Болгарський суп
Рецепт 5: Болгарський суп з сочевицею «Ляща чорба»
Варіант вегетаріанського супу з сочевиці, який готується на воді або овочевому бульйоні. Але це перше блюдо можна варити і з м’ясом, грибами. Незважаючи на простоту, навіть на воді воно виходить дуже ситним. Обов’язковою добавкою є чабер. Можна використовувати свіжий або сушений.
Інгредієнти
• 2 моркви;
• 500 г сочевиці, краще зеленої;
• 2 зубки часнику;
• 1 корінь селери;
• чабер;
• 3 солодких перцю;
• 3 помідори;
• 1 головка цибулі;
• 4 ложки оливкової олії;
• петрушка і сіль.
Приготування
1. Сочевицю заливаємо на дві години водою, холодною. Потім добре промиваємо, заливаємо нової рідиною і ставимо варитися. Через десять хвилин додаємо до неї порізаний корінь селери.
2. Ріжемо моркву кубиками, розміром з сочевицю. Також шаткуємо цибулю. Все обсмажуємо разом з маслом на сковороді.
3. Нарізаємо болгарські перчики такими ж кубиками і додаємо до смажених овочів, трохи згасимо.
4. Ріжемо кубиками помідори, викладаємо до овочів і готуємо ще близько п’яти хвилин.
5. Як тільки сочевиця майже звариться, перекладаємо всі овочі в суп, готуємо разом ще хвилин п’ять. Не забуваємо посолити, можна додати гострий перчик.
6. Кладемо подрібнений часник, чабер, додаємо рубану петрушку і вимикаємо.