Як і скільки варити яловичину
Рецепт 3. Кнелі з рубаної яловичини з сиром на пару
Інгредієнти:
Тазостегнова частина яловичини (м’якоть) 300 г
Яйце 1 шт.
Сіль 1 г
Сир (18%) 270 г
Вершкове масло 50 г
Приготування:
М’ясо і сир двічі пропустіть через м’ясорубку і, додавши яйця і масло, збийте в пишну масу. У каструлю налийте воду і встановіть решітку. Коли вода закипить, ложкою для морозива або звичайною чайною ложкою набирайте кнельную масу, змочити руки у воді, сформуйте кульки, обережно опускайте їх на решітку і варіть на пару.
Гарнір: відварений рис або картопляне пюре.
Рецепт 4. Пюре з відварної яловичини з рисом і овочевим пюре
Інгредієнти:
М’якоть яловичини 700 г
Рис 100 г
Пасеровану цибулю 150 г
Спеції 5 г (за смаком)
Масло топлене 70 г
Сіль 2 г
Гарнір: ікра кабачкова або бурякова; картопляне пюре
Приготування:
Відваріть яловичину, опустивши її в 1,5 л киплячої води. З 100 г рису приготуйте густу рисову кашу. Наріжте цибулю і припустіть його до прозорості на маслі. З’єднайте підготовлені інгредієнти, двічі подрібніть їх в однорідну масу, додайте спеції і масло; ще раз перебити всі до пишної консистенції. Сформуйте кульки по 40-50 г і варіть їх на пару.
При подачі полийте розтопленим вершковим маслом або вершковим соусом з рубаною зеленню.