це знайти якісну, свіжу і хорошу свинину. Купуйте реберця у перевірених продавців, що займаються розведенням свиней на власних фермах, і тоді успіх приготування гарантовано! В іншому випадку жорстка свинина зіпсує все блюдо.
2. Не забудьте приділити час маринування м’яса – тоді воно буде ніжною, м’якою і соковитою. Це правило запозичили з приготування шашлику. Маринувати краще всього протягом всієї ночі. І не забудьте поливати отриманим маринадом реберця в період запікання.
3. Не шкодуйте спецій! Це додасть пікантності та вишуканості вашій страві. В силу індивідуальних переваг, вибирайте їх по своїм смаковим пристрастям.
Свинячі реберця з картоплею в духовці
Простий рецепт запікання реберець з гарніром – смачно, ситно і не потрібно витрачати багато часу!
Інгредієнти
• Свинячі реберця – 600 г;
• Картопля – 9 штук;
• Сіль, перець;
• Часник – 2 зубчики.
Як приготувати
1. Картоплю необхідно попередньо очистити від шкірки, потім натерти на деко, попередньо рівномірно змастивши його олією. Натерту круглої форми картоплю рясно посипаємо сіллю, перемішуючи руками. Розподіляємо картоплю на нашому металевому листі.
2. Реберця промиваємо, звільняючи від зайвого жиру, нарізаємо середніми шматками. Солимо, перчимо, додаємо часник і перемішуємо.
3. Свинячі реберця викладаємо зверху на картоплю так, щоб вона була повністю закрита. Реберця викладаємо зверху, так як вони жирні і по мірі свого приготування будуть танути, і жир буде добре змащувати картоплю. Масло не додаємо, все буде готуватися у власному соку.
4. Відправляємо в духовку на 180 градусів. Запікаємо 45-60 хвилин, не забуваємо перевернути свинячі реберця в середині процесу.
Свинячі ребра з картоплею в рукаві
Рукав – рулон поліетилену зі спеціальним затискачем, який можна придбати в будь-якому супермаркеті. Найчастіше його вкладають у набори спецій. Чим хороший цей рецепт? Усередині рукава під час запікання утворюється пар, яким прогрівається м’ясо, що робить реберця ніжними на смак. Також використання даного рецепту робить процес приготування приємним та легким і залишає духовку чистою! Цей рецепт чудово підійде господиням, не встигає зробити маринування м’яса.
Інгредієнти
• Свинячі реберця – 800 г;
• Картопля – 80 штук;
• Спеції;
• Цибуля ріпчаста;
• Часник – 4 зубчики;
• Сіль, перець.
Як приготувати
1. Реберця нарізаємо по 2 кісточки на 1 шматок.
2. Додаємо спеції на око і залишаємо на півгодини.
3. Починаємо починати рукав картоплею, попередньо посоливши і поперчив. Зверху викладаємо реберця. Видавлюємо часник для аромату.
4. Зав’язуємо рукав, викладаємо на деко в духовку на годину при температурі 190 градусів.
5. Кладемо на деко на пергаментний папір для випічки, щоб рукав не прилипав до дна. Інакше він порветься, і сік витече. Зубочисткою проколюємо рукав з декількох сторін.
6. Залишаємо готуватися на годину. За 15 хвилин до кінця розрізаємо верх пакета, щоб м’ясо зарум’янилося.
7. Приготовлені реберця з картоплею викладаємо в глибоку ємність, зверху обдаємо отриманим соком.
Гострі свинячі реберця з картоплею в духовці
Цей рецепт підійде для тих, у кого в родині є любителі гостренького.
Інгредієнти
• Свинячі реберця – 700 г;
• Картопля – 7 штук;
• Аджика суха – 1 чайна ложка;
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• Сіль – 1 щіпка;
• Перець червоний мелений – 0,5 чайної ложки;
• Часник – 2 зубчики.
Як приготувати
1. Реберця промити, нарізати, натерти спеціями (перець червоний мелений, аджика), дрібно нарізаним часником і крупно нарізаними кільцями цибулі. Залишити маринуватися на кілька годин.
2. Картоплю нарізати не грубо і не дрібно, на середні шматочки, які за 40-45 хвилин зможуть дійти до готовності під час запікання, посолити.
3. Картоплю покласти на дно форми для запікання, зверху викласти акуратні шматочки реберець і заповнити порожній простір кільцями цибулі.
4. Випікати при 190 градусах близько години.
5. Реберця подавати гарячими.
Соковиті свинячі реберця з картоплею по-селянськи
Рум’яні, засмажені і такі апетитні реберця!
Інгредієнти
• Свинячі реберця – 500 г;
• Картопля – 10 штук;
• Цибуля – 2 штуки;
• Сіль, суміш перців – за смаком;
• Гранульований часник – за смаком.
Як приготувати
1. Кожне реберце розрізаємо посередині, щоб на кожній кісточці з двох сторін залишалося однакову м’ясо. Нарізані реберця викладаємо в ємність.
2. Цибулю нарізаємо дрібно, кубиками. Цибуля дасть сік, тим самим роблячи страву більш соковитим. Насипаємо спеції, сіль і перемішуємо руками. Поставимо в холодильник на добу. Реберця добре напитаются спеціями і замаринуются.
3. Випікати будемо в рукаві. Складаємо в нього реберця і закриваємо його спеціальним затискачем, який, як правило, йде в комплекті. Перемішуємо рукав і відправляємо в духовку, попередньо розігріту. Приблизно на годину, періодично перевертаючи.
