Яловичина в мультиварці

Як приготувати яловичину в мультиварці – диетично! Як приготувати яловичину в мультиварці: тушковану, запечену, смажену

Яловичина – дієтичне м’ясо, яке рекомендують включати в дитячий раціон, а також вживати при лікувальному харчуванні.

Це м’ясо багате на жирну кислоту Омега-3, яка сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи.

Крім того, вміст заліза в яловичині в три рази вище, ніж у м’ясі курки.

Як приготувати яловичину в мультиварці – основні принципи приготування

Кожна господиня знає, як часом складно приготувати яловичину, щоб м’ясо вийшло дійсно ніжним, і при цьому зберегло максимум користі. Раніше, коли готували в російських печах, це не було проблемою, адже в ній можна готувати м’ясо в режимі повільного томління. З появою мультиварки це стало можливим і сьогодні.

Кращий спосіб приготувати яловичину в мультиварці – це запекти її або загасити. Шматок яловичої вирізки промивають і обрізають все зайве. Потім шматок обтирають серветками і нарізають поперек волокон. Шматочки м’яса можна злегка відбити, щоб воно стало м’яким.

Щоб м’ясо стало ароматним, його попередньо маринують. Маринад можна приготувати на основі фруктового оцту, гранатового соку, ківі, лимонного соку або ананаса.

Для запікання яловичини використовують маринади на основі рослинної олії, в яку додають запашні трави або гірчицю.

Рецепт 1. Як приготувати яловичину в мультиварці. Суп «Сільський»

Інгредієнти

• м’якоть яловичини – 600 г;
• кухонна сіль;
• дві цибулини;
• перець чорний мелений;
• картопля – шість бульб;
• зелень;
• помідори – 3 шт.;
• масло рослинне – 50 мл;
• стручкова квасоля – 200 г;
• м’ясний бульйон – півлітра.

Спосіб приготування

1. Зваріть бульйон завчасно з обрізків м’яса яловичих кісток, додавши в неї коріння і цілі очищені овочі. Остудіть і процідіть бульйон.

2. Цибулю почистіть і дрібно його покришіть. Увімкніть програму «Випічка». Влийте олію і добре розігрійте його. Викладіть подрібнену цибулю і обсмажуйте, помішуючи дерев’яною лопаткою, хвилин сім.

3. Яловичину вимити, вмочіть серветками і наріжте кубиками. Додайте м’ясо до цибулі і продовжуйте обсмажувати, поки м’ясо не підрум’яниться. Приправте спеціями і посоліть.

4. Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Стручкову квасолю розріжте на три частини. Помідори обшпарте окропом і зніміть тонку шкірку. М’якоть дрібно поріжте.

5. Підготовлені овочі викладіть у ємність з м’ясом і залийте все бульйоном. Увімкніть програму «Тушкування» на півтори години. Подавайте суп зі свіжої зеленню.

Рецепт 2. Тушкована яловичина в мультиварці з прованськими травами

Інгредієнти

• кілограм яловичої вирізки;
• 5 р прованських трав;
• шість червоних помідорів;
• перець чорний;
• два зубки часнику;
• сіль;
• дві цибулини.

Спосіб приготування

1. Чистимо від лушпиння цибулю шаткуємо його як можна дрібніше. Яловичину миємо під краном, обсушуємо серветками і нарізаємо невеликими шматочками.

2. Помідори обполіскуємо і дрібно ріжемо. Зубчики часнику чистимо і дрібненько кришимо.

3. М’ясо разом з овочами перекладаємо в ємність мультиварки. Приправляємо прованськими травами і спеціями. Солимо і ретельно перемішуємо.

4. Активуємо режим «Гасіння» на дві години. Тушковану яловичину подаємо з салатом зі свіжих овочів і зеленню.

Рецепт 3. Як приготувати яловичину в мультиварці. Котлети на пару

Інгредієнти

• м’якоть яловичини – півкілограма;
• кухонна сіль;
• цибуля – дві головки;
• чорний перець;
• два яйця;
• сухарі панірувальні;
• сухий білий хліб – половину буханця.

Спосіб приготування

1. М’якоть яловичини промиваємо й обсушуємо. Хліб розмочуємо в молоці. Цибулю чистимо і розрізаємо на чотири частини. Двічі прокручуємо яловичину з цибулею і білим хлібом через м’ясорубку.

2. В отриманий фарш вбиваємо яйця, додаємо перець і сіль і вибиваємо фарш, з зусиллям кидаючи його в миску. Повинен вийти пластичний, однорідний фарш.

3. Формуємо з фаршу круглі котлетки і обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Викладаємо в контейнер-пароварку. У чашу мультиварки вливаємо склянку питної води. Зверху встановлюємо контейнер і закриваємо кришку. Включаємо режим «Варка на пару» на півгодини. Подаємо з будь-яким гарніром і свіжими овочами.

Рецепт 4. Яловичина, тушкована з печерицями і картоплею в мультиварці

Інгредієнти

• 750 г м’якоті яловичини;
• 350 г печериць;
• 500 г картоплі;
• прянощі для м’яса;
• морквина;
• сіль;
• половинка стебла селери;
• петрушка пучок;
• три зубки часнику;
• цибулина;
• 150 мл червоного вина;
• пів-літра очищеної води.

Спосіб приготування

1. М’якоть яловичини помийте і наріжте шматочками.

2. Влийте в каструлю мультиварки масло. Активуйте режим «Смаження». Викладіть шматочки яловичини і обсмажте протягом семи хвилин.

