Пікантні огірки по-корейськи на зиму з морквою
Напевно ви вже закатали огірки мариновані, солоні. Може якийсь салатик. А ось ви пробували огірки по-корейськи? Ні? Тоді терміново потрібно це виправляти. Цей салат я спробувала якось в гостях. Мені дуже сподобалося і рецептик я собі записала.
В перший раз приготувала всього одну порцію, думаючи, що мої чоловіки не оцінять такої заготовки (вони більше люблять мариновані огірки). Як же я помилилася, баночки розійшлися дуже швидко. В цьому році я вирішила закрити подвійну порцію, так що на зиму точно вистачить. Ділюся рецептом з вами. Вихід з цієї кількості інгредієнтів приблизно 10 банок по 0,5 літрів.
Час приготування – 5 годин
Кількість порцій – 1
Інгредієнти:
- Огірки – 4 кг
- Морква – 1 кг
- Цукор – 180 г
- Рослинна олія – 200 мл
- Укусу 9% – 200-250 мл
- Сіль – 100 г
- Часник – 2 головки
- Чорний мелений перець – 1 ст. л.
- Приправа для моркви по-корейськи – 20-25 г
Приготування:
Куплені огірки найкраще замочити на кілька годин у холодній воді. Свіжозібрані огірки не потребують вимочуванні. Вони і так будуть хрусткими. Після вимочування. Огірки ретельно миємо й розрізаємо на 4 частини. Якщо вони довгі, кожен огірок попередньо розріжте навпіл поперек. Складаємо все огірки велику ємність.
Моркву чистимо і тремо на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо такий тертці немає, скористайтеся звичайною крупній тертці. Викладаємо моркву до огірків.
Додаємо спеції і часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо не менше ніж на 4 години. За цей час ви можете кілька разів зняти пробу і додати щось по вашому смаку. Можливо часнику, гострого перцю, трохи більше приправи або солі, смак повинен вам подобатися, тому сміливо додавайте те, що вважаєте за потрібне.
Через 4-5 годин огірки пустять багато соку, що нам і потрібно. Щільно укладаємо огірки в банки по плічка.
Ставимо банки в каструлю, так щоб вода в ній покривала мінімум 2/3 банки. Ставимо каструлю з банками на вогонь. Коли вода в каструлі закипить, можна прикрити банки стерильними кришками, трохи зменшити вогонь, щоб вода не сильно кипіла і засікти час. Пастеризувати банки об’ємом 0,5 літрів потрібно 10 хвилин, літрові 15 хвилин. По закінченню часу закочує банки кришками і перевертаємо догори дном, щоб перевірити герметичність.
Після закутуємо банки і даємо їм повністю охолонути. Взимку ви будете приємно вражені смаковими якостями салату. Його не соромно буде поставити і на святковий стіл. Додатково його чимось присмачувати немає потреби.
Приємного вам апетиту!
