Десерти з полуницею

Десерти з полуницею: рецепти з фото для солодкого літа. Варіанти різних десертів з полуницею: тортів, кремів, морозива, пастили

Полуниця – ягода для настрою. Яскрава, ароматна, солодка. Вона смачна сама по собі, а десерти з нею виходять просто чарівними. З ягід можна приготувати масу різних солодощів, випічки і піднімати настрій собі кожен день. Побалуємось полуничними ласощами?

Десерти з полуницею – загальні принципи приготування

Незалежно від виду десерту, полуницю потрібно промити і підсушити. Ніжна Ягода, робити це роблять акуратно і безпосередньо перед використанням. Помиті ягоди не зберігають. Можна скористатися друшляком.

В залежності від рецепту, полуницю нарізають, подрібнюють, перетирають або використовують цілими. Красиві і акуратні ягоди можна відразу відкласти для прикраси, решту використовувати в десерт.

Що готують з полуниці:

• різну випічку;

• креми, курди;

• тістечка, торти;

• солодкі салати;

• самбуки, желе;

• варення, повидло, джеми;

• пастилу, цукати.

Насправді список можна продовжувати до нескінченності. Це універсальна ягода, яка має безліч шанувальників. Ласощі з неї дуже популярні і ніколи не затримуються на столі.

Трайфл – англійський десерт з полуницею (рецепт з фото)

Трайфл – англійське ласощі, яке підкорює не тільки своїм виглядом, але і смаком. Варіант дивовижного десерт з полуницею і вершковим сиром. Можна взяти маскарпоне або будь-який інший.

Інгредієнти

• 0,1 кг бісквіта;

• 0,2 кг полуниці;

• 3 ложки цукру;

• 1 ложка лікеру;

• 150 мл будь-яких вершків;

• 180 грам сиру.

Приготування

1. Ягоди промиваємо і ділимо навпіл. Одну частину відставляємо в сторону, іншу ставимо на вогонь.

2. Додаємо до полуниці половину цукру і лікер, трохи прогріваємо до розчинення цукру. Остуджуємо.

3. Збиваємо вершки і цукор, що залишився, додаємо вершковий сир.

4. Бісквіт ріжемо на шматочки, можна використовувати будь-м’яке печиво.

5. Збираємо десерт. Для цього беремо два келихи і на дно кладемо шматочки бісквіта.

6. Викладаємо трохи вершкової маси, потім полуницю з лівером. На неї свіжі ягоди і знову вершкова маса з сиром.

7. Даємо десерту постояти 15 хвилин, щоб бісквіт просочився, і відправляємо на стіл.

Морозиво – охолоджуючий десерт з полуницею (рецепт з фото)

Від такого десерту з полуницею (рецепт і фото якого ми докладаємо) не зможе відмовитися ніхто. Морозиво – улюблені ласощі дітей і дорослих, тож нехай воно буде натуральним і корисним.

Інгредієнти

• 0,6 кг полуниці;

• 150 грам цукру;

• 25 грамів крохмалю;

• 500 мл вершків.

Приготування

1. Складаємо підготовлені ягоди в миску, додаємо половину цукру, збиваємо блендером до стану пюре.

2. Ставимо на вогонь, змішуємо залишки цукру з крохмалем, відправляємо до полуниці. Відразу вливаємо 100 мл вершків з рецептури.

3. Проварюємо солодкий крем до згущення, остуджуємо.

4. Збиваємо вершки і з’єднуємо з полуничною масою, розмішуємо.

5. Остуджуємо в морозилці до холодного стану.

6. Перекладаємо морозиво в спеціальні формочки, заморожуємо.

7. Якщо немає спеціальної морожениці, можна використовувати підручні засоби, наприклад, баночки від йогуртів або невеликі одноразові стаканчики.

Пастила – непортящийся десерт з полуницею (рецепт з фото)

Пастила з полуниці – це ласощі, яке можна заготовити з літа на всю зиму. Воно прекрасно зберігається в сухому місці, корисне, натуральне.

Інгредієнти

• 1 кг полуниці;

• 0,5 лимона;

• 2 ложки цукру;

• кілька крапель олії.

Приготування

1. Скидаємо ягоди в каструльку, додаємо цукор і видавлюємо сік лимона. Можна класти і цедру, аромат буде незрівнянний.

2. Ставимо ягоди на плиту і паримо під кришкою до м’якості.

3. Пюрируем блендером або просто добре розминаємо.

4. Беремо аркуш пергаменту, викладаємо на деко і змащуємо кількома краплями олії, зовсім трохи.

5. Розмазуємо полуничне пюре. Товщина шару до п’яти міліметрів.

6. Ставимо в духовку на мінімальну температуру, важливо, щоб вона не перевищувала 100 градусів.

7. Сушимо пастилу при злегка відкритих дверцятах до готовності.

8. Потім лис перевертаємо, знімаємо пергамент. Звертаємо ласощі рулетом, можна порізати на невеликі шматочки.

Самбук – повітряний десерт з полуницею (рецепт з фото)

Самбук – неймовірно легкий, ніжний і простий десерт з полуницею, рецепт з фото якого можна знайти тут. Ласощі готується на желатині. Важливо використовувати якісні яйця, так як білок використовується в сирому вигляді.

Інгредієнти

• 0,22 кг полуниці;

• 50 грам цукру;

• 2 білки;

• 10 г желатину;

• 4 ложки води.

Приготування

1. Відразу з’єднуємо желатин і воду, розмішуємо. Рідина повинна бути холодна. Даємо желатину набрякнути. Якщо продукт швидкорозчинний, то достатньо десяти хвилин. Звичайного желатину для повного набухання потрібно півгодини.