3. Вино розбавте водою, перемішайте і залийте цією сумішшю м’ясо так, щоб рідина повністю покрила м’ясо. Увімкніть режим «Гасіння» і готуйте 20 хвилин.

4. Моркву очистіть і покришіть тоненькою соломкою. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Стебло селери і картоплю порізати середніми кубиками.

5. Петрушку і зубки часнику дрібно поріжте.

6. Додайте зелень і овочі до м’яса. Продовжуйте готувати в тому ж режимі ще чверть години.

7. По закінченні режиму посоліть, додайте спеції. Перемішайте. Увімкніть програму «Варка» і готуйте ще хвилин десять.

8. Печериці почистіть і поріжте тонко пластинами. Додайте до овочів гриби з м’ясом. Перемішайте. Активуйте режим «Гасіння» на десять хвилин. Подавайте з овочевим салатом.

Рецепт 5. Як приготувати яловичину в мультиварці. Запіканка з яловичого фаршу

Інгредієнти

• яловичий фарш – півкілограма;
• кухонна сіль;
• довгозернистий рис – чотири мультистакана;
• мелений перець;
• цибуля – дві головки;
• зелень;
• масло рослинне – 50 мл;
• сметана – стакан;
• вершкове масло – шматочок;
• три яйця.

Спосіб приготування

1. Рис промиваємо до прозорої води, відварюємо і остуджуємо.

2. Цибулю чистимо і шаткуємо кубиками. Включаємо програму «Випічка» або «Смаження» і розігріваємо олію. Викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо його до прозорості.

3. Додаємо до цибулі фарш і продовжуємо обсмажувати, постійно помішуючи, практично до готовності. Викладаємо обсмажений фарш на тарілку.

4. Рис з’єднайте з яйцями і сметаною, перчимо і солимо. Перемішуємо. Половину рисової маси викладаємо в ємність мультиварки, поверх рису розкладаємо фарш, розрівнюємо, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і накриваємо залишилися рисом.

5. Зверху розкладаємо шматочки масла вершкового, закриваємо кришку і включаємо програму «Випічка» на сорок хвилин. Злегка остуджуємо запіканку, не виймаючи з чаші. Потім перекладаємо готову запіканку на плоске блюдо і посипаємо зеленню.

Рецепт 6. Як приготувати яловичину в мультиварці. Буженина

Інгредієнти

• яловича шия – кілограм;
• сіль – з розрахунку 50 г на літр води;
• часник – п’ять зубков;
• масло рослинне – 50 мл;
• зерна гірчиці, куркума мелена, мелена паприка і чорний мелений перець – по дві щіпки;
• гострий червоний перець – щіпка.

Спосіб приготування

1. Беремо потрібну кількість кип’яченої води і розчиняємо у ній сіль. Шматок яловичої шиї моєму і обтираем серветкою. Кладемо м’ясо в глибоку посуд і заливаємо отриманим розсолом так, щоб він повністю покрив яловичину. Залишаємо м’ясо в холодильнику на дві доби.

2. Потім виймаємо яловичину з розсолу і обсушуємо. У рослинне масло додаємо спеції і роздавлений часник. Гарненько перетираємо. Отриманою сумішшю натираємо шматок яловичини з усіх боків. Кладемо м’ясо в целофановий пакет і відправляємо на п’ять годин в холодильник.

3. Викладаємо м’ясо в ємність мультиварки, змастивши її олією, закриваємо кришку і включаємо програму «Тушкування» на півтори години.

4. Виймаємо яловичину, загортаємо в декілька шарів фольги, остуджуємо і кладемо в холодильник. Готову буженину нарізаємо тонкими скибками і подаємо в якості закуски.

Рецепт 7. Яловичина в мультиварці у вині

Інгредієнти

• яловича вирізка – кілограм;
• кухонна сіль;
• бекон – 200 г;
• спеції;
• сухе червоне вино – 300 мл;
• дрібний цибулю – 12 голівок;
• рослинне масло – 75 мл;
• лавровий лист;
• борошно – 50 р;
• часник – два зубчики;
• велика цибулина.

Спосіб приготування

1. Бекон нарізати тонкими скибками. Включити мультиварку в режим «Випічка» і обсмажити бекон, поки не витопиться жирок.

2. Зубки часнику і велику цибулину очистити. Покришити як можна дрібніше. Додати цибулю, часник до бекону і обсмажувати, постійно помішуючи, до золотистого відтінку. Всипати борошно і інтенсивно перемішати, щоб не було грудок.

3. Тонким струменем влити вино, при цьому постійно помішуючи, щоб вийшла однорідна суміш.

4. Яловичину нарізати шматочками. Обсмажити м’ясо на гарячій сухій сковороді до рум’яності з усіх боків.

5. Перекласти яловичину в чашу мультиварки, додати очищені дрібні цибулинки цілком. Покласти лавровий лист і приправити спеціями. Посолити і закрити кришку. Включити програму «Тушкування» на вісім годин. Подавати з картопляним або рисовим гарніром.

Як приготувати яловичину в мультиварці – поради та хитрості

• Щоб яловичина вийшла м’якою, натріть м’ясо сухою гірчицею і залиште на три години.
• Разом з яловичиною, в мультиварці можна приготувати на гарнір тушковані овочі на пару.
• Перед тим, як обсмажувати яловичину, обов’язково обсушіть її серветками.
• Як гарнір до яловичини можна подати тушковану капусту, крупи, макаронні вироби або пюре з картоплі.

Щоб яловичина вийшла м’якше, злегка відбийте м’ясо молоточком.