Мочені яблука антонівки

Рецепт 2. Мочені яблука антонівки з житнім борошном

Інгредієнти

десять кг яблук антонівки;

житнє борошно – 200 г;

листя вишні і смородини;

цукор – 200 г;

кип’ячена вода – десять літрів;

сіль кухонна – 150 р.

Спосіб приготування

1. Відберіть зрілі, не надто великі яблука без пошкоджень і червоточин. Ретельно вимийте і обсушіть їх.

2. Листя смородини і вишні промийте. Емальовану або скляну тару вимийте і обдайте окропом. Покладіть на дно підготовлені листя. Зверху викладіть яблука, потім знову листя. Заповніть тару яблуками, перекладаючи їх листям вишні і смородини. Останнім шаром повинні бути прянощі і листя.

3. Всипте в каструлю з теплою водою сіль, житнє борошно і цукор. Перемішуйте, поки сухі інгредієнти не розчиняться повністю. Остудіть.

4. Залийте розсолом яблука. Вони повинні бути повністю занурені в рідину. Зверху накрийте тарілкою і поставте невеликий гніт. Залиште яблука в темному місці тиждень, періодично підливаючи кип’ячену воду.

5. Через відведений час ємність з яблуками антонівки помістіть в льох, і залиште її там на півтора місяця.