Чебуреки на пиві

5. Чебуреки на пиві з копченою шинкою – ідеї з фінської кухні

Продукти:

Тісто – за рецептом №4 750 г (100 шт)

Фарш (по 60 г на 1 шт.):

Шинка, копчена 370 г

Петрушка, рубана 80 г

Гірчиця гостра

Мелений білий перець

Паприка

Сіль

Сир, напівм’який 100 г

Цибуля-порей 150 г

Технологія приготування:

Інгредієнти для фаршу дрібно нарубаєте ножем і з’єднайте в загальну масу. Приготування тіста і напівфабрикатів з нього аналогічна опису в попередньому рецепті.

6. Чебуреки на пиві – кальцоне з моцарелою, маслинами і помідорами

Склад продуктів:

Пиво 170 мл

Дріжджі пресовані-20 г

Борошно 500 г

Сіль – за смаком

Вода 200 мл

Для начинки:

Помідори 150 г

Цибуля-порей 70 г

Моцарелла 220 г

Чилі 10 г

Часник 20 г

Базилік 50 г

Твердий сир 100 г

Чебрець 40 г

70 г маслини

Спосіб приготування:

Тісто для піци в Італії готується на воді та ferment, але в російському варіанті в ньому може бути присутнім пиво, в невеликій кількості. З’єднайте тепле пиво і воду з дріжджами, додайте трохи борошна, щоб активізувати роботу дріжджів. Через кілька хвилин, коли з’являться бульбашки, висипайте решту борошно. Замісіть тісто, накрийте його і поставте в тепло, до збільшення обсягу в два рази.

З інгредієнтів для начинки приготуйте загальну масу, дрібно нарубавши і змішавши всі компоненти. Чебуреки, кальцоне, закрита маленька піца або, по-російськи – смажені пиріжки з такою начинкою будуть мати характерний смак середземноморської кухні. Чому б і ні?

Далі готуються напівфабрикати, як для будь-яких пиріжків. Співвідношення начинки і тіста – 40:60. Маленькі кальцоне смажаться на сковороді в розігрітому оливковому маслі, по 3-4 хвилини з кожного боку, але можна запекти їх в духовці і подати до столу гарячими, з одним з традиційних італійських соусів.