4. Коли ми побачимо, що реберця вже на підході, розрізаємо рукав і залишаємо на 10-15 хвилин для зарум’янювання. Поливаємо утвореним в процесі запікання соком і цибулею.
Свинячі реберця з карамелізованою скоринкою
Хитрість рецепта – медово-гірчичний маринад, завдяки якому м’ясо стане особливо соковитим, ароматним і хрустким.
Інгредієнти
• Свинячі реберця – 600 г;
• Картопля – 4-5 штук;
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• Томатна паста – 30 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Рослинна (або оливкова) олія – 1,5 столової ложки;
• Гірчиця – 1 столова ложка (якщо гостра, 1 чайна ложка);
• Паприка – щіпка;
• Чорний перець – щіпка;
• Сіль – за смаком;
• Вода – 150 мл;
• Мед – 2 столові ложки.
Як приготувати
1. Для маринаду потрібно нарізати часник і цибулю досить дрібно, засипати сіллю, перцем, додати гірчицю, налити томатну пасту, інші спеції і воду. Перемішати руками для утворення соку.
2. Помити реберця, поділити на середні шматочки, звільнити від жиру і занурити в отриману суміш.
3. Маринувати від години до доби в холодному місці (холодильник, балкон або льох). Тут діє просте правило: чим більше часу простоїть – тим краще! Для кращого маринування можна розкласти реберця в пакети, залити в них маринад, випустити повітря, щільно закрутити і відправити в холодильник.
4. Після маринування викладаємо реберця в форму, застелену папером або фольгою.
5. Картопля, порізаний на 4 частини, викладаємо навколо реберець.
6. Залишився маринад виливаємо у вогнетривкий посуд, доливаємо кип’яченої води і додаємо меду. Ця хитрість допоможе нам досягти тієї самої скоринки на реберцях. Відправляємо в духовку і кожні 20 хвилин поливаємо м’ясо киплячим на газу маринадом. Наявність солодкої нотки можна нейтралізувати при бажанні лимонним соком.
Свинячі ребра з картоплею у фользі
Робиться м’ясо просто і служить альтернативою варіанту запікання в спеціальному рукаві.
Інгредієнти
• Реберця – 1 кг;
• Картопля – 10 штук (середнього розміру);
• Оцет 9% – 1 столова ложка;
• Морква;
• Сметана (майонез) – 1-2 столових ложки;
• Петрушка – 100 г;
• Зелена цибуля – 100 р;
• Приправи (за бажанням).
Як приготувати
1. Помити реберця, нарізати, засипати приправами, бризнути оцтом і залишити на кілька годин.
2. Почистити моркву і картоплю, нарізати кубиками і змастити сметаною, посипавши петрушкою.
3. На деко викласти овочі, зверху накрити реберцями.
4. Укутати форму фольгою і відправити на 200 градусів на 1,5-2 години.
5. Через приблизно півтори години запікання відкриваємо фольгу і залишаємо запікатися у відкритому вигляді до рум’яної скоринки.
6. Перед подачею посипати зеленою цибулею.
Свинячі реберця з картоплею і грибами
Інгредієнти
• Свинячі ребра – 500 г;
• Картопля – 5 штук;
• Гриби шампіньйони – 300 г;
• Цибуля – 1 штука;
• Пучок свіжої петрушки;
• Сіль, перець і приправи за смаком.
Як приготувати
1. Помити і розрізати ножем свинячі реберця на рівномірні шматочки.
2. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями.
3. Змішати цибулю з реберцями, додавши спеції, сіль, запашний перець і часник. Перемішати так, щоб кожен шматочок був начинений прянощами.
4. Залишити в холодильнику на півгодини або годину.
5. Свіжі гриби промити, просушити і нашаткувати тонкими брусочками.
6. Картопля звільнити від шкірки, нарізати шматочками і посолити.
7. Першим шаром на деко викласти м’ясо, другим – гриби, а верх засипати картоплею.
8. Накрити фольгою і відправити запікатися на 60-80 хвилин. Після готовності зняти фольгу і залишити ще на 10 хвилин.
9. Готову страву можна рясно посипати свіжою петрушкою або іншою зеленню.
Свинячі реберця з картоплею в духовці – корисні поради та хитрості
- Секрети приготування будь-якого страви починаються з правильного підходу до вибору інгредієнтів. При виборі м’яса, що становить основу нашого страви, звертайте увагу на його зовнішній вигляд. Реберця повинні бути світлого рожевого кольору з гладкою поверхнею і тонким прошарком білого кольору. Запах повинен виходити приємний і солодкуватий.
- Готовність реберець визначити легко: досить проткнути виделкою і помітити прозорий сік, що випливає з м’яса. Ні в якому разі не повинні бути видні домішки крові. Це говорить про недостатню готовність м’яса і небажаному його вживанні в їжу.
- Маринувати реберця бажано протягом всієї ночі в тих спеціях, які будуть використовуватися при запіканні. Не бійтеся перетримати їх в холодному місці, це піде тільки на користь процесу, м’ясо стане податливим і м’яким.
- Щоб не переборщити з солодким присмаком м’яса, додайте меду трохи менше, ніж прописано в рецепті. А якщо вже додали і відчуваєте зайву солодкість, то не переживайте – на допомогу прийде лимонний сік.
- Страви зі свинячими реберцями відкривають величезний простір для фантазії та творчості! Не бійтеся вносити свої корективи і радувати близьких людей своїми кулінарними шедеврами.
Готуйте із задоволенням!
