Смачні страви з картоплі і курячого фаршу в духовці на кожен день
Мусака з баклажанами, картоплею і курячим фаршем в духовці
Страва родом з країн Балканського півострова. Дуже популярно в Греції, Болгарії, на Близькому Сході. По суті це та ж картопляна запіканка, але під спеціальною заливкою і з більш різноманітним набором інгредієнтів.
Беремо:
· 500 г картоплі;
· 700 г фаршу;
· 3 середніх баклажана;
· 125 г свіжих печериць;
· велику цибулину;
· зубок часнику;
· стручок перцю чилі (можна звичайний горький);
· 100 г твердого сиру;
· 4 ст. л. томатного соусу;
· пучок петрушки;
· ½ Ч. л. кмину;
· 30 г олії;
· за смаком сіль і суміш перців.
Соус для мусака:
· 300 мл молока;
· 30 г білого борошна;
· 50 г вершкового масла;
· ½ Ч. л. меленого мускатного горіха;
· перець і сіль – на смак.
Як готувати:
1. Миті баклажани нарізати кружальцями завтовшки 0,5 див Скласти в миску, посипати сіллю. Залишити на 20 хвилин. За цей час овочі пустять сік і втратять характерну гіркоту. Після баклажани промивають чистою водою і обсушують на паперових рушниках.
2. Картоплю порізати кружальцями, і замаринувати в рослинній олії, солі і перці.
3. Цибулю і гострий перець нарізати кільцями. Часник подрібнити. Зелень порубати.
4. Печериці помити, обсушити, порізати слайсами.
5. На розпеченій сковороді підсмажити в олії цибулю і часник (1 хвилина). Додати фарш, перемішати. Смажити на середньому вогні 3 хвилини.
6. Влити в сковороду томатний соус. Додати чилі, гриби, зелень, кмин, сіль, мелений перець. Перемішати, накрити кришкою. Тушкувати 20 хвилин на тихому вогні.
7. Баклажани обсмажити в окремій сковороді на пісному маслі з обох сторін.
8. Для соусу розтопити в сотейнику вершкове масло, додати борошно, перемішати. Коли з’явиться піна, тонкою цівкою влити молоко, постійно помішуючи суміш. Додати за смаком сіль і перець, всипати мускатний горіх.
9. Змастити форму для запікання олією. Викласти шар картоплі, потім обсмажені баклажани і підливу з курячого фаршу. Залити запіканку соусом.
Запікається мусака при 200 градусах протягом півгодини.
