Салат з корейською морквою і огірком
Салат з корейською морквою і огірком: гострі ласощі. Кращі рецепти популярного салату з корейською морквою і огірком
Гостра корейська морквина настільки припала до смаку в Росії, що тепер її їдять і просто так, і в якості гарніру до м’ясних страв, і у вигляді різноманітних салатів.
Одна з найпопулярніших закусок – простий і легкий салат з корейською морквою і огірком.
Поєднання компонентів у цій страві дуже вдале.
Морква і огірок чудово поєднуються не тільки між собою, але і з іншими можливими компонентами – м’ясними, овочевими і навіть фруктовими.
Урізноманітнюють смак шинкою, курячою грудкою, яловичиною, крабовими паличками, яйцем, цибулею, баклажанами, апельсинами.
Салат з корейською морквою і огірком можна заправити традиційно – холодним соусом «Майонез» або соєвим соусом. Приготувати блюдо дуже просто, головне – навчитися робити корейську моркву. Або купувати готову, але тільки у надійного виробника.
Салат з корейською морквою і огірком – загальні принципи приготування
Секрет правильної корейської моркви – в цибульному олії, порубленном часнику і правильному співвідношенні спецій. Якщо в господарстві є спеціальна терка для приготування страв по-корейськи, то приготувати основу для салату з корейською морквою і огірком зовсім не складно.
На півкіло вже натертої моркви потрібно взяти:
• велику білу ріпчасту цибулину;
• три часточки часнику;
• три столові ложки масла для смаження;
• дві столові ложки девятипроцентного оцту;
• пів чайної ложки мелених зерен коріандру;
• сіль за смаком (пів чайної ложечки);
• стільки ж меленого чілі;
• щіпка чорного меленого перцю.
Часникові часточки потрібно нарізати ножем на дрібні кубики. Видавлювати через прес – поганий тон. Смак у роздавленого часнику зовсім інший, у всякому разі, корінні корейці говорять саме так. Зерна коріандру можна стовкти в ступці або прокатати качалкою.
Морква засипати спеціями і часником, перемішати. Потім дрібно нарізати цибулину і смажити на олії до тих пір, поки цибуля не стане темно-коричневого кольору. Шумівкою або спеціальною ложкою вийняти цибулю, викинути, а киплячим маслом залити моркву.
Важливо не дати маслу охолонути. Воно повинно ніби ошпарити часник, і тоді він віддасть страви всі свої смакові якості. Потім заправити моркву оцтом і дати настоятися в холодильнику кілька годин.
Всі інші компоненти для салату подрібнюються довільно. Курку і яйця слід попередньо відварити. Овочі вимити, очистити. Салат з корейською морквою і огірком можна зробити змішаним або листковим.
Салат з корейською морквою, огірком і шинкою
Найпростіший варіант салату з корейською морквою і огірком, який можна приготувати практично миттєво. Подати страву можна разом з відвареною картоплею – вийде дуже смачно і ситно.
Інгредієнти:
• двісті грамів готової корейської моркви;
• середній свіжий огірочок (грамів на 120 вагою);
• триста грамів шинки;
• двісті грамів напівтвердого сиру;
• два курячих яйця;
• дві ложки майонезу.
Спосіб приготування:
Шинку нарізати тонкою красивою соломкою.
Сир крупно або середньо натерти.
Огірок теж натерти на крупній тертці і залишити на деякий час.
Варені яйця нарізати кубиками дрібніші.
Викласти на блюдо шарами, промазуючи кожен шар невеликою кількістю майонезу.
Перший шар – сирна подушка.
Другий шар – шинка соломка.
З натертих огірків злити рідину і викласти половину на шинку.
Повторити шари.
Останнім шаром викласти корейську моркву (майонез не потрібен).
Прикрасити зеленню або кільцями нарізаних маслин.
Салат з корейською морквою, огірком і куркою
Соковитий кисло-солодка морква по-корейськи відмінно поєднується з сухуватою курячою грудкою. Виходить самостійне дуже смачне блюдо.
