Як варити бурий рис

Скільки варити бурий рис – особливості приготування

Швидкість приготування білого рису – його єдина вагома перевага, з-за якого більшість жителів європейських міст воліють постійно включати його в раціон. Бурий рис не терпить поспіху, це – продукт, який потрібно готувати без суєти, а саме така філософія більше властива азіатським народам.

Білий рис буде мати той смак, який йому додадуть всі інгредієнти, додані в страву, а характерна горіхова нотка бурого рису не втрачається, а змушує вдумливо підбирати компоненти, щоб створити гармонійний смак страви.

Єдина складність в приготуванні, якщо це можна вважати складністю – тривале замочування і промивання бурого рису. Безпосередньо в процесі варіння кухаря і технологи радять, зазвичай, двічі поміняти воду і промити бурий рис. В іншому ж його приготування нітрохи не відрізняється від варіння звичайного білого рису. Нешліфований крупи після промивання і замочування витримують деякий час в чистою і прохолодною воді (до 10 годин). Краще бурий рис підготувати заздалегідь, поставивши вимочувати на всю ніч. Особливо тривале вимочування нешліфований крупи рекомендується для тих страв, де в силу технологічних особливостей приготування неможливо в процесі варіння зливати і міняти воду (плов, рисові тефтелі, тушковані страви з рисом, запіканки). Промивання в процесі варіння можна застосовувати, коли бурий рис готується як гарнір до м’яса або риби. До речі, у бурого сорту є одна суттєва перевага над білим рисом: він не розварюється, страви мають розсипчасту структуру.

Якщо сумніваєтеся, що бурий рис може бути таким же смачним, як і звичайний, а рішення включити в раціон на постійній основі страви з нешліфований крупи прийнято, то розглянемо кілька рецептів страв, де смакова різниця буде зовсім не відчутна, а поживна цінність страви буде покращено при зниженні уживаних калорій.