Болгарський суп
Рецепт 2: Болгарський суп «Боб чорба» з квасолею і беконом
Рецептура гарячого болгарського супу, для якого знадобиться біла квасоля. Але аналогічно можна взяти і будь-який інший вид. Суп з беконом, який досі бажанням часто замінюють реберцями, куркою, окостом.
Інгредієнти
• 1 стакан сухої квасолі;
• 1 головка цибулі;
• 1 ч. л. паприки;
• 1-2 стручки чилі;
• 150 г бекону;
• 2 червоних болгарських перцю;
• 2 помідори;
• 1 морквина;
• 4 листочки м’яти;
• сіль і перець;
• 1,5 літра бульйону (води).
Приготування
1. Напередодні в холодній воді потрібно замочити квасолю. Рідини не шкодуємо. Потім відварюємо майже до готовності, але стежимо, щоб зерна не лопалися.
2. Бекон нарізаємо соломкою або кубиками, відправляємо в сковороду і обсмажуємо.
3. Додаємо до нього шинковану моркву і подрібнену цибулину, смажимо разом три хвилинки.
4. Звільняємо стружки болгарського перчика від насіння, ріжемо кубиками і відправляємо до інших овочів. Відразу можна додати подрібнені стручки чилі.
5. Ще через дві хвилини кладемо протерті і звільнені від шкірки помідори. Тушкуємо ще дві хвилинки.
6. Зливаємо з квасолі відвар і додаємо бульйон з рецептури.
7. Перекладаємо овочі з беконом з сковороди.
8. Блюдо потрібно посолити, додати паприку і довести до кипіння. Потім прибираємо вогонь і варимо близько чверті години при слабкому кипінні.
9. Заправляється болгарський суп листочками м’яти, але можна додати й петрушку, кінзу, кріп, зелена цибуля.