Млинці з сиром, зеленню, шинкою, куркою
Млинці з сиром, зеленню, шинкою, куркою на молоці і кефірі. Популярні рецепти приготування млинців з сиром
Фаршировані млинці – це повноцінна, дуже смачне і красиве блюдо. Зазвичай млинці фарширують м’ясним фаршем або сиром. Але для різноманітності можна приготувати млинці з начинкою з сиру, зелені, шинки і курки.
Ці продукти є практично на будь-якій кухні, нічого складного в рецептах немає. Подавати такі млинці можна як завгодно: холодними і теплими, зі сметаною і будь-яким соусом, в якості закуски або основної страви. Дуже зручно брати млинці з сиром і шинкою або куркою з собою на роботу або в школу, щоб ситно і з задоволенням перекусити.
Млинці з сиром – загальні принципи приготування
Щоб приготувати смачні млинці з сиром, потрібно добре промешанное і вистояне тісто і відповідна сковорода. Кожна господиня робить тісто на млинці по-своєму. Але в будь-якому разі важливо, щоб у нього не залишалося борошняних грудочок. Перед тим як підмішувати борошно до основи, потрібно обов’язково просіяти її.
Не варто дивуватися, якщо кількість борошна для тіста доведеться варіювати. Справа в тому, що розмір яєць, обсяг склянок і навіть клейковина борошна можуть бути різними. Для приготування смачних млинців можна використовувати звичайне або топлене молоко, суміш молока і води, кефір.
Що стосується сковорідки, то у кожної господині, як правило, є окрема «блинная» сковорода. Щоб млинці гарантовано не підгоріли, вона повинна бути чавунної, антипригарній або мати товсте дно.
Сир для начинки можна використовувати пластинками або нарізати на кубики. Більш того, можна готувати сирні млинці, додаючи цей компонент безпосередньо в тісто.
Млинці з сиром «Добрий ранок»
Прекрасний варіант для сніданку вихідного дня – млинці з сиром з готової нарізки. Готуються вони буквально в лічені хвилини. Дуже зручно готувати такі млинці з сиром, якщо залишилося багато млинців, спечених напередодні. Тісто для млинців готується за традиційним яєчного рецептом.
Інгредієнти:
• дві склянки будь-якого молока;
• два яйця;
• столова ложка цукру;
• чверть чайної ложки солі;
• склянка борошна;
• дві столові ложки соняшникової олії для тіста;
• двісті грамів тонко нарізаного сиру;
• масло для сковорідки.
Спосіб приготування:
Розбити в чашку яйця, додати сіль і цукор, розтерти.
Влити тепле молоко (можна потримати при кімнатній температурі або злегка підігріти).
Поступово, невеликими порціями, вмішувати борошно.
Коли всі грудочки розійдуться, влити олію, переміщати і залишити тісто на півгодини.
Розігріти сковорідку, капнути трохи рослинного масла, розподілити рідке тісто по поверхні.
Смажити млинці з обох сторін, не допускаючи пережарювання. Готові млинці повинен вийти злегка рум’яними.
На кожен млинець покласти сирну платівку.
Сформувати конвертик, загорнувши краї млинця всередину.
Конвертики обсмажити на добре прогрітій сковороді без масла буквально за 1-2 хвилини з обох сторін. Сир всередині встигне розтанути.
Подати до чаю або кави.
Млинці з сиром і зеленню «Пишні»
Дуже цікавий і легкий у приготуванні варіант млинців з сиром і зеленню. Вони виходять пишними, товстими. Поки гарячі млинці, сир трохи тягнеться, а кріп надає тісту дуже свіжий відтінок смаку і аромату.
Інгредієнти:
• дві склянки борошна;
• півлітра молока;
• два яйця;
• пів чайної ложки солі;
• чайна ложка цукру;
• пів чайної ложки розпушувача;
• 50 мл соняшникової олії;
• 150 г напівтвердого сиру;
• негустий пучок свіжого кропу.
Спосіб приготування:
Шматок сиру натерти на дрібній тертці.
Кріп обдати окропом, обсушити і дуже дрібно нарізати.
Яйця змішати з цукром і сіллю, добре розтерти.
Потроху вливати молоко, не припиняючи збивати суміш.
Змішати борошно з розпушувачем і порціями ввести в молочно-яєчну основу.
Всипати сирну крихту, добре розмішати.
Додати різаний кріп, знову перемішати.
Сильно розігріти сковорідку.
Змастити дно гарячої сковороди олією, влити трохи тіста, розподілити його по всій площі сковорідки.
Смажити з обох сторін.
Подавати млинці зі сметаною, поки вони ще гарячі.
Заварні млинці з сиром і зеленню «Здоровані»
Незвичайний рецепт заварних млинці на кефірі дозволяє приготувати чудові дірчасті млинці. Вони ідеально підходять для фарширування, так як готове тісто виходить еластичним. Смаку соди не відчувається, а кефір відмінно заміняє молоко. Цей варіант млинців з сиром і зеленню передбачає використання начинки.
Інгредієнти:
• 200 мл крутого окропу;
• 400 мл нежирного кефіру;
• 250 г борошна;
• пів чайної ложки харчової соди;
• півтори столових ложки білого цукру;
• пів чайної ложки солі;
• три ложки рослинного масла;
• пучок свіжого кропу або по половині пучка кропу і петрушки;
• чотири столові ложки сметани;
• трохи вершкового масла для обсмажування;
• 150 г напівтвердого сиру;
• 150 г адигейського сиру або свіжої бринзи.
Спосіб приготування:
У кефір додати сіль, соду, цукор, перемішати.
Всипати борошно, знову перемішати до однорідності, розбиваючи всі грудочки.
Не перестаючи розмішувати, влити весь окріп.
Залишилося додати масло, перемішати, і тісто готове.
Випекти тонкі млинчики, наливаючи на сковорідку зовсім трохи тіста і розтягуючи її по площі дна. Якщо млинці прилипають, час від часу змащувати сковороду маслом.
Звичайний і молодий сир натерти крупно.
Зелень дрібно нарубати.
Перемішати сирну крихту двох видів з зеленню і сметаною.
На середину млинця викласти ложку сирної начинки, загорнути у вигляді конверта.
На сковорідці розпустити вершкове масло і обсмажити конверти з сирною начинкою з обох сторін.
Подати можна зі сметаною. Дуже смачно.
Млинці з сиром і шинкою в паніровці
Хрусткі млинці з сиром і шинкою – це відмінний варіант ситної вечері або легкого перекусу. Як панірування можна використовувати не тільки борошно, а й сухарі (за бажанням).
Інгредієнти:
• три яйця в тісто;
• одне яйця для панірування;
• 260 грамів білого борошна;
• 200 мл молока;
• 250 мл води;
• чайна ложка солі;
• дві столові ложки цукрового піску;
• 400 грамів будь шинки;
• 250 грамів будь-якого напівтвердого сиру;
• борошно або сухарі для панірування.
Спосіб приготування:
Приготувати з яєць, води, молока, цукру, солі тісто так, як описано вище.
Спекти млинці на розігрітій сковорідці.
Поки млинці остигають, приготувати смачну начинку.
Сирний шматок натерти на середній тертці.
Шинку нарізати дрібними кубиками.
Сир і шинку перемішати.
Викласти ложку начинки на середину млинця.
Сформувати конверт або рулетик.
Збити яйце.
Запанірувати кожен млинець спочатку в яйці, потім у борошні або сухарях.
Обсмажувати з обох боків до утворення скоринки апетитною хрусткою.
Млинці з сиром і шинкою «Тонкі рулетики»
Ще один незвичайний рецепт фаршированих млинців з універсального тесту без яєць. Млинці вийдуть м’якими, добре тягнуться, що зручно для фарширування солодкими або солоними начинками. Молоко використовується в суміші з водою, але ефекту гуми не немає: після смаження тісто стає ніжним, еластичним і дуже смачним.
Інгредієнти:
• три склянки білого борошна;
• дві склянки молока;
• дві склянки води;
• три столові ложки рослинної олії;
• пів чайної ложки солі;
• столова ложка цукру;
• півкіло курячої шинки;
• 250 г напівтвердого сиру.
Спосіб приготування:
Воду кімнатної температури з’єднати з борошном, добре розмішати.
Додати сіль і цукор, збити міксером або ручним віночком до повного розчинення крупинок і зникнення борошняних грудочок. Тісто має нагадувати по консистенції густу сметану.
Молоко кімнатної температури влити в густу масу, розмішати. Вийшло ідеальне, негусте і без грудок, тісто.
Влити масло, знову перемішати (не збивати міксером), і дати клейковині 15 хвилин на прояв своїх пекарських якостей.
Сир натерти.
Шинку нарізати брусочками або тонкою соломкою.
Переміщати сирну крихту з скибочками шинки.
На центр млинця викласти начинку, формувати будь-яку бажану форму.
Прогріти в мікрохвильовій печі до розплавлення сиру.
Подавати з соусом або сметаною.
Млинці з сиром і куркою на топленому молоці
Тонкий аромат топленого молока додасть млинців з сиром і куркою особливу принадність. В рецепті використовується куряче філе. Це може бути грудка або будь-яка інша частина птиці. Замість топленого молока можна взяти звичайне.
Інгредієнти:
• дві склянки білого борошна;
• п’ять яєць;
• 800 мл топленого молока;
• півкіло напівтвердого голландського або російського сиру;
• полкино курячого філе;
• сто грамів сметани;
• чайна ложка солі;
• масло для сковороди;
• перець за смаком.
Спосіб приготування:
М’ясо зрізати з кісточки, обмити під холодною водою, обсушити паперовим рушником.
Підготовлену курку нарізати дрібними кубиками.
Розігріти сковорідку, обсмажити курячі шматочки.
Курку посолити, посипати перцем, потім залити сметаною і дотушить до готовності. Дуже важливо не пересушити м’ясо: воно повинно залишитися соковитим і ніжним.
З молока, яєць, солі і борошна приготувати тісто.
Насмажити млинців, не пересушуючи їх.
Натерти сир і змішати його з шматочками курки.
Сформувати млинцеві конверти з начинкою.
Кожен нафарширований млинець із сиром і куркою обсмажити на сковорідці з обох сторін.
Млинці з сиром – хитрості і корисні поради
- Щоб заощадити час, можна смажити млинці на двох сковорідках. Це дуже зручно, коли потрібно приготувати багато млинців.
- Якщо ніяк не виходить позбутися від грудочок, тісто потрібно просто відставити на п’ять хвилин у спокої. Після такого відпочинку розбити борошняні грудки можна буде без праці.
- Якщо сир дуже солоний, то солі в тісто для млинців потрібно класти наполовину менше або взагалі не класти. Інакше вийде дуже солоно.
- Сформовані рулетики або конверти не обов’язково смажити відразу ж. Можна покласти їх в холодильник, а обсмажити перед подачею. Більш того, млинці можна заготовити про запас і заморозити. Смак не стане гірше.
- В начинку із сиру, шинки, курки можна додати улюблені спеції, гриби, помідори, солоні огірочки.