Інгредієнти:
• половинка відвареного великого філе курки (якщо грудка маленька, взяти обидві половинки);
• 250 г моркви по-корейськи;
• 150 г напівтвердого сиру;
• три яйця;
• середній огірочок;
• майонез.
Спосіб приготування:
Відварену курку нарізати маленькими кубиками або тонкою соломкою.
Круті яйця натерти середньо або дрібно.
Нарізати на дрібні кубики огірок, залишити в чаші для виділення рідини.
Шматок сиру натерти крупно.
Викласти шарами, змащуючи кожен шар майонезом за смаком.
Перший шар – нарізана курка.
Другий шар – корейська морква.
Третій шар яєчний.
Четвертий шар огірковий (рідина обов’язково злити).
Останній шар – сирний.
Зробити сіточку з майонезу, прикрасити зеленню.
Салат з корейською морквою і огірком «Соковита свіжість»
Соковитий гострий салат з корейською морквою і огірком вийде, якщо ввести до складу м’ясистий помідор. Особливий відтінок додасть страві копчена курка.
Інгредієнти:
• двісті грамів готової гострої морквини;
• великий огірок;
• один великий або два середній помідора;
• середнє за розміром філе копченої курячої грудки;
• майонез.
Спосіб приготування:
Копчене м’ясо нарізати дуже дрібно.
Соковиті помідори нарізати, не знімаючи шкірку, на невеликі скибочки.
Огірок нарізати кубиками.
З’єднати всі компоненти готової морквою.
Заправити салат однією-двома ложками майонезу (сік помідорів і огірків розбавити густий холодний соус, так що його потрібно трохи), перемішати.
Викласти на листя салату у великий салатник і подати.
Салат з корейською морквою і огірком «Східний вітер»
Незвичайний, але дуже смачний салат з корейською морквою і огірком виходить з крабових паличок. Особливий шик надають страві ароматний зелений лук і свіжий кріп.
Інгредієнти:
• двісті грамів корейської моркви;
• сто грамів сиру напівтвердого сорту;
• двісті грамів якісних крабових паличок;
• невеликий огірочок;
• зубчик часнику;
• чотири відварених круто яйця;
• сіль, чорний перець;
• по п’ятдесят грамів зеленої цибулі та кропу;
• майонез.
Спосіб приготування:
Корейську моркву нарізати подрібніше.
Шматок сиру натерти крупно або середньо.
Нарізати кубиками яйця.
Нарізати огірок (дочекатися сокоотделенія, рідина злити).
Ножем нарізати часник.
Дрібно нарізати зелений лук і кріп.
Змішати всі інгредієнти, за смаком заправити майонезом.
Посипати перцем, якщо хочеться блюдо погостріше.
Перемішати ретельно і подати.
Салат з корейською морквою і огірком «Дамський каприз»
Обсмажені баклажани з корейською морквою і соковитими овочами створюють чудову смакову композицію. Вишуканий смак і мінімум калорій – рецепт ідеального вечері.
Інгредієнти:
• три середніх баклажана;
• дві помідори;
• триста грамів корейської моркви;
• середній огірочок;
• пучок петрушки;
• трохи майонезу;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
З баклажанів зрізати шкірочку і нарізати кільцями.
Суть присолити і на п’ятнадцять хвилин залишити в спокої.
Нарізати помідори півкільцями.
Огірок теж нарізати кільцями, тільки дуже тонко. Якщо овоч великий, розрізати кожну скибочку навпіл.
Нарізати петрушку.
Баклажани промокнути паперовим рушником.
Розжарити масло, обсмажити баклажановые колечка з двох сторін.
Викласти обсмажені баклажани на нове паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.
Викладати шарами, промазуючи кожен шар майонезом: баклажани, готову корейську моркву, помідорні колечка, скибочки огірка.
Змастити верхівку майонезом.
Засипати петрушкою.
Салат з корейською морквою і огірком «М’який бриз»
Смачний і дуже ситний за рахунок яловичини салат з корейською морквою і огірком може стати основним блюдом для вечері. Відсутність майонезу слід узяти на замітку тим, хто стежить за фігурою.
Інгредієнти:
• двісті грамів яловичої м’якоті;
• великий огірок;
• велика цибулина;
• триста грамів корейської моркви;
• дві ложки хорошого соєвого соусу;
• сіль;
• масло для сковороди.
Спосіб приготування:
Огірок нарізати соломкою, трохи присолити залишити.
Цибулину нашаткувати дрібніші.
М’ясо нарізати тонкими пластинками, відбити з обох сторін, а потім нарізати тонкою соломкою.
Розжарити сковорідку.
Швидко, протягом десяти хвилин обсмажити м’ясну соломку.
М’ясо не повинно пустити сік, тому сковорідку не накривати кришкою.
Коли м’ясо готове, додати до нього цибулю і обсмажувати хвилин п’ять-сім до готовності овочів. Обов’язково помішувати.
З огірка злити рідину.
В чаші змішати моркву, огірки, м’ясо.
Посипати перцем, підсолити, влити соєвий соус.
Перемішати і подати.
Салат з корейською морквою і огірком «Оригінальний смак»
Особливий вишуканий смак надає салату з корейською морквою і огірком консервована солодка кукурудза. У поєднанні з салямі і якісними чіпсами виходить дуже смачне блюдо, яке може стати родзинкою столу. Подавати його потрібно відразу, щоб чіпси не встигли розмокнути.
Інгредієнти:
• двісті грамів корейської моркви;
• середній огірок;
• триста грамів хорошою салямі;
• баночка консервованої кукурудзи;
• якісні чіпси;
• майонез.
Спосіб приготування:
Відібрати великі картопляні чіпси правильної форми, однакові за розміром. Вони стануть пелюстками їстівного «квіточки», тому потрібно придивитися до страви, щоб «пелюсток» вистачило для всього периметра.
Залишилися чіпси наламати. Не обов’язково все – за смаком.
Огірки нарізати кубиками.
Так само вчинити з салямі.
Змішати всі інгредієнти з морквою.
Заправити майонезом.
Вкласти салат на блюдо.
Зробити з чіпсів пелюстки.
Салат з корейською морквою і огірком «Ситний»
Дуже смачне поживне блюдо можна приготувати для святкового столу. Салат з корейською морквою і огірком доповнюється обсмаженими свіжими грибами і ніжною печінкою.
Інгредієнти:
• півкіло курячої печінки;
• триста грамів корейської готової морквини;
• один огірок;
• триста-чотириста грамів свіжих печериць або лісових грибів;
• свіжий кріп;
• середня цибулина;
• сіль;
• рослинна олія для сковорідки;
• майонез;
• трохи молока (не обов’язково).
Спосіб приготування:
Печінку обмити, очистити від жиру і плівок, залити молоком на півгодини.
Цибулю нарізати тонкими полуколечками.
Кріп нарізати подрібніше.
Гриби помити або обтерти сухою ганчіркою, нарізати.
Розжарити сковорідку, обсмажити печінку за п’ять-сім хвилин. Важливо не перетримати субпродукт на сковороді, інакше печінка стане несмачною, сухою і жорсткою.
Окремо обсмажити цибулю.
Викласти цибулю, підлити масла і обсмажити гриби (хвилин десять-п’ятнадцять) до готовності. Сік повинен повністю випаруватися.
Змішати всі компоненти з морквою, посолити за смаком.
Додати одну-дві ложки майонезу, перемішати.
Подати салат із корейської морквою і огірком до картоплі чи м’яса.
Салат з корейською морквою і огірком – хитрості і корисні поради
- Якщо не відокремити сік від свіжих огірків, він може зіпсувати салат, зробити блюдо надміру водянистим. Тому нарізаний овоч потрібно трохи присолити, а через двадцять-тридцять хвилин злити рідину.
- Листкові салати (за винятком салату з чіпсами-пелюстками) повинні настоятися в холодильнику перед подачею. Просочившись, вони стануть смачніше, соковитіше і ніжніше.
- Можна варіювати кількість того чи іншого компонента, орієнтуючись на власні уподобання. Так можна домагатися різного смаку: овочевого, м’ясного, копченого.
