Куряче філе з рисом
Трохи фантазії: куряче філе з рисом – смачніше делікатесів. Легкі страви з курячого філе з рисом і зі сметаною, квасолею, грибами
Біле м’ясо з білою крупою? А чому б і ні! Переваг – море, втомитеся перераховувати. Готується швидко, продукти доступні в будь-якому магазині. Калорії – по мінімуму, приправи – будь-які.
Дотримуєтеся дієти? Навряд чи підберете рецепти більш пісні. Хочете «погарячіше»? Будь-які приправи і соуси не зіпсують смаку.
Дітворі приготуємо з гарбузом, а можна і з солодким соусом. Матусі вважають калорії? Не будемо і їх засмучувати. Ну а татусям і фартух руки, нехай запікають хоч в горщику, хоч у коровай.
Куряче філе з рисом – загальні принципи приготування
• Рис і філе куряче – ідеально поєднуються продукти. Готувати з них будь-яку страву одне задоволення. Готуються швидко, а ступінь складності залежить виключно від вибраного рецепту.
• Тут підібрані рецепти від самого простого, до досить складного.
• Такі страви завжди можна подати на сніданок, на обід або в якості другого на обід.
• Куряче філе разом з рисом можна приготувати на плиті в сковороді, протомитися в духовій шафі в горщику або запекти в «коровай». Є рецепти приготування в мультиварці – запіканка або цілий легкий вечерю.
• Подрібнене м’ясорубкою філе дозволяє приготувати дуже швидко рис з грибами і м’ясом на сковороді.
• З фаршу з додаванням рису дуже швидко готуються в духовці тюфтельки.
• Куряче м’ясо можна брати свіжим, охолодженим або замороженим. В останньому випадку його заздалегідь відтаюють на повітрі.
• Філе ретельно промивають. При наявності, залишки зрізують курячого жиру і плівки. Добре обсушують шматки курятини рушником і тільки потім нарізають.
• Рис обов’язково перебирають. Часто в рисової крупи знаходиться сміття і невідшліфований зерна. Потім його перекладають у друшляк і промити під краном, поки не буде сходити прозора вода.
• Промиті зерна обов’язково обсушують, якщо рис не потрібно буде варити.
• Страви з курячого філе з рисом для посилення смаку додають овочі, гриби, сухофрукти.
• Якщо м’ясо готується окремо від рису, перед подачею поливають спеціально приготованими соусами.
Куряче філе з рисом і грибами на сковорідці
Інгредієнти:
• півкілограма курячого філе (дві половинки грудки);
• три зубки часнику;
• одна морквина;
• півкіло свіжих грибів (печериці);
• світлий соєвий соус – 50 мл;
• 50 мл рафінованої олії;
• склянка рису, без гірки;
• за смаком зелений лук.
Спосіб приготування:
1. Часник дрібно порубаєте ножем, цибулю наріжте невеликими скибочками.
2. Філе промийте і перекрутіть м’ясорубкою. Чим дрібніше, тим краще. Блендером перебивати м’ясо не бажано.
3. У сковороду налийте дві ложки масла і добре розігрійте. Додайте подрібнену цибулю з часником. Обсмажте дві хвилини на невеликому вогні. Доповісте в сковороду фарш і готуйте ще сім хвилин, періодично перемішуючи. При збиванні м’яса в грудочки, розминайте їх виделкою.
4. Потім покладіть у фарш рис і продовжуйте смажити ще три хвилини.
5. Додайте нарізану тонкими кружечками моркву, печериць пластинки. Влийте соєвий соус і склянку бульйону. Приперчите, лише злегка посоліть. Соєвий соус сам по собі дуже солоний.
6. Сковороду щільно накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. За десять хвилин до готовності добре все перемішайте ложкою.
Куряче філе з рисом «коровай»
Інгредієнти:
• охолоджене куряче філе – 700 грамів;
• солодкий перець (червоний) – 1 шт.;
• 60 гр. кукурудзяного борошна;
• пласт листкового тіста;
• півкіло рису;
• повний стакан будь-яких сухофруктів;
• 300 гр. топленого вершкового масла;
• 2 ст. л. білого борошна;
• літр молока;
• за смаком сіль, спеції, приправи і фісташки.
Спосіб приготування:
1. У сковороді розтопіть 100 грамів топленого масла. Додайте порізаний невеликими шматочками цибулю їм дрібні скибочки перцю. Смажте овочі 5 хвилин.
2. Курятину наріжте на невеликі брусочки і перекладіть до овочів. Злегка присолите, покладіть за смаком спеції, прянощі і продовжуйте готувати. Час від часу перемішуйте.
3. Замочіть в теплій воді промиті сухофрукти, а рис в холодній.
4. Через 20 хв. зцідіть воду з рису. Залийте його молоком з невеликим додаванням кип’яченої води і проваріть до готовності. Відкиньте рис на друшляк, щоб обсох.
5. На присипаному борошном столі трохи розкачайте тісто. Стінки і дно невеликої казанка рясно змастіть топленим маслом.
6. Вистеліть дно і стінки ємності розкатаним тестом. Вона повинна не тільки покривати дно і стінки казана, але й звисати назовні. Змастіть тісто олією. Перекладіть в казан відварений рис. Рясно полийте поверхню рису розтопленим топленим маслом.
7. З сухофруктів зцідіть воду. Злегка відіжміть залишки рідини і викладіть поверх рису. На сухофрукти викладіть курку з овочами.
8. Загорніть звисаючі краї тіста і заліпіть його краю і також рясно змастіть топленим маслом.
9. Поставте казан з рисом в гарячу духовку. Запікайте куряче філе з рисом в тесті 50 хв при 180 градусах.
10. Дістаньте казан і викладіть «коровай» на велике плоске блюдо. Посипте зверху подрібненими фісташками.
Куряче філе з рисом під сметанним соусом з кропом
Інгредієнти:
• 100 г довгозернистого рису;
• два курячих філе;
• середня цибулина;
• 60 грамів 20% сметани;
• велика ложка з гіркою білого борошна;
• 30 грамів масла вершкового;
• три горошини білого перцю;
• невеликий аркуш лаврушки;
• половинка великого пучка кропу.
Спосіб приготування:
1. Курятину добре промийте і опустіть в каструлю. Залийте філе водою. Покладіть головку цибулі, лаврушку, горошки перцю і гілочку кропу. Швидко доведіть до кипіння. Зніміть з поверхні бульйону «вар», додайте трохи солі. Проваріть філе до готовності на повільному вогні.
2. Дістаньте куряче м’ясо з бульйону, накрийте кришкою і відставте.
3. В злегка підсоленій воді відваріть промитий рис до повної готовності. Промийте і добре прогрійте в сковороді з додаванням вершкового масла.
4. Покладіть в іншу сковороду невеликий шматочок масла і розтопіть його. Додайте борошно і обсмажте протягом 3 хв. Не забувайте періодично помішувати.
5. Влийте в борошно 150 мл курячого бульйону. Вливайте бульйон тонкою цівкою, постійно розмішуючи борошно ложкою. Хвилину прогрійте соус і зніміть з вогню.
6. Додайте в соус сметану, рубаний кріп і розмішайте. Можна приправити соус чорним меленим перцем і сухим часником.
7. На тарілку викладіть відварений рис. Поруч покладіть нарізане скибочками філе. Полийте м’ясо приготованим соусом і подавайте до столу.
Запечені тефтелі з курячого філе з рисом в сметанному соусі
Інгредієнти:
• 550 грамів курячого філе;
• 2 невеликих зубчики часнику;
• п’ять ложок відвареного рису;
• одне яйце;
• чайна ложка кухонної солі;
• невеликий пучок петрушки;
• 300 мл 22% вершків;
• твердий, легко плавящийся сир – 100 грамів;
• 60 мл соняшникової вимороженого масла;
• три столових ложки пекарській борошна.
Спосіб приготування:
1. Курячу грудку наріжте на шматки. Перекрутіть на м’ясорубці разом з часником і цибулею. Додайте мелений перець, трохи посоліть і ретельно вимісіть курячий фарш.
2. Додайте до відварного рису фарш. Доповісте подрібнену зелень і знову добре розмішайте.
3. З отриманого фаршу скачайте невеликі кульки, завбільшки з невеличку сливу. Обваляйте кожну кульку в борошні і зажарте до ніжного золотистого кольору. Опускайте тюфтельки тільки в гарячий жир і смажте не більше 10 хвилин, у процесі готування перевертайте м’ясні кульки. Так вони обсмажаться рівномірно.
4. Перемішати вершки з натертим на крупній тертці сиром.
5. Перекладіть обсмажені тюфтельки в вогнетривку форму. Залийте їх сметанним соусом і поставте для запікання в духовку при 200 градусах.
6. Блюдо запікається 10 хвилин. Після чого вимкніть духовку, а тефтелі залиште в ній ще на 10 хвилин.
Куряче філе з рисом і квасолею в горщику
Інгредієнти
- на горщик об’ємом 1,2 л.:
• 400 гр. охолодженого курячого філе;
• один солодкий перець;
• склянка (250 р.) – відвареної квасолі;
• морква – 1 шт., великого розміру;
• головка цибулі;
• повний стакан рисової крупи;
• часник – невелика головка;
• 75 мл рослинного вимороженого олії.
Спосіб приготування:
1. Квасоля відваріть заздалегідь. Перед варінням витримайте бобові зерна протягом 3 годин у воді.
2. Рис відваріть до напівготовності. Ретельно промийте і відкиньте на друшляк.
3. На невеликі порційні шматки наріжте промите під водою філе. Підсмажте шматочки курячого м’яса на олії до рум’янцю. Влийте 50 мл води і тушкуйте, поки рідина не випарується.
4. Сюди ж покладіть нарізаний скибочками цибулю, нашатковану соломкою моркву, перець. Тушкуйте все разом 5 хвилин. Овочі посоліть, поперчіть. Добре розмішайте і перекладіть в підготовлений горщик.
5. Потім укладіть заздалегідь відварену квасолю і рис. На рисовий шар покладіть головку часнику і трохи «втопіть» його.
6. Поставте заповнений горщик в духовку. Накрийте кришкою і готуйте рис в духовці 10 хвилин при 200 градусах. Потім зменшіть нагрів до мінімуму і тушкуйте ще близько 20 хвилин.
Легка вечеря в мультиварці з курячого філе з рисом
Інгредієнти:
• куряче філе – 600 грамів;
• два мультистакана рису крупнозерного;
• дві ст. л. топленого масла;
• для філе «Спеції для курки».
Спосіб приготування:
1. Відберіть з рисової крупи пошкоджені зерна і сміття. Добре промийте під водою в друшляку. Коли вся вода стече, перекладіть рис у варильну чашу. Влийте чотири мультистакана води і трохи посоліть. Покладіть в рис топлене масло.
2. Курятину наріжте шматками середнього розміру. Обсушіть і присолите. Посипте невеликою кількістю «Спецій» і покладіть в чашу.
3. На панелі встановіть опцію «Гречка». Щільно закрийте кришку і включіть мультиварку.
Запіканка з курячого філе з рисом і гарбузом в мультиварці
Інгредієнти:
• м’якоть гарбуза – 600 гр.;
• відварене куряче філе – 250 гр.;
• дві цибулини;
• дві склянки рису (відвареного);
• 120 гр. напівтвердого сиру;
• п’ять сирих яєць;
• 70 гр. майонезу.
Спосіб приготування:
1. Наріжте дрібно соломкою м’якоть гарбуза. Покришіть невеликими скибочками цибулю і відправте до гарбузі.
2. Відварене філе наріжте невеликими брусочками і перекладіть до овочів. Додайте відварений рис. Сюди ж на крупній тертці натріть сир.
3. Далі покладіть яйця з майонезом. Посоліть і ретельно перемішайте всі складові до однорідності. Можна по своєму смаку поперчити запіканку.
4. Будь змастіть жиром чашу мультиварки і викладіть в неї вміст миски. Добре «утрамбуйте» продукти, придавлюючи руками.
5. Розрівняйте поверхню і закрийте кришку. Увімкніть мультиварку, виставивши режим «Плов» на півтори години.
6. Готову запіканку дістаньте з чаші мультиварки, перевернувши її.
Куряче філе з рисом – хитрощі приготування і корисні поради
• Не розморожуйте курятину у воді. Сік з м’яса піде в воду, і страва вийде сухуватим.
• Якщо хочете отримати розсипчастий гарнір з рису. Промивайте його якомога краще до, і після варіння.
• Для запіканки з курячого філе з рисом краще всього брати круглозерний рис.
• Якщо куряче філе готується окремо, не перетримуйте його при термообробці. Інакше воно буде сухим.
• Якщо сіли на дієту – приготуйте легкий вечеря з курячого філе з рисом в мультиварці. Тільки не посипайте курятину спеціями, і вершкове масло замініть пісним.
