М’ясо по-капитански

Рецепт 4: М’ясо по-капитански з соусом бешамель

Багато хто вважає, що для приготування справжнього м’яса капитански потрібен соус бешамель. Насправді це один з найпопулярніших варіантів цієї страви. Бешамель забезпечує соковитість маса і картоплі, який використовується відварний.

Інгредієнти

• 2 головки ріпчастої цибулі;

• 0,5 кг вирізки;

• 0,1 кг сиру;

• 3-4 картоплини;

• 400 мл молока;

• 50 грамів вершкового масла;

• 20 мл рослинного масла;

• 20 грамів борошна;

• спеції.

Приготування

1. У сотейники розтоплюємо масло й обсмажуємо в ньому борошно. Додаємо тонкою цівкою молоко, енергійно розмішуємо лопаткою. Соус солимо і варимо до легкого згущення. Вимикаємо.

2. Картоплини відварюємо майже до готовності, охолодити, очищаємо і ріжемо пластинками по 4 міліметри.

3. Шаткуємо цибулю півкільцями. Розкладаємо на деко з рослинним маслом.

4. Свинячу вирізку полосуем на відбивні, легенько простукиваем молоточком і припудрюємо спеціями, відправляємо на цибулю.

5. Поверх свинину викладаємо кружечки картоплі і поливаємо все блюдо соусом бешамель.

6. Засипаємо сиром і в духовку! Запікаємо в середньому сорок хвилин, ставимо 200 градусів.