Хачапурі по-мегрельські
Хачапурі по-мегрельські з мацоні
Тісто на мацоні – одне з найбільш смачних. Воно ідеально підходить для хачапурі по-мегрельські. Якщо немає мацоні, то можна використовувати тан, айран, в крайньому випадку кефір.
Інгредієнти
• 2 яйця;
• 1 склянку мацоні;
• 50 г масла;
• сіль;
• 2 склянки борошна;
• 0,5 ч. л. соди.
Для начинки: 200 г сиру і 200 г сиру.
Приготування
1. У мацоні кладемо сіль і соду, розмішуємо.
2. Додаємо масло, обов’язково розтоплене, але не гаряче, розмішуємо.
3. Кладемо одне ціле яйце, а від другого тільки білок. Жовток піде на змазування поверхні сформованого хачапурі.
4. Висипаємо борошно, замішуємо.
5. Натираємо сир, відкидаємо трохи на посипання. Решту стружку розмішуємо з сиром, кладемо за смаком сіль.
6. З тіста формуємо звичайну коржик з начинкою. Як це зробити, описано в рецептах вище. Можна приготувати кілька маленьких коржів.
7. Жовток, який відклали раніше, змішуємо з чайною ложкою води.
8. Змащуємо пиріг, посипаємо сиром.
9. Залишається тільки спекти! Температура знову 200, нижче робити не варто.