Іспанська тортилья. Відкриваємо секрети приготування іспанської тортильї в домашніх умовах

Іспанська тортілья з лососем і грибами

Рецептура:

• гриби консервовані (без оцту) — 160 г

• філе лосося — 160 г

• оливкова олія 50 мл

• зелень петрушки — 30 г

• сіль;

• яйця — 3 шт.

Технологія:

1. Філе лосося (можна використовувати будь-яку червону рибу) без шкіри і кісток, промити. Підсушити на кухонному рушнику.

2. Цибулю вимити, очистити.

3. Гриби відкинути з банки в друшляк. Дати повністю стекти рідини.

4. Оброблений цибулю подрібнити. Висипати на сковороду з нагрітою олією (10 мл). Пасерувати цибулю 3 хвилини. Перемішувати постійно — дрібно нарізану цибулю може швидко підгоріти.

5. Гриби перерубати, додати в сковорідку до цибулі. Грунтовно перемішати. Обсмажувати все разом 5 хвилин.

6. Рибне філе перерізати маленькими кубиками або будь-якою іншою формою нарізки. Головне, щоб шматочки були маленькими.

7. Додати нарізану рибу в сковорідку з цибульно-грибною сумішшю. При ретельному перемішуванні готувати масу до того моменту, поки риба не стане світлою.

8. Зняти сковорідку з вогню. Прибрати в сторону.

9. В окремій мисці міксером або віночком збити курячі яйця з сіллю.

10. Додати в яєчну суміш гриби і рибу з сковорідки.

11. Зелень промити. Обсушити. Подрібнити і всипати в ту ж миску.

12. У сковороду, в якій готувалися риба і гриби залити залишки масла, нагріти.

13. Перемістити масу з миску в сковорідку. Готувати 6 хвилин на малому вогні.

14. По закінченні вказаного часу іспанську тортилью перевернути за допомогою кришки від сковороди. Готувати ще 4 хвилини.

15. Вимкнути вогонь. Акуратно зняти готову тортилью з сковорідки на блюдо.

16. Подавати з улюбленим соусом.