Запіканка з гарбуза з манкою
Запіканка з гарбуза з манкою і яблуками – корисно! Як готувати запіканку з гарбуза з манкою в духовці, хлібопічці і мультиварці
З яскраво-жовтогарячої м’якоті можна приготувати безліч дуже смачних страв. Одна з них – повітряна і дуже корисна запіканка з гарбуза з манкою. Найчастіше готують страву в духовці також можна спекти в мультиварці.
Класичний рецепт запіканки з гарбуза з манкою можна урізноманітнити, додаючи в тісто сир, сухофрукти, яблука, цитрусову цедру, сметану.
Запіканка з гарбуза з манкою – загальні принципи приготування
Щоб підготувати гарбуз до використання, овоч потрібно ретельно вимити, нарізати на шматочки і повністю очистити від шкірки і насіння.
Підготовлену гарбуз нарізають на дрібні шматочки і варять до повного розм’якшення. Потім гарбузове скибочки слід подрібнити будь-яким способом: пюрировать в блендері або просто пом’яти толкушкой.
У готове пюре залишається покласти якісну манну крупу, вбити яйця, додати цукор і додаткові смакові компоненти (ваніль, цедру цитрусових, цукати, фрукти). Борошно не використовується. Манка потрібна для додання страві більшої в’язкості. Крім того, вона прийде тесту особливу структуру і аромат.
Випікається запіканка, як правило, в духовці, нагрітій до 200 градусів. Час приготування залежить від потужності приладу і товщини запеченої маси, тобто фактично від розміру форми.
Запіканка з гарбуза з манкою за класичним рецептом
Основний рецепт запіканки з гарбуза з манкою в духовці підійде для тих господинь, хто готує страву вперше. Виходить дуже смачна випічка, яку можна їсти на сніданок або взяти з собою в якості перекусу.
Інгредієнти:
• чотириста грамів очищеного гарбуза;
• сто грамів манної крупи;
• дві ложки родзинок без кісточок (за бажанням);
• одне яйце;
• пакет ванільного цукру;
• три столові ложки цукрової пудри;
• чайна ложечка вершкового масла.
Спосіб приготування:
Шматок гарбуз нарізати скибочками, відправити в невелику каструлю.
Гарбузове скибочки відварити до м’якості у відфільтрованій воді.
Залити крутим окропом ізюм.
Включити духовку.
Готові скибочки гарбуза змішати з цукровою пудрою яйцем.
Збити все в блендері до однорідності або просто ретельно перемішати.
Злити з запареного родзинок воду і підсушити.
У гарбузово-яєчну суміш всипати манну крупу, родзинки і ванільний цукор і знову все перемішати.
Форму або лист промазати шматочком холодного вершкового масла і додатково присипати двома-трьома пучками манки.
Викласти тісто, розрівняти силіконової лопаткою і відправити в духовку.
Після охолодження нарізати запіканку з гарбуза з манкою і подати до столу в теплому вигляді.
Запіканка з гарбуза з манкою і сиром
Всім, хто дотримується низькокалорійної дієти і стежить за здоровим харчуванням, обов’язково слід спробувати запіканку, приготовану з основних інгредієнтів і з додаванням сиру. За рахунок сирного компонента глікемічний індекс страви ще більше знижується. Таким прекрасним десертом до чаю фігуру не зіпсуєш.
Інгредієнти:
• шістсот грамів гарбузової м’якоті;
• триста грамів вологого, не сухого сиру;
• два яйця;
• стакан молока;
• три столові ложки манної крупи;
• щіпка соди;
• три ложки цукру (за смаком);
• щіпка солі;
• пакетик ваніліну;
• трохи рослинного масла для форми;
• чайна ложка кунжутного насіння.
Спосіб приготування:
Нарізаний на дрібні кубики гарбуз залити питною водою, зварити до повної м’якості на слабкому вогні.
Пюрировать гарбузове шматочки будь-яким способом.
Сир розтерти виделкою або перетворити в однорідну масу за допомогою блендера (якщо сир не дуже сухе).
Закип’ятити молоко, засипати манку і зварити кашу, не даючи молока кипіти. Після вторинного закипання молока відразу вимкнути його.
В яйця засипати норму цукру і ваніліну, збити міксером або блендером до піни.
З’єднати гарбузове пюре, сир, збиту яєчну суміш, всипати соду і все добре перемішати.
На лист або спеціальну форму вилити тісто, зверху присипати кунжутом і відправити в холодну духовку.
Як тільки духова шафа потрібно нагріється до температури, засікти час і випекти запіканку.
Запіканка з гарбуза з манкою і яблуками
Один з варіантів смачної домашньої випічки – запіканка з гарбуза з манкою в духовці, приготовлена з додаванням яблук. Вона особливо смачна теплою.
Інгредієнти:
• два яблука;
• сто грамів гарбуза;
• дві столові ложки манки;
• два курячих яйця;
• стакан молока;
• дві ложки цукрового піску;
• чайна ложечка вершкового масла.
Спосіб приготування:
Цукор засипати в молоко і відправити на вогонь.
Покласти гарбузове шматочки в закипаюче молоко і варити до готовності.
Яблука вимити, очистити від серцевини і шкірки, натерти на дрібній стороні тертці.
Перемішати яблука і зварений гарбуз.
Довести молоко до вторинного закипання і всипати манку.
Варити, помішуючи, дві-три хвилини. Остудити.
Збити яйця в теплу масу, перемішати ложкою або лопаткою.
Викласти в невисоку форму, оброблену вершковим або рослинним маслом.
