Болгарський суп

Рецепт 4: Болгарський суп з квасом і яловичиною

Рецептура наваристого супу з додаванням квасу. В даний страва йде напій, приготований на пшеничних висівках. Але все частіше його замінюють традиційним квасом, що не забороняється.

Інгредієнти

• 500 г яловичини;

• 2 картоплини;

• 300 мл квасу;

• 20 стручків зеленої квасолі;

• 1 морквина;

• 1-2 штуки ріпчастої цибулі;

• 1 пучок кропу;

• сіль і червоний перець;

• 300 грамів капусти білоголової;

• 2 помідори;

• корінь петрушки.

Приготування

1. Яловичину промиваємо, заливаємо водою і варимо бульйон близько двох годин. Час може піти трохи більше, залежно від виду і молодості м’яса.

2. Ріжемо соломкою моркву, корінь петрушки, можна додати і селеру, варимо в бульйоні десять хвилин.

3. Ріжемо кубиками головки цибулі і відправляємо в каструлю.

4. Кладемо порізану картоплю варимо до напівготовності.

5. Додаємо стручки квасолі. Їх потрібно добре вимити і порізати на шматочки по чотири сантиметри.

6. Через п’ять хвилин суп солимо, додаємо шинковану капусту.

7. Ще через дві хвилинки кидаємо порізані помідори і варимо суп до готовності всіх овочів.

8. Щоб шматочки не втратили форму, не даємо страви активно кипіти.

9. Окремо кип’ятимо квас.

10. В кінці заправляємо кропом, червоним перчиком, додаємо прокип’ячений квас і відразу вимикаємо. Подають суп зі сметаною.