Японський омлет з рисом
6. Японський омлет з рисовим вином у вигляді рулету з млинчиків: Тамаго-яки
Припустимо замінити рисове вино (мірін) рисовим оцтом.
Інгредієнти:
• п’ять яєць;
• 1 ст. л. ростить-го масла;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. рисового вина;
• 1 ст. л. цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Розбиваємо в підходящу за розміром посуд яйця збиваємо до пишноти.
2. Проціджуємо яєчну суміш для того, щоб в ній не залишилося жодного білкового джгутика.
3. Додаємо цукор, рисове вино, соєвий соус. Перемішуємо масу до повного розчинення цукру.
4. Тепер самий важливий момент: розігріваємо велику по діаметру сковороду з антипригарним покриттям, змащуємо її маслом.
5. Наливаємо приблизно 1/6 частина від кількості маси збитих яєць, швиденько розподіляємо суміш по всій сковороді.
6. Смажимо буквально 1-1,5 хвилини, після акуратно підчепивши лопаткою прямо в сковороді звертаємо омлет щільним рулетом, але не прибираємо його з сковороди, залишивши з краю.
7. Змащуємо звільнену поверхню сковороди олією, наливаємо чергову порцію омлетною суміші.
8. Як тільки омлет схопиться, беремо попередній рулет і скручуємо його з новим омлетом в протилежну сторону.
9. Готуємо таким же чином всю суміш, крутячи рулетики то в одну, то в іншу сторону, при цьому не забуваючи щоразу змащувати сковороду маслом.
10. Подаємо незвичайний омлет, нарізавши кільцями по 2-3 см завширшки, з маринованим імбиром, соєвим соусом або дайконом.