Омлет з грибами
Омлет з грибами – корисні поради та хитрості
Навіть якщо дуже любите гриби, намагайтеся, щоб їх обсяг в багатокомпонентному страві не перевищував 1/3 частини (в готовому вигляді). Пам’ятайте, що в грибах міститься багато хітину, який не засвоюється організмом. Саме тому страви з грибами здаються дуже ситними.
Не можна забувати про санітарних нормах, займаючись приготуванням страв з яєць. Крім того, що яйця повинні бути свіжими, не забувайте мити перед початком приготування. Після миття яєць також мийте руки з милом, особливо, якщо купуєте домашні яйця на ринку.
Свіжість яєць можна перевірити, опустивши їх у воду. Спливають тільки несвіжі яйця. Щоб випадково в загальну яєчну масу не потрапило несвіже яйце, розбивайте яйця по одному в окрему чашку і переливайте в посуд для збивання.
Яєчні жовтки краще збиваються при додаванні солі. Тому, як і для приготування бісквіта, якщо згідно з рецептом потрібно домогтися найбільш пишною текстури омлету, збийте жовтки окремо від білків, з’єднуючи потім обидві яєчні маси.
Щоб посилити грибний запах у страві, використовуйте порошок з сушених білих грибів.
Якщо для приготування страви використовуються сушені гриби, то замочувати їх краще спочатку у воді, а потім – півгодини в молоці, щоб грибний запах став більш вираженим.