М’ясо на пару
Рецепт 3. М’ясо на пару в рисової паніровці
Інгредієнти
кг свинини;
кухонна сіль;
100 г рису;
пучок зеленої цибулі;
50 г тофу;
щіпка кардамону;
80 мл соєвого соусу;
5 г кориці;
80 мл соусу Тіріякі;
5 бутонів гвоздики;
3 зубчики часнику;
1 зірочка бадьяна;
10 г маринованого імбиру;
100 мл оливкової олії;
10 мл кунжутного масла.
Спосіб приготування
1. Свинину промити під краном і розрізати її на чотири скибки. Обсушити серветкою.
2. Корінь імбиру і часник очистити і порізати тонкими скибочками. Зелену цибулю помити, обсушити і дрібно покришити.
3. В окремому посуді змішати соєвий соус з часником, імбиром кунжутним і оливковою олією. Додати бадьян, гвоздику, корицю, кардамон, чорний перець і частину зеленої цибулі. Злегка посолити і все добре перемішати. Сюди ж покришити тофу.
4. М’ясо натерти маринадом з усіх боків і залишити маринуватися на годину. Якщо у вас є час, можете залишити на ніч.
5. Відміряти необхідну кількість рису. Розігріти сковороду на сильному вогні, потім зменшити його до помірного. Висипати в сковороду сухий рис і обсмажити до коричневого кольору. Рис повинен злегка збільшитися в розмірі і почати лопатися. Пересипати обсмажену крупу в чашу блендера і змолоти його у велику крихту.
6. Обмокнуть мариноване м’ясо серветками і обваляти в рисової паніровці. Застелити ємність для варіння на пару фольгою і викласти на неї шматки свинини. Готувати м’ясо дві години. Готову свинину викласти на тарілку і посипати зеленою цибулею.