Випікати приблизно півгодини.
При подачі прикрасити листям м’яти, тертим горіхом.
Запіканка з гарбуза з манкою на сметані
Дуже ніжною вийде гарбузова запіканка, якщо зробити тісто на сметані. Замість сметани можна використовувати інший кисломолочний продукт: ряжанку, кефір, кисле молоко.
Інгредієнти:
• шістсот грамів свіжого гарбуза;
• півсклянки сметани;
• склянку чистої манної крупи;
• півсклянки цукру;
• два яйця;
• чайна ложечка розпушувача.
Спосіб приготування:
Норму манки насипати в миску, додати норму сметани і добре змішати.
Відставити манну крупу в бік – набухати протягом години.
Гарбуз зварити в невеликій кількості води, остудити і пюрировать.
З’єднати гарбузове пюре, яйця і цукор, все збити.
В набряклу манку покласти розпушувач і збиту яєчну суміш, ретельно вимісити.
У змащену форму вилити загусло тісто.
Готувати запіканку з гарбуза з манкою в духовці, вже розігрітій до 190 градусів, протягом 35-45 хвилин.
Запіканка з гарбуза з манкою і апельсиновою цедрою
Смачний солодкий десерт з гарбуза і манки можна зробити пікантним за рахунок ароматизації натуральної апельсиновою цедрою. Апельсиновий аромат повністю маскує смак гарбуза.
Інгредієнти:
• 350 грамів гарбуза;
• 150 грамів вершкового масла;
• 200 грамів манної крупи;
• один апельсин;
• пів чайної ложечки соди;
• сто грамів цукру;
• крапля столового оцту для гасіння соди;
• сіль.
Спосіб приготування:
Масло вийняти з холодильника, щоб розм’якшити у кімнатній середовищі.
Зварити гарбуз так, як описано в попередніх рецептах, у чистій воді.
Пюрировать відварені гарбузове шматочки за допомогою товкачика, блендера або дрібної терки.
Вийшло пюре викласти в миску для замісу тіста.
Зняти цедру з апельсина вичавити трохи апельсинового соку.
Масло нарізати на шматочки і покласти до гарбузі.
Всипати туди ж манку і сіль, перемішати.
За допомогою міксера збити яйця з цукром (маса повинна збільшитися вдвічі).
Соду погасити оцтом і додати до гарбуза. Замість соди можна взяти готовий розпушувач, який гасити не потрібно.
Туди ж відправити солодку яєчну суміш.
Все ретельно перемішати, домагаючись однорідності. Грудочок бути не повинно.
Розігріти духовку до 180-200 градусів.
Підготувати форму або лист: змастити шматочком масла і присипати дрібкою манної крупи.
Вилити у форму тісто для запіканки з гарбуза з манкою і поставити в прогрітий духова шафа.
Випікати близько півгодини, стежачи за тим, щоб тісто не підгоріло. Зверху поверхню запіканки можна прикрити фольгою, якщо вона сильно зарум’янилася.
При подачі можна прикрасити апельсиновими скибочками і шоколадною стружкою.
Запіканка з гарбуза з манкою в мультиварці
Досить просто готується гарбузова запіканка в мультиварці. Якщо на кухні є така помічниця, можна використовувати її для отримання смачного і корисного десерту.
Інгредієнти:
• чотириста грамів гарбуза;
• чотири столових ложки цукру;
• п’ять столових ложок манної крупи;
• трохи солі за смаком;
• пів чайної ложки кориці;
• ванільний цукор або ванілін;
• одне яйце;
• їдальня ложечка натурального вершкового масла.
Спосіб приготування:
Зварити гарбуз в підсоленій воді до готовності.
Приготувати гарбузове пюре, подрібнивши скибочки будь-яким способом.
Змішати тепле пюре з гарбуза з яєчним жовтком, вершковим маслом, білим цукром і ванільним цукром, манкою.
Продукти змішати до однорідності, розбиваючи грудочки, потім збити міксером.
Окремо збити білок яйця так, щоб вийшли стійкі піки. Це зробить випічку чудово повітряної.
Змішати білок з основною масою, перемішуючи його широкими рухами.
Вирізати з пекарської папери гурток трохи більше діаметра чаші мультиварки (щоб вийшли бортики) і застелити дно.
Змастити папір шматочком вершкового масла і перелити тісто в чашу.
Встановити кришку і готувати на режимі випічки протягом сорока хвилин.
Після відключення приладу кришку відкрити і дати запіканці охолонути.
Теплу випічку вийняти за паперові кінчики і акуратно перенести на широке блюдо.
Запіканку нарізати на порційні шматочки і відразу подати до чаю або кави.
Запіканка з гарбуза з манкою – хитрості і корисні поради
- Якщо випечена гарбузова запіканка не бажає залишати форму, можна допомогти їй. Для цього форму потрібно три хвилини потримати над гарячою парою або занурити на 2 хвилини в холодну воду.
- Не варто відправляти запіканку з гарбуза з манкою в духовку, не попередньо розігріту до потрібної температури. Випічка може не піднятися.
- Готувати гарбузову запіканку можна не тільки в духовій шафі або мультиварці, але і в хлібопічці. Диво-прилад сам замісить тісто, після чого гвинт потрібно прибрати і включити хлібопічку на годинний режим кексу або випічки. Якщо запіканка починає підгоряти, то прилад потрібно вимкнути вже через сорок хвилин.
- Є запіканку дуже смачно зі сметаною, згущеним молоком, медом, горіхами і сухофруктами.
