Котлети з річкової риби

Котлети з річкової риби – хитрощі приготування і корисні поради

• Щоб видалити з річкової риби покриває її слиз, добре протріть тушку сіллю, а після промийте. Слиз змиється, і луска зніметься легше.

• Також простіше очистити луску, якщо обмытую рибину на секунду опустити в окріп.

• Щоб лусочки при чищенні не розліталися навсібіч, скористайтесь ложкою. Переверніть ложку опуклою стороною вниз і її ребром ведіть проти лусочок від хвоста до голови. Лусочки самі будуть акуратно накопичуватися в ложці, не розлітаючись при цьому.

• Окунів зручніше і швидше очищати дрібної теркою. Можна самим зробити з кришки від консервів спеціальне пристосування. Для цього підігніть два краї кришки догори і цвяхом зробіть в ній отвори з боку підігнутих країв.

• Якщо річкова риба пахне тванню – натріть її меленим чорним перцем з подрібненим кропом. Дайте їй так полежати хвилин двадцять і тільки потім промийте.

• В котлетний фарш з судака і окунів для пухкості можна покласти відварну рибу. Для додання жирності додають подрібнене свиняче сало, або, як варіант, вершкове масло.