Шаурма з фаршем: покрокові рецепти, секрети приготування. Як приготувати смачну шаурму з фаршем

Рецепт 2. Шаурма з фаршем по-вірменськи

Інгредієнти для вірменського лаваша:

· 365 г звичайної борошна;

· 225 мл води;

· 55 мл олії;

· 8 г солі;

· 50 г маргарину.

Для начинки:

· 3 огірка;

· 2 морквини;

· 2 цибулини;

· 370 г яловичого фаршу;

· 85 мл олії;

· 120 мл кип’яченої холодної води;

· по 25 г солі, чорного перцю;

· оцет 9-ти відсотковий – 30 мл;

· 35 мл соняшникової олії;

· 40 мл соєвого соусу;

· 20 г цукру;

· 125 г майонезу;

· 65 г сметани середньої жирності;

· 70 гострого томатного кетчупу;

· по 1 букетику кропу і петрушки;

· 6 зубків часнику.

Спосіб приготування:

1. Заводять тесту на вірменський лаваш: сіль розчиняють у кип’яченій воді. Всипають просіяне борошно на стіл, роблять в ній невелику ямку і потихеньку вливають воду, одночасно інтенсивно перемішуючи виделкою. Після води вливають олію і швидко вимішують до однорідної, еластичного стану. Дають тісту відлежатися в холодильнику, загорнувши його в поліетиленовий пакетик, близько 30 хвилин. На середньому вогні раскаляют суху сковороду, змазують маргарином. Тісто виймають з холодильника, розрізають на декілька рівних частин, розкочують в коржики і прожарюють з усіх сторін на сковороді до рум’яного кольору.

2. Цибулини очищають, ріжуть соломкою. Всипають в чашку, вливають олію, оцет, соєвий соус, підсолюють, перчать, додають цукор, гарненько перемішують і відставляють на півгодини промаринуватися.

3. Моркву очищають, миють, подрібнюють на корейській тертці, солять, перчать, додають цибулю, добре перемішують.

4. Яловичий фарш обсмажують на сковороді до готовності приблизно вісім хвилин.

5. Огірки обполіскують, звільняють від кінчиків, ріжуть соломкою.

6. Готують соус: майонез змішують зі сметаною, кетчупом, подрібненою петрушкою і кропом, видавленим через землянку часником, хорошенечко розмішують.

7. Кожен пласт вірменського лаваша розрізають на три однакові смужки.

8. Промащують готовим соусом.

9. Викладають першим шаром обсмажений фарш.

10. Зверху трохи огірків, моркви та маринованої цибулі.

11. Згортають кожні смуги рулетиками, підвернувши краї всередину.

12. Раскаляют масло в сковорідці, викладають сформовані рулетики, просмажують з усіх боків по пол хвилиночки.