Як і скільки варити хінкалі
1. Як варити хінкалі класичні з м’ясом
Блюдо, приготоване за класичним рецептом грузинських кулінарів, сподобається відразу. Соковита і приємна на смак начинка, ніжне тісто – все це приносить справжнє задоволення.
Інгредієнти:
Для тіста:
• Півкілограма борошна.
• Дві ст. ложки олії соняшникової рафінованої.
• Стакан води.
• Ч. ложечка солі.
Для фаршу:
• 0,4 кг свинини.
• 0,4 кг яловичини.
• 0,3 кг лучка.
• Ч. ложечка солі.
• Три зубки часнику.
• Стакан води.
• По одному граму меленої зіри і чебрецю.
• Половина ч. ложки чорного перчика.
Спосіб приготування:
Приготувати тісто. Скачати його в кулю, загорнути у вологу лляну серветку і покласти в холодильник на хвилин п’ятнадцять.
Подрібнити головку цибулі. М’ясо, заздалегідь підморожене, дрібно нарубати ножем і змішати з цибулею. Присолити, посипати зірою і чебрецем, всипати перець і видавлений часник. Влити воду і заважати фарш. Поступово він повинен стати як густа сметана.
Тісто розкачати, а потім згорнути у ковбаску. Нарізати на шматочки по три сантиметри. Розкачати кожну в пласт діаметром приблизно дванадцять сантиметрів.
В коржик покласти фарш і заліпити гармошкою. Відправити в киплячу та підсолену воду. Дочекатися, коли хінкалі виринуть на поверхню, полити їх двома ложками холодної водою. Потім варити ще чотири хвилини.
Подавати готову страву в красивій тарілці, посипавши чорним меленим перцем.
Хінкалі можна приготувати з запасом і відправити в морозилку. Тоді в будь-який час вони допоможуть смачно поїсти.
Більшість знає, скільки варити хінкалі заморожені. Потрібно закип’ятити воду, присолити і завантажити майбутнє блюдо. Готується воно близько п’ятнадцяти хвилин.
