Хачапурі по-мегрельські

Хачапурі по-мегрельські з мацоні

Тісто на мацоні – одне з найбільш смачних. Воно ідеально підходить для хачапурі по-мегрельські. Якщо немає мацоні, то можна використовувати тан, айран, в крайньому випадку кефір.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 1 склянку мацоні;

• 50 г масла;

• сіль;

• 2 склянки борошна;

• 0,5 ч. л. соди.

Для начинки: 200 г сиру і 200 г сиру.

Приготування

1. У мацоні кладемо сіль і соду, розмішуємо.

2. Додаємо масло, обов’язково розтоплене, але не гаряче, розмішуємо.

3. Кладемо одне ціле яйце, а від другого тільки білок. Жовток піде на змазування поверхні сформованого хачапурі.

4. Висипаємо борошно, замішуємо.

5. Натираємо сир, відкидаємо трохи на посипання. Решту стружку розмішуємо з сиром, кладемо за смаком сіль.

6. З тіста формуємо звичайну коржик з начинкою. Як це зробити, описано в рецептах вище. Можна приготувати кілька маленьких коржів.

7. Жовток, який відклали раніше, змішуємо з чайною ложкою води.

8. Змащуємо пиріг, посипаємо сиром.

9. Залишається тільки спекти! Температура знову 200, нижче робити не варто.