Маринований часник

Рецепт 8: маринувати часник в домашніх умовах з хріном

З часнику і хрону виходить сильна закуска, яка чудово зберігається до самої весни навіть під капроновими кришками. Заготівля робиться на винному оцті, але його також можна замінити яблучним або столовим. Маринуються молоді головки цілком.

Інгредієнти

• 2 кг часнику;

• 200 грамів кореня хрону;

• 2 стручки чилі;

• 2 зірочки гвоздики;

• літр води;

• 50 г цукру;

• 40 грамів солі;

• 400 мл винного оцту.

Приготування

1. Головки часнику складаємо у велику каструлю або таз і заливаємо окропом. Витримуємо дві хвилинки, потім зливаємо і наливаємо холодну воду.

2. Знімаємо верхню шкірку, відрізаємо хвостики і верхівку.

3. Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями, хвости викидаємо, насіння можна залишити, вони не заважають.

4. Корінці хрону потрібно очистити і тонко нарізати. Можна просто скористатися шатківницею для капусти і настругати.

5. Укладаємо в банки часник з хріном і перцем. Кидаємо гвоздику.

6. Кип’ятимо воду з додаванням цукру, солі і винного оцту. Довго проварювати не потрібно.

7. Заливаємо гарячим маринадом заготовки, закриваємо і залишаємо остуджуватися в теплі.

8. Ставимо в прохолодне приміщення і витримуємо 50 днів. Але можна спробувати заготівлю і раніше, якщо не вистачає терпіння.