Манти з гарбузом і м’ясом
6. Східна кухня. «Хошан» – манти з гарбузом і м’ясом
Інгредієнти:
Тісто прісне та дріжджове – по 0,5 кг
Для фаршу:
Баранина або яловичина (рубане м’ясо) 1 кг
Гарбуз 600 г
Інжир 200 г
Оцет фруктовий 75 мл
Вершкове масло-120 г
Сіль
Аніс мелений, лавровий лист, гострий перець
Порядок приготування:
Приготуйте прісне та дріжджове тісто в рівних частинах, і з’єднайте його, перемішавши обидві частини. Розкачайте круглі коржі по 40-50 р. В центр кожного кола покладіть начинку, зберіть краю тесту до центру, складаючи їх «спідничкою».
Приготування фаршу:
Зазначені інгредієнти миють, чистять і дрібно нарізають, після з’єднують. Фарш відбивають і, накривши плівкою, витримують 50-60 хвилин на холоді.
Готові «хошан»-манти обсмажують на розігрітому рослинному маслі. Після їх укладають в сотейник, доливають підсолену воду на 1/3 висоти виробів, накривають кришкою і тушкують 5-6 хвилин.
Подають манти в гарячому вигляді, з масляно-оцтової заправкою, з додаванням рубаної зелені.