Як варити нут

Скільки варити нут після замочування: вивчаємо корисний склад

Погодьтеся, щоб купити кілограм гороху, нехай навіть екзотичного, за ціною двох кілограмів, необхідний серйозний стимул. У насправді, що в цьому нуте цінного, крім витрат на експорт, і чому людство не забуває про нього вже 7,5 тисяч років?

Примітно, що у висушених горошинах нуту міститься до 60% «легких» вуглеводів, до 25% білка, схожого за структурою з яєчним, і до 4% жирів, які надають продукту горіховий смак і аромат. Звертаємо особливу увагу на «легкі вуглеводи» і підкреслюємо, що саме яєчний білок повністю засвоюється організмом, не накопичуючись у вигляді небажаних відкладень. Пророщені нутовые насіння повністю задовольняють добову потребу людини у вітамінах А і С, а в сушених плодах – повний набір вітамінів групи ВВ, фолієва, нікотинова, пантотенова кислота, життєво важливий лізин – всього понад вісімдесяти компонентів, включаючи також мінерали калію і кальцію, магнію, фосфору, марганцю і заліза. Мабуть, з всієї таблиці Менделєєва, до складу плодів нуту не входять тільки шкідливі для людини елементи. Ось, що таке нут!

Так, мало не забули про нашому звичному горосі. Він, звичайно, теж не обділена природою в частині корисності, але набагато калорійніший, і в його складі присутні насичені жирні кислоти. Так що, з точки зору правильного харчування більш цікаві дієтичне компоненти нуту.