Чебуреки на пиві
5. Чебуреки на пиві з копченою шинкою – ідеї з фінської кухні
Продукти:
Тісто – за рецептом №4 750 г (100 шт)
Фарш (по 60 г на 1 шт.):
Шинка, копчена 370 г
Петрушка, рубана 80 г
Гірчиця гостра
Мелений білий перець
Паприка
Сіль
Сир, напівм’який 100 г
Цибуля-порей 150 г
Технологія приготування:
Інгредієнти для фаршу дрібно нарубаєте ножем і з’єднайте в загальну масу. Приготування тіста і напівфабрикатів з нього аналогічна опису в попередньому рецепті.
6. Чебуреки на пиві – кальцоне з моцарелою, маслинами і помідорами
Склад продуктів:
Пиво 170 мл
Дріжджі пресовані-20 г
Борошно 500 г
Сіль – за смаком
Вода 200 мл
Для начинки:
Помідори 150 г
Цибуля-порей 70 г
Моцарелла 220 г
Чилі 10 г
Часник 20 г
Базилік 50 г
Твердий сир 100 г
Чебрець 40 г
70 г маслини
Спосіб приготування:
Тісто для піци в Італії готується на воді та ferment, але в російському варіанті в ньому може бути присутнім пиво, в невеликій кількості. З’єднайте тепле пиво і воду з дріжджами, додайте трохи борошна, щоб активізувати роботу дріжджів. Через кілька хвилин, коли з’являться бульбашки, висипайте решту борошно. Замісіть тісто, накрийте його і поставте в тепло, до збільшення обсягу в два рази.
З інгредієнтів для начинки приготуйте загальну масу, дрібно нарубавши і змішавши всі компоненти. Чебуреки, кальцоне, закрита маленька піца або, по-російськи – смажені пиріжки з такою начинкою будуть мати характерний смак середземноморської кухні. Чому б і ні?
Далі готуються напівфабрикати, як для будь-яких пиріжків. Співвідношення начинки і тіста – 40:60. Маленькі кальцоне смажаться на сковороді в розігрітому оливковому маслі, по 3-4 хвилини з кожного боку, але можна запекти їх в духовці і подати до столу гарячими, з одним з традиційних італійських соусів.