Хачапурі по-мегрельські

Хачапурі по-мегрельські з листкового тіста з бринзою і сулугуні

Спрощений рецепт хачапурі по-мегрельські. Тісто можна взяти як дріжджове, так і звичайне. У будь-якому варіанті випічка з сиром виходить просто дивовижною.

Інгредієнти

• 400 г тесту;

• 150 г сиру сулугуні;

• 200 г бринзи;

• 1 яйце.

Приготування

1. З листкового тіста можна зробити круглий хачапурі, тобто класичної форми. Але навіщо нам відходи і обрізки? Краще приготувати прямокутний пиріг. Дістаємо тісто, нехай відійде.

2. Поки займемося начинкою. Натираємо сулугуні і рівно половину відкладаємо для посипання.

3. Бринзу потрібно подрібнити, додати до сулугуні. Розмішуємо.

4. Яйце просто збиваємо виделкою, щоб жовток з білком злилися воєдино.

5. Розгортаємо пласт і оцінюємо його форму, прикидаємо, як буде виглядати пиріг, якщо згорнути аркуш навпіл. Звідси і танцюємо. Якщо пиріг буде вузьким. То розкачуємо прямокутник в довжину. Якщо ж він вийде короткий, то трохи подкатаем в ширину. Розрізаємо навпіл.

6. Переносимо одну частину на деко, вона буде денцем.

7. Промазуємо корж яйцем, особливо ретельно обробляємо краю.

8. Викладаємо шар начинки з бринзою.

9. Накриваємо другим коржем, краї защипуємо.

10. Змащуємо яйцем поверхню, посипаємо відкладеної стружкою з сулугуні.

11. Принцип випічки абсолютно такий же: ставимо на 200 градусах, чекаємо розплавлення верхнього сиру і рум’яної скоринки.

Хачапурі по-мегрельські з сиром і сиром

Варіант дивовижною начинки для хачапурі, дуже ніжною і соковитою. Сир знадобиться жирний, з сухим продуктом вийде не так смачно. Сир використовується будь твердого сорту.

Інгредієнти

• 170 мл води;

• 1 ч. л. дріжджів;

• 1 ч. л. цукру;

• 250 г борошна;

• сіль;

• 3 ложки олії.

Для начинки знадобиться 250 грам ворога і 120 грам сиру, також приготуйте яйце для змащування.

Приготування

1. Підігріваємо воду, додаємо в неї всі інгредієнти тесту, крім борошна. Даємо постояти, щоб продукти розійшлися, насипаємо борошно. Місимо тісто, якщо потрібно, то висипаємо ще борошна.

2. Перекладаємо в високу миску або в будь-яку каструльку, прикриваємо полотняною тканиною і залишаємо на дві години.

3. Сир розтираємо з сіллю. Начинка повинна вийти однорідною.

4. Сир тремо, половину залишаємо. Другу частину перекидаємо до сиру, розмішуємо.

5. Дістаємо тісто, яке вже має добре збільшитися в розмірі.

6. Стіл посипаємо борошном, розкачуємо корж, загортаємо начинку і робимо фінішну лід. Переносимо на деко.

7. Тепер черга яйця. Збиваємо його і добре обмазуємо коржик з усіх боків.

8. Посипаємо натертим раніше і відкладеним сиром, запікаємо до рум’яної скоринки.