Заготовки на зиму з полуниці
Заготовки на зиму з полуниці – від варення до компотів. Найкращі і яскраві рецепти заготовок на зиму з полуниці
Чи знайдеться такий чоловік, який відмовиться поласувати соковитою ароматною полуницею?
Барвиста і шалено смачна ягода асоціюється у нас з сонячними літніми днями, яких так часто не вистачає холодними зимовими і дощовими осінніми вечорами.
На превеликий жаль, не в сезон свіжу полуницю добути практично не вдається, а якщо навіть і зустрінеш запашну ягоду на прилавках магазину, вона виявляється не настільки смачна, та й ціна на неї далеко не низька.
Але можна насолоджуватися ароматом і смаком полуниці круглий рік. Як? Відповідь очевидна: заготовки на зиму з полуниці. Варення, джеми, компоти, желе – з цієї ягоди можна приготувати безліч ласощів, які не поступляться за смаковими якостями і користь свіжих ягід.
Заготовки на зиму з полуниці – загальні принципи приготування
Рецептів заготовок з полуниці настільки багато, що перерахувати всі неможливо, але є деякі загальні правила для всіх видів, яких необхідно дотримуватися:
• Вибирайте тільки стиглі ягоди.
• Обов’язково перебирайте полуницю, зіпсовані і биті ягоди можуть зіпсувати і смак, і зовнішній вигляд заготовки.
• Не забувайте видаляти чашолистки.
• Промиваючи ягоди, дійте акуратно, щоб не розчавити їх. Краще всього викладати полуницю невеликими порціями на друшляк, промивають, після перекладати на велике чисте кухонний рушник для висихання.
• Використовуйте для заготівлі тільки свіжий цукор з нового пакета, щоб консервацію випадково не потрапили разом з піском крихти і інше сміття.
• Не нехтуйте стерилізацією тари.
В основному в склад заготовок на зиму з полуниці входять безпосередньо свіжі ягоди і цукровий пісок, але крім цих двох інгредієнтів ви можете додавати і інші продукти по своєму смаку. Полуниця прекрасно поєднується з усіма іншими ягодами: суницею, вишнею, черешнею, аґрусом, малиною, смородиною, чорницею, ожиною та іншими. Головне, якщо ви вирішили змішувати різні ягоди, дотримуйтесь пропорції ягід і цукру, щоб заготовка вийшла потрібної солодощі: не занадто нудотно і без кислинки.
1. Заготовки на зиму з полуниці: варення «П’ятихвилинка»
Інгредієнти:
• кілограм свіжої полуниці;
• 800 грам цукрового піску.
Приготування:
1. Ретельно переберіть ягоди полуниці, викиньте всі мляві, биті і підгнилі.
2. Викладіть підготовлені ягідки в друшляк, промийте, дайте воді стекти.
3. Очистіть промиту і обсушену полуницю від зелених листочків, перекладіть в каструлю.
4. Перебити ягоди заглибним блендером до пюреобразного стану. Якщо блендера немає, перекрутіть полуницю в м’ясорубці.
5. Насипте в ароматну масу цукровий пісок, перемішайте. Відкладіть каструлю з варенням в сторону на 2-3 години до повного розчинення піску.
6. Через відведений час ще раз перемішайте масу, поставте каструлю на плиту.
7. Доведіть варення до кипіння, зніміть утворилася пінку, тушкуйте на повільному вогні п’ять-сім хвилин.
8. Викладіть готове варення в гарячому вигляді в стерилізовані банки. Закатаю, а після повного охолодження приберіть на зберігання.
2. Заготовки на зиму з полуниці: варення з м’ятою і лимоном
Інгредієнти:
• кілограм полуниці;
• 800-900 грам цукру;
• дві-три гілочки м’яти;
• один лимон.
Приготування:
1. Перебравши ягоди, прибравши всі дефектні, викладіть їх в друшляк і промийте.
2. Чистий полуницю обсушіть і позбавте від чашолистків.
3. Покладіть підготовлені ягоди в тару, в якій ви будете готувати варення, пересипте цукром полуницю. Залиште ягоди в такому вигляді на кілька годин, щоб цукровий пісок розчинився.
4. Гілочки м’яти промийте і подрібніть, з промитого лимона вичавте сік.
5. Виставте вистояне варення на плиту, доведіть до кипіння.
6. Додайте лимонний сік і м’яту.
7. Варіть варення протягом п’яти хвилин на самому тихому вогні, не забуваючи прибирати пінку.
8. Вимкніть вогонь, остудіть варення прямо у каструлі.
9. Ще раз зніміть з поверхні пінку, перемішайте.
10. Викладіть в підготовлені стерилізовані банки, герметично закрийте кришками.
3. Заготовки на зиму з полуницею: компот з додаванням черешні
Інгредієнти:
• півкіло полуниці;
• півкіло черешні;
• 2,3 літра води;
• 400-500 грам цукру.
Приготування:
1. Промийте і полуницю і черешню, попередньо перебравши ягоди.
2. Відкиньте ягоди на друшляк, щоб вся рідина пішла.
3. Приберіть всі гілочки, листочки.
4. Укладіть у трилітрову стерилізовану банку підготовлені ягоди шарами: спочатку черешню, присипте її тонким шаром цукрового піску, потім полуницю, шар цукру.
5. Цукор, що залишився викладіть в каструлю, залийте водою. Доведіть сироп до кипіння.
6. Залийте готовим гарячим сиропом ягоди в банку.
7. Компот, приготований за цим рецептом, стерилізації не потребує. Вам залишається закатати банки, остудити компот, після прибрати на зберігання.
4. Заготовки на зиму з полуниці: джем
Інгредієнти:
• півтора кілограм ягід;
• 1,2 цукру;
• 450 мл води.
Приготування:
1. Приготуйте полуницю: переберіть, очистіть, промийте і обсушіть.
2. Налийте у велику каструлю воду, закип’ятіть її.
3. Насипте цукровий пісок, перемішайте.
4. Кип’ятіть сироп на повільному вогні після розчинення цукру буквально 3-4 хвилини.
5. Покладіть в сироп підготовлену полуницю.
6. Продовжуйте варити, поки джем не увариться до потрібної вам консистенції.
7. Розкладіть заготовку з полуниці в гарячому вигляді в чисті стерилізовані банки.
8. Загорніть тару кришками, переверніть догори дригом.
9. Після того, як джем охолоне, ви можете покласти його на зберігання.
5. Заготовки на зиму з полуниці: консервована ягода
Інгредієнти:
• 300 грам свіжої полуниці;
• 300 грам свіжої чорниці;
• півкіло цукрового піску.
Приготування:
1. Покладіть ретельно очищену і промиту полуницю у скляну банку відповідного розміру.
2. Додати чорницю, також попередньо перебравши і сполоснувши її.
3. Пересипте ягідки цукровим піском.
4. Залийте підготовлені інгредієнти крутим окропом. Вода повинна повністю покрити ягоди.
5. Прикрийте банку кришкою, виставте її в духовку, прогріту до 120 градусів.
6. Почекайте 20 хвилин, акуратно вийміть тару, закатайте.
7. Прикрийте заготовку з полуниці ковдрочкою або пледом до повного остигання.
6. Заготовки на зиму з полуниці: конфітюр
Інгредієнти:
• 400 грам цукру;
• 1 кг полуниці;
• літр води;
• їдальня ложка «желфикс».
Приготування:
1. Перебираючи зібрану полуницю, приберіть всі зіпсовані або пошкоджені плоди.
2. Підготовлені ягідки обполосніть, зніміть з них чашолистки, обсушіть. Перекладіть в каструлю.
3. Змішайте желфикс з двома столовими ложками цукрового піску. Посипте сумішшю полуницю.
4. Влийте один літр води, доведіть масу до кипіння. Томіть на тихому вогні п’ять хвилин, не забуваючи знімати утворюється пінку.
5. Насипте залишився цукровий пісок, перемішайте.
6. Томіть конфітюр ще приблизно 15 хвилин.
7. Розлийте заготовку в киплячому вигляді в стерилізовані банки. Загорніть і укутайте до повного охолодження.
7. Заготовки на зиму з полуниці: прозоре варення з цільними ягідками
Інгредієнти:
• 1 кг ягід;
• 1 кг цукрового піску;
• 5 г лимонної кислоти.
Приготування:
1. Переберіть свіжозібрані ягоди полуниці. Видаліть листочки, плодоніжки. Промийте і обсушіть.
2. Пересипте всі ягоди шарами з цукром.
3. Приберіть масу на 5-6 годин у холодильник, щоб ягоди випустили сік, а цукор повністю розчинився.
4. Виставте відстояну масу на слабкий вогонь, попередньо ретельно перемішавши її, томіть після закипання близько 5 хвилин, вимкніть газ.
5. Через 20 хвилин перемішайте масу і повторіть процедуру з закипанням і відкладанням ще два рази.
6. В третій раз томління за 2 хвилини до відключення вогню всипте лимонну кислоту.
7. Готове варення остудіть і загорніть в стерилізовані банки.
8. Заготовки на зиму з полуниці: повидло з ягідного міксу
Інгредієнти:
• 500 г полуниці;
• 500 г суниці;
• 750 г цукру.
Приготування:
1. Ретельно перебравши і промивши ягоди суниці і полуниці, пропустити все через м’ясорубку або подрібніть блендером.
2. Перекладіть масу в каструльку, варіть у власному соку на повільному вогні після закипання 2-3 хвилини.
3. Всипте цукровий пісок, гарненько перемішайте.
4. Варіть після повторного закипання, періодично помішуючи, 15-20 хвилин.
5. Остудіть повидло прямо в каструлю, після акуратно перекладіть в стерилізовані скляні банки.
6. Не закочуючи, просто прикривши банки кришками, поставте їх на 10 хвилин в прогріту до 100 градусів духовку.
7. Після закатаю, охолодіть і приберіть в прохолодне місце.
Заготовки на зиму з полуниці – невеликі хитрощі досвідчених кулінарів
• Щоб ягоди в заготовці не втратили свою форму, краще за все зберігати їх у холодильнику або прохолодному темному місці.
• Щоб варення або джем не засахарились, додавайте в заготовку перед тим, як розливати її пару крапель лимонного соку на літрову банку.
• Для того щоб поверхня варення не запліснявіла, присипте її перед закриттям банки тонким шаром цукрової пудри.
• Щоб консервація з полуниці вийшла не каламутною, не забувайте під час варіння знімати пінку.
• Закочуйте полуницю тільки в сухі стерилізовані банки, інакше консервація швидко зіпсується.
• Не забувайте і про стерилізацію кришок, їх досить прокип’ятити у воді протягом декількох хвилин.
• Не варто пакувати заготовки на зиму з полуниці, так і з будь-яких інших ягід і фруктів, пластикові упаковки. Такий матеріал виділяє шкідливий для людського організму речовина бісфенол-А.
