Болгарський суп

Рецепт 2: Болгарський суп «Боб чорба» з квасолею і беконом

Рецептура гарячого болгарського супу, для якого знадобиться біла квасоля. Але аналогічно можна взяти і будь-який інший вид. Суп з беконом, який досі бажанням часто замінюють реберцями, куркою, окостом.

Інгредієнти

• 1 стакан сухої квасолі;

• 1 головка цибулі;

• 1 ч. л. паприки;

• 1-2 стручки чилі;

• 150 г бекону;

• 2 червоних болгарських перцю;

• 2 помідори;

• 1 морквина;

• 4 листочки м’яти;

• сіль і перець;

• 1,5 літра бульйону (води).

Приготування

1. Напередодні в холодній воді потрібно замочити квасолю. Рідини не шкодуємо. Потім відварюємо майже до готовності, але стежимо, щоб зерна не лопалися.

2. Бекон нарізаємо соломкою або кубиками, відправляємо в сковороду і обсмажуємо.

3. Додаємо до нього шинковану моркву і подрібнену цибулину, смажимо разом три хвилинки.

4. Звільняємо стружки болгарського перчика від насіння, ріжемо кубиками і відправляємо до інших овочів. Відразу можна додати подрібнені стручки чилі.

5. Ще через дві хвилини кладемо протерті і звільнені від шкірки помідори. Тушкуємо ще дві хвилинки.

6. Зливаємо з квасолі відвар і додаємо бульйон з рецептури.

7. Перекладаємо овочі з беконом з сковороди.

8. Блюдо потрібно посолити, додати паприку і довести до кипіння. Потім прибираємо вогонь і варимо близько чверті години при слабкому кипінні.

9. Заправляється болгарський суп листочками м’яти, але можна додати й петрушку, кінзу, кріп, зелена цибуля.