Плов з овочами
Рецепт 1. Плов з овочами по-болгарськи – «гювеч» з рисом або рагу «Слов’янське»
Інгредієнти:
Салатний перець (м’ясистий, солодкий)
Курячі стегенця 1,5 кг
Томати 500 г
Мелений коріандр
Рис 400 г
Лавровий лист
Цибуля 0,5 кг
Вершкове масло-120 г
Морква, червона 350 г
Мелений перець (запашний і чорний)
Шинка варена 700 г
Червоний, мелений перець
Сині баклажани 200 г
Цукор
Оливки, мариновані 250 г
Сіль
Свіжа петрушка 100 г
Приготування:
Всі овочі миють, чистять і нарізають: перці, цибуля і баклажани – соломкою, оливки – кільцями, петрушку подрібнюють, а томати без шкірки ріжуть дрібними кубиками. Курячі стегенця розрізають по суглобу навпіл, шинку нарізають великими шматками. Рис миють і витримують у холодній воді. Цибулю обсмажують з морквою, додаючи ложку масла. М’ясо обсмажується на маслі, після чого до нього додається пасеровану цибулю, моркву і чашка води. Додається рис. Береться ще одна чашка води і в ній розмішуються всі спеції. Томати готуються з невеликою кількістю масла і вливається вода зі спеціями: це – соус з гострим і кисло-солодким смаком. Всі інші овочі також окремо обсмажуються і додаються до томатного соусу. Коли овочі в соусі закиплять, перекладіть їх у каструлю з м’ясом і рисом. Перевірити готовність рису. Він повинен бути злегка недовареним, а в каструлі має залишатися трохи рідини. Зверху покладіть порізану зелень, зробіть кілька отворів, щоб рідина випаровується з дна каструлі і накрийте гювеч кришкою. Зніміть з плити, а через 15-20 хвилин подавайте.