Рибні котлети з щуки
Рибні котлети з щуки: так смачно, що мова проковтнеш!
Цей рецепт, напевно, вже давно є в кулінарних скарбничках багатьох господинь. Його секрет – збитий яєчний білок.
Інгредієнти:
2 кг. щук
2 шт. ріпчастої цибулі
45 гр. слив. масла
110 мл молока
1 білок
110 гр. батона
120 мл нежирних вершків
60 мл соняшникової олії
сіль, перець
Спосіб приготування:
В першу чергу необхідно щуку помити під холодною водою, щоб прибрати з неї всю слиз.
Далі відрізаємо плавники, голову, хвіст, вичищаємо всі нутрощі, відокремлюємо філейну частину від хребта. Ножем чистимо філе зі шкури і рубаємо на дрібні шматочки, кладемо у велику миску.
Чистимо цибулину, нарізаємо дрібними кубиками, підсмажити його на олії.
Нарізаємо хліб невеликими шматками і замочуємо в молоці хвилин на 10.
Перекручуємо на м’ясорубці м’якоть щуки, цибулю і хліб із залишками молока двічі, щоб фарш став більш однорідним.
Додаємо до фаршу вершки, солимо і перчимо.
У другій мисці збиваємо яєчний білок до густоти, додаємо до фаршу.
Формуємо котлети, змочуючи руки водою. Смажимо їх на олії з обох боків до легкого золотистого кольору. Потім отпарвляем в духовку на середню температуру і тримаємо там хвилин 15.