Шоколадний торт з вишнею

Шоколадний торт з вишнею – корисні поради

Класичне пісочне тісто, без додавання яєць і води складається з однієї частини цукру, двох частин масла або маргарину і трьох частин борошна. Запам’ятайте цю пропорцію: 1:2:3. Це – основа пісочного тіста, де цукор і жир – вологі (!) інгредієнти, вони додаються у такій же кількості, як і борошно. Якщо захочете щось змінити в рецептурі ідеального пісочного тіста, суворо дотримуйтеся цієї пропорції. Якщо треба, щоб тісто стало шоколадним, додаючи какао, рівно на таку ж кількість зменшіть зміст борошна; додаючи яйця – зменшіть цукор і масло в рівних пропорціях. Пісочне тісто завжди буде розсипчастим.

Якщо ви хочете додати до складу пісочного тіста яйця, то краще використовуйте жовтки. Вони додадуть пісочному виробу приємний золотистий відтінок. Яєчні білки збільшують і затягують пісочне тісто. Їх краще додавати в несолодке випічку, для занадто вологою начинки, щоб ущільнити тісто.