Манти з гарбузом і м’ясом
3. Уйгурськая кухня. «Кава-манта» – манти з гарбузом і м’ясом з прісного тіста
Для приготування:
Тісто (рецепт №1) 1,0 кг
Фарш:
Баранина жирна 850 г
Цибуля ріпчаста 350 г
Гарбуз (м’якоть) 800 г
Сіль, гострий перець, кінза, часник
Порядок роботи:
Баранину (філе) помити і витримати в крижаній воді (поставте на ніч у холодильник, в закритому посуді). Для тих, хто не любить специфічного запаху: додайте у воду оцет або кілька часточок лимона. Потім злийте воду, помийте ще раз і нарізуйте дрібними кубиками зі стороною – 0,5-0,7 див. Такими ж кубиками наріжте цибулю і гарбуз. Кінзу і часник дуже дрібно нарубаєте. З’єднайте компоненти фаршу, приправте спеціями і злегка відбийте.
З розкатаного тіста нарізайте квадрати. У центр кожного шматочка тіста, вагою 20 г покладіть по 40-45 г фаршу, і заліпіть манти у вигляді конверта. При бажанні можна використовувати будь-яку іншу форму ліплення.
Варіть на пару. При подачі використовуйте гостру приправу з перцю і рослинного масла, або з перцю, помідорів і часнику.