Як і скільки варити гриби
Скільки варити сушені гриби
Сушені гриби – це справжнє зимове ласощі. З них можна приготувати безліч смачних, ароматних, надзвичайно смачних перших і других страв, випічки, закусок і салатів. Однак для відновлення початкових властивостей гриба важливо знати, скільки варити гриби після сушіння.
Неправильно приготовлені сушені гриби втрачають і смак, і приємну консистенцію, стають дуже жорсткими. Насамперед їх слід замочити в свіжої холодної води. Досить буде чотирьох годин замочування, щоб повернути грибним скибочками пружність і обсяг. Воду після замочування можна не зливати, адже гриби віддають їй свій приголомшливий аромат і смак. Звичайно, орієнтуватися потрібно на результат. Якщо гриби були заготовлені неправильно, то вода стане брудною, мутною, засміченою листям, хвоєю, піском. У такий варити грибний «м’ясо» не варто.
Як правило, сушать білі гриби. Однак можна засушити підосичники, підберезники, маслюки, сморчки, моховики, печериці, лисички та ін Скільки варити сушені гриби після замочування? Не менше півгодини. Перевірити готовність можна по тому, впадуть гриби на дно каструлі після підйому над поверхнею плити.
Залежно від ступеня сушіння може знадобитися більше часу для розварювання грибних скибочок. Для приготування смачного відвару на основі білих грибів можна використовувати наступний рецепт.
Інгредієнти:
• триста грамів сушених скибочок білих грибів;
• півтора літра води;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець горошком (не обов’язково).
Приготування
Залити гриби крутим окропом так, щоб всі скибочки опинилися під водою. Можна придавити її зверху тарілкою або кришкою.
Через три-чотири години перелити набряклі гриби в каструлю з киплячою водою для бульйону.
Кинути лавровий лист, перець, підсолити відвар за смаком.
Скільки варити сушені гриби, залежить від розміру скибочок і ступеня просушування. Якщо гриби крупно засушены, час варіння повинно скласти 35-40 хвилин. Тонкі скибочки зваряться швидше, буквально за півгодини.
Після того як гриби будуть готові, їх можна нарізати подрібніше і відправити на сковорідку в розігріте масло. На основі бульйону зварити грибний суп.
