Хачапурі по-мегрельські
Хачапурі по-мегрельські з подвійним сиром (сулугуні)
Тісто готується з суміші кефіру зі сметаною. Вказані рівні пропорції, але якщо чогось не вистачає, то можна додати другого продукту більше. Тісто без дріжджів.
Інгредієнти
• 125 г сметани;
• 125 г кефіру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 300 г борошна;
• 80 г масла вершкового;
• 0,5 ч. л. соди;
• 1 ч. л. цукру.
Для начинки знадобиться сир сулугуні (0,2-0,3 кг), одне яйце для змащування.
Приготування
1. Безсумнівним плюсом цього рецепту є тісто. Так як воно готується без дріжджів, то йому не потрібно вистоюватися. Змішуємо кефір і соду, почекаємо, поки вони набудуть реакцію.
2. Розтопимо масло, трохи остудимо і додамо в кефір. Тепер можна засипати все інше і розмішати. Борошно вказана в зразковому кількості. Тісто повинне вийти для ліплення, але не пластилінове, а м’яке і пишне.
3. Закриваємо тісто, нехай постоїть, поки готуємо начинку.
4. Сулугуні потрібно просто натерти дрібною стружкою.
5. Дістаємо тісто розкачуємо невелику коржик.
6. Викладаємо в центр більшу частину сиру, трохи залишаємо для посипання.
7. Піднімаємо вгору краї коржа, защипуємо всі разом.
8. Тепер колобок з начинкою потрібно перевернути і розкачати корж. Робимо це акуратно, щоб не прорвати шар. Якщо раптом тісто трохи круте і погано витягується, можна колобка залишити на п’ять хвилин, хай полежить. Товщина хачапурі повинна вийти близько сантиметра.
9. Деко бажано застелити, але можна і просто змастити. Переносимо корж.
10. Змащуємо яйцем, посипаємо сулугуні, відкладеним раніше. Шар не повинен бути товстим, досить припорошити верх.
11. Запікаємо при 190 градусах. Температура в духовці приблизно 200 градусів. Як тільки виріб підрум’яниться, верхній сир підсмажиться, виймаємо.