Іспанська тортилья. Відкриваємо секрети приготування іспанської тортильї в домашніх умовах
Іспанська тортілья з лососем і грибами
Рецептура:
• гриби консервовані (без оцту) — 160 г
• філе лосося — 160 г
• оливкова олія 50 мл
• зелень петрушки — 30 г
• сіль;
• яйця — 3 шт.
Технологія:
1. Філе лосося (можна використовувати будь-яку червону рибу) без шкіри і кісток, промити. Підсушити на кухонному рушнику.
2. Цибулю вимити, очистити.
3. Гриби відкинути з банки в друшляк. Дати повністю стекти рідини.
4. Оброблений цибулю подрібнити. Висипати на сковороду з нагрітою олією (10 мл). Пасерувати цибулю 3 хвилини. Перемішувати постійно — дрібно нарізану цибулю може швидко підгоріти.
5. Гриби перерубати, додати в сковорідку до цибулі. Грунтовно перемішати. Обсмажувати все разом 5 хвилин.
6. Рибне філе перерізати маленькими кубиками або будь-якою іншою формою нарізки. Головне, щоб шматочки були маленькими.
7. Додати нарізану рибу в сковорідку з цибульно-грибною сумішшю. При ретельному перемішуванні готувати масу до того моменту, поки риба не стане світлою.
8. Зняти сковорідку з вогню. Прибрати в сторону.
9. В окремій мисці міксером або віночком збити курячі яйця з сіллю.
10. Додати в яєчну суміш гриби і рибу з сковорідки.
11. Зелень промити. Обсушити. Подрібнити і всипати в ту ж миску.
12. У сковороду, в якій готувалися риба і гриби залити залишки масла, нагріти.
13. Перемістити масу з миску в сковорідку. Готувати 6 хвилин на малому вогні.
14. По закінченні вказаного часу іспанську тортилью перевернути за допомогою кришки від сковороди. Готувати ще 4 хвилини.
15. Вимкнути вогонь. Акуратно зняти готову тортилью з сковорідки на блюдо.
16. Подавати з улюбленим соусом.