М’ясо по-капитански
Рецепт 4: М’ясо по-капитански з соусом бешамель
Багато хто вважає, що для приготування справжнього м’яса капитански потрібен соус бешамель. Насправді це один з найпопулярніших варіантів цієї страви. Бешамель забезпечує соковитість маса і картоплі, який використовується відварний.
Інгредієнти
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 0,5 кг вирізки;
• 0,1 кг сиру;
• 3-4 картоплини;
• 400 мл молока;
• 50 грамів вершкового масла;
• 20 мл рослинного масла;
• 20 грамів борошна;
• спеції.
Приготування
1. У сотейники розтоплюємо масло й обсмажуємо в ньому борошно. Додаємо тонкою цівкою молоко, енергійно розмішуємо лопаткою. Соус солимо і варимо до легкого згущення. Вимикаємо.
2. Картоплини відварюємо майже до готовності, охолодити, очищаємо і ріжемо пластинками по 4 міліметри.
3. Шаткуємо цибулю півкільцями. Розкладаємо на деко з рослинним маслом.
4. Свинячу вирізку полосуем на відбивні, легенько простукиваем молоточком і припудрюємо спеціями, відправляємо на цибулю.
5. Поверх свинину викладаємо кружечки картоплі і поливаємо все блюдо соусом бешамель.
6. Засипаємо сиром і в духовку! Запікаємо в середньому сорок хвилин, ставимо 200 градусів.