Перець, фарширований рисом, в мультиварці
Томатні і пікантні – підливи для фаршированих перців рисом в мультиварці. Перець з рисом в мультиварці – швидко!
Фарширований перець – страва всесезонне і заслужено улюблене.
Майже незмінна складова начинки – рис. Він відмінно розбавляє калорійні м’ясні фарші, пом’якшує смак овочів. Рецепти, адаптовані для приготування в мультиварках, мало чим відрізняються від класичних, і вже точно не поступаються їм по смаку.
Перець, фарширований рисом – загальні принципи приготування
• Перець перед фаршем обов’язково обмивають під краном, бажано теплою водою. Потім зрізують верхівкову частину разом з плодоніжкою і вибирають все насіння і перегородки. Після цього обполіскують водою зсередини, щоб змити насіння. У більшості випадків верхню частину зрізають дуже тонко і не використовують. Іноді верхню частину і хвостик залишають. У цьому випадку зрізують майже чверть верхівки перців, і залишають лише третина зеленого «хвостика».
• Рис для фарширування перцю можна брати будь. Круглозернистий, довгозернистий, пропарений або шліфований. Але варто відзначити, що пропарена крупа має специфічний смак, здатний змінити смакові характеристики основного блюда. Рисову крупу перед використанням промивають і надходять згідно з рецептурою. Якщо крупу потрібно відварити, її не розварюють, а лише доводять до стану напівготовності. Далі, знову добре промивають і просушують від залишків води на ситі або друшляку. Відварити рис можна як в мультиварці, так і на плиті.
• Якщо для фарширування використовується не відварений рис, перці заповнюють начинкою лише на дві третини, так як крупи при варінні збільшуються в об’ємі майже в три рази. Також не варто щільно утрамбовувати «начинку», рис може не проваритися.
• Щоб рисова начинка була соковитою, в неї додають пасеровані в варильної чашу мультиварки або в сковороді цибулю і моркву. Часто рис і обсмажені овочі змішують з грибами, курятиною або нежирним фаршем, переважно змішаним (свино–яловичий). Начинку трохи підсолюють і приправляють меленим перцем.
• Перець, фарширований рисом в мультиварці можна приготувати як з підливою, так і без неї.
• Для обсмажування овочів у чашу мультиварки використовують режим «Смаження» або «Випічка». Перець готують переважно на «Гасіння». Час приготування завжди вказується в рецептурі.
Перець, фарширований рисом, в мультиварці – «Дієтичний»
Інгредієнти:
• вісім перчин солодкого м’ясистого перцю;
• дві великі головки цибулі;
• одна велика морквина;
• часник;
• стиглий помідор;
• півсклянки рисової крупи;
• 70 мл рафінованої соняшникової олії.
Спосіб приготування:
1. У перців тонко зріжте верхню частину, акуратно виберіть все насіння разом з перегородками і промийте під холодною водою. На середній тертці натріть моркву, цибулю нашаткуйте як можна дрібніше.
2. У варильній чаші на «Випікання» добре прогрійте масло і опустіть в нього моркву з цибулею. Закрийте кришку і залиште на чверть години. Цього часу достатньо, щоб овочі добре розм’якшилися і не підгоріли.
3. Додайте в чашу промиту рисову крупу. Засипте половинку чайної ложки кухонної солі і добре розмішавши, прогрівайте ще п’ять хвилин.
4. Після цього додайте подрібнений часник і нарізану невеликими скибочками помідор. Добре все перемішайте і викладіть з чаші в окрему миску, остудіть.
5. Кожну підготовлену перчину заповніть на дві третини злегка остигнула овочевою сумішшю і перекладіть у варильну чашу.
6. Влийте гарячу воду так, щоб вона лише злегка прикривала нафарширований перець, і закрийте кришку.
7. Знову увімкніть програму «Випічка» і почекайте, поки вода в чаші закипить. Після цього переведіть на «Гасіння» і готуйте одну годину.
Перець, фарширований рисом, в мультиварці з грибами
Інгредієнти:
• великий солодкий перець – 6 шт.;
• 250 гр. свіжих молоденьких печериць;
• морква – 1 шт.;
• цибулина;
• 150 гр. довгозернистого рису;
• вершкове масло – 70 г.;
• молодий кріп;
• «Російський» сир – 50 гр.;
• 150 мл густого натурального томатного соку.
Спосіб приготування:
1. Кріп добре промийте водою і розкладіть по рушникові. Коли зелень просохне, подрібніть ножем.
2. На дві хвилини опустіть томати в крутий окріп і швидко охолодити у холодній воді. В області плодоніжки на кожному зробіть хрест-навхрест надрізи і акуратно зніміть шкірку. Розімніