Як чистити камбалу

Як чистити камбалу: правильна розморожування

Знавці радять готувати рибу відразу після вилову. Чим пізніше приступити до кулінарній обробці, тим менше залишиться в м’ясі корисних речовин. Але мало хто з домогосподарок ходить на риболовлю, частіше для готування купується свіжозаморожена риба. Тому перед приготуванням треба обов’язково правильно розморозити “улов”. Тільки в цьому випадку збережеться максимум вітамінів, мінералів та інших корисних сполук.

• Природна розморожування займе тривалий час, тому такий спосіб підходить, якщо нікуди поспішати не треба. Покладіть тушку в пакеті в холодильнику на нижню полицю і залиште відтавати.

• Щоб прискорити процес, камбалу кладуть у холодну підсолену воду. Розчиніть у воді сіль (на кожен кілограм ваги – 1 чайна ложка) і покладіть в неї рибу. Гарячу воду використовувати не можна: вона зруйнує білок і корисні речовини, м’ясо стане в’ялою, а смак невиразним.

Свіжу або підталу тушку промити водою, очистити від піску, слизу, залишків водоростей або солі.