Рибні котлети з щуки

Рибні котлети з щуки: так смачно, що мова проковтнеш!

Цей рецепт, напевно, вже давно є в кулінарних скарбничках багатьох господинь. Його секрет – збитий яєчний білок.

Інгредієнти:

2 кг. щук

2 шт. ріпчастої цибулі

45 гр. слив. масла

110 мл молока

1 білок

110 гр. батона

120 мл нежирних вершків

60 мл соняшникової олії

сіль, перець

Спосіб приготування:

В першу чергу необхідно щуку помити під холодною водою, щоб прибрати з неї всю слиз.

Далі відрізаємо плавники, голову, хвіст, вичищаємо всі нутрощі, відокремлюємо філейну частину від хребта. Ножем чистимо філе зі шкури і рубаємо на дрібні шматочки, кладемо у велику миску.

Чистимо цибулину, нарізаємо дрібними кубиками, підсмажити його на олії.

Нарізаємо хліб невеликими шматками і замочуємо в молоці хвилин на 10.

Перекручуємо на м’ясорубці м’якоть щуки, цибулю і хліб із залишками молока двічі, щоб фарш став більш однорідним.

Додаємо до фаршу вершки, солимо і перчимо.

У другій мисці збиваємо яєчний білок до густоти, додаємо до фаршу.

Формуємо котлети, змочуючи руки водою. Смажимо їх на олії з обох боків до легкого золотистого кольору. Потім отпарвляем в духовку на середню температуру і тримаємо там хвилин 15.