2. Промиваємо ягоди, додаємо цукор і збиваємо блендером.

3. В окрему миску кладемо яєчні білки збиваємо до міцної піни. Щоб це вийшло зробити, миска повинна бути чиста і суха.

4. Підігріваємо желатин до розчинення крупинок, виливаємо в полуницю.

5. Розмішуємо і вводимо збиті білки, робимо це акуратно і недовго, щоб не осадити масу.

6. Розкладаємо самбук по красивих келихах, відправляємо застигати в холодильник. Прикрашаємо ягодами і подаємо після застигання, в середньому це займе близько двох годин.

Тірамісу – чудовий десерт з полуницею (рецепт з фото)

Варіант полуничного тірамісу, начинка готується з вершковим сиром маскарпоне. При необхідності можна замінити іншим подібним продуктом.

Інгредієнти

• 10 савоярді;

• 70 грамів маскарпоне;

• 10 ягід полуниці плюс для прикраси;

• 100 г полуничного соку;

• 50 грамів соку апельсинового;

• 90 грамів цукру;

• 2 яйця;

• 1 ч. л. лимонного соку;

• 1 ложка лікеру;

• 1 ложка тертого шоколаду.

Приготування

1. Виливаємо сік апельсина і полуниці в блендер, додаємо ягоди полуниці, лікер і збиваємо. Вийде соус.

2. Міксером збиваємо білки з цукром, насипаємо половину. Відразу вливаємо чайну ложечку лимонного соку.

3. Жовтки збиваємо з другою половиною цукру, вводимо маскарпоне, потім вводимо збиті білки, акуратно розмішуємо.

4. Занурюємо печиво в полуничний соус, витримуємо кілька секунд, викладаємо по черзі на блюдо рівним шаром. Повинна піти половина.

5. Змащуємо вершковим кремом з білками.

6. Тепер знову печиво, змочений в соусі, потім крем.

7. Посипаємо шоколадною стружкою, прикрашаємо свіжими ягодами, перед подачею десерт просочуємо 4 години в холодильнику.

Курд – універсальний десерт з полуницею (рецепт з фото)

Полуничний курд – легкий у приготуванні крем, який можна вживати самостійно або використовувати в інших десертах. Його подають до оладок, млинців кекси, використовують для змащування тортів і тістечок.

Інгредієнти

• 0,7 кг полуниці;

• 100 мл лимонного соку;

• 250 грамів цукру;

• 3 яйця.

Приготування

1. Розминаємо полуницю, перетираємо через сито, щоб позбутися від кісточок.

2. Збиваємо яйця, переливаємо в полуничне пюре.

3. Додаємо рецептурний цукор і вливаємо лимонний сік. Ставимо на плиту.

4. Варимо на дуже маленькому вогні і розмішуємо віночком без зупинки.

5. Як тільки маса закипить, відразу знімаємо з вогню і охолоджуємо.

6. При бажанні в десерт додаємо збите вершкове масло, крем буде насиченою.

Сирний торт – шикарний десерт з полуницею (рецепт з фото)

Варіант шикарного десерту з полуниці, фото і рецепт приготування. Сир для торта можна використовувати брати будь-який, також потрібен пакетик готового желе, бажано використовувати зі смаком полуниці або схоже.

Інгредієнти

• 0,4 кг будь-якого пісочного печива;

• 20 г желатину;

• 1 пакетик желе;

• 0,3 кг полуниці;

• 0,4 кг сиру;

• 200 мл сметани;

• 0,5 стакан цукру;

• 0,1 кг масла вершкового;

• ваніль.

Приготування

1. В желатин вливаємо 100 мл води, залишаємо поки для набухання.

2. Кришимо печиво в борошно, скидаємо в миску.

3. Розтоплюємо масло і відправляємо до печива, розмішуємо і викладаємо в роз’ємну форму. Розрівнюємо корж рукою. Ставимо в холодильник.

4. Збиваємо сир зі сметаною і цукром, додаємо ваніль за бажанням.

5. Розігріваємо желатин, виливаємо в сир і розмішуємо.

6. Дістаємо корж з холодильника, викладаємо шар з сиру, знову ставимо застигати.

7. Розводимо желе з пакетика по рецептурі.

8. Полуницю промиваємо, сушимо і нарізаємо пластинками. Красиво укладаємо на сирний шар.

9. Заливаємо розсолом, але не затверділим желе.

10. Ставимо торт в холодильник на п’ять годин. Після застигання форму видаляємо.

Десерти з полуницею – корисні поради та хитрості

• Полуниця сама по собі смачна і ароматна, але десерт стане ще смачніше, якщо додати до ягід лікер, коньяк, терту цедру або корицю.

• Якщо для страви використовується заморожена полуниця, то ягодам потрібно дати повністю відтанути, потім злити всю рідину. Вага продукту зменшиться на третину.

• Ягоди полуниці ніжні і соковиті, вони швидко втрачають товарний вигляд. Тому прикрашати десерт краще перед самою подачею.

• Щоб зробити десерт корисніше, можна замість цукру додавати за рецептом мед. Солодкість регулюється за смаком. Треба пам’ятати, що при нагріванні мед втрачає частину корисних властивостей, тому кип’ятити не варто. Якщо ж потрібно приготувати низькокалорійне ласощі, то кладуть замінники цукру. Вони бувають хімічні і натуральні.

• Залишилася помиті ягоди? Вони не підлягає зберіганню, і потребують термінової переробки. Якщо жодна страва не заплановано, то можна просто пересипати цукром і поставити в холодильник. Можна перетерти і відправити в морозилку.