Хачапурі по-мегрельські
Хачапурі по-мегрельські з листкового тіста з бринзою і сулугуні
Спрощений рецепт хачапурі по-мегрельські. Тісто можна взяти як дріжджове, так і звичайне. У будь-якому варіанті випічка з сиром виходить просто дивовижною.
Інгредієнти
• 400 г тесту;
• 150 г сиру сулугуні;
• 200 г бринзи;
• 1 яйце.
Приготування
1. З листкового тіста можна зробити круглий хачапурі, тобто класичної форми. Але навіщо нам відходи і обрізки? Краще приготувати прямокутний пиріг. Дістаємо тісто, нехай відійде.
2. Поки займемося начинкою. Натираємо сулугуні і рівно половину відкладаємо для посипання.
3. Бринзу потрібно подрібнити, додати до сулугуні. Розмішуємо.
4. Яйце просто збиваємо виделкою, щоб жовток з білком злилися воєдино.
5. Розгортаємо пласт і оцінюємо його форму, прикидаємо, як буде виглядати пиріг, якщо згорнути аркуш навпіл. Звідси і танцюємо. Якщо пиріг буде вузьким. То розкачуємо прямокутник в довжину. Якщо ж він вийде короткий, то трохи подкатаем в ширину. Розрізаємо навпіл.
6. Переносимо одну частину на деко, вона буде денцем.
7. Промазуємо корж яйцем, особливо ретельно обробляємо краю.
8. Викладаємо шар начинки з бринзою.
9. Накриваємо другим коржем, краї защипуємо.
10. Змащуємо яйцем поверхню, посипаємо відкладеної стружкою з сулугуні.
11. Принцип випічки абсолютно такий же: ставимо на 200 градусах, чекаємо розплавлення верхнього сиру і рум’яної скоринки.
Хачапурі по-мегрельські з сиром і сиром
Варіант дивовижною начинки для хачапурі, дуже ніжною і соковитою. Сир знадобиться жирний, з сухим продуктом вийде не так смачно. Сир використовується будь твердого сорту.
Інгредієнти
• 170 мл води;
• 1 ч. л. дріжджів;
• 1 ч. л. цукру;
• 250 г борошна;
• сіль;
• 3 ложки олії.
Для начинки знадобиться 250 грам ворога і 120 грам сиру, також приготуйте яйце для змащування.
Приготування
1. Підігріваємо воду, додаємо в неї всі інгредієнти тесту, крім борошна. Даємо постояти, щоб продукти розійшлися, насипаємо борошно. Місимо тісто, якщо потрібно, то висипаємо ще борошна.
2. Перекладаємо в високу миску або в будь-яку каструльку, прикриваємо полотняною тканиною і залишаємо на дві години.
3. Сир розтираємо з сіллю. Начинка повинна вийти однорідною.
4. Сир тремо, половину залишаємо. Другу частину перекидаємо до сиру, розмішуємо.
5. Дістаємо тісто, яке вже має добре збільшитися в розмірі.
6. Стіл посипаємо борошном, розкачуємо корж, загортаємо начинку і робимо фінішну лід. Переносимо на деко.
7. Тепер черга яйця. Збиваємо його і добре обмазуємо коржик з усіх боків.
8. Посипаємо натертим раніше і відкладеним сиром, запікаємо до рум’яної скоринки.