Печінковий торт
Рецепт 2. Печінковий торт (покроковий рецепт) з курячої печінки
Інгредієнти
куряча печінка – 600 г;
кухонна сіль;
три сирих яйця;
зелень петрушки;
три варених яйця для прикраси;
дві великі цибулини;
часник – три зубки;
дві великі моркви;
борошно – 80 г;
невелика варена морква;
рафінована рослинна олія – 50 мл;
майонез – 300 г;
20% сметани – 100 мл
Спосіб приготування
1. Гарненько промиваємо курячу печінку і зачищаємо її від жовчних міхурів (якщо такі є) і плівок. Нарізаємо субпродукт невеликими шматками і поміщаємо його в миску. Додаємо яйця, жирну сметану і борошно. Перемелюємо всі заглибним блендером до однорідності. Солимо і перемішуємо.
2. Розігріваємо в сковороді трохи олії. Набираємо ополоником трохи тіста, виливаємо його в сковороду і розподіляємо по всій поверхні, повертаючи з боку в бік.
3. Смажимо млинці на помірному вогні. Як тільки млинець почне відставати від стінок, перевертаємо його лопаткою і продовжуємо смажити до рум’яності.
4. Цибулини чистимо від луски і дрібно їх кришимо. Моркву очищаємо і тремо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на помірному вогні протягом десяти хвилин. В кінці перчимо і солимо. Охолоджуємо і ділимо на однакові купки по числу млинчиків.
5. Видавлюємо очищений часник майонез і перемішуємо.
6. На плоску тарілку кладемо перший млинець. Промазуємо його майонезно-часниковим соусом і розподіляємо обсмажені овочі. Накриваємо другим млинцем і збираємо торт, повторюючи шари.
7. Відокремлюємо жовтки від білків у варених яєць. Натираємо їх окремо і поміщаємо в різні тарілки.
8. Верх і боки печінкового торта змащуємо соусом. Зверху посипаємо жовтком, а боки присипаємо яєчним білком. Робимо з вареної моркви трояндочку і прикрашаємо нею торт. По боках розкладаємо гілочки зелені. Залишаємо готовий торт просочуватися на кілька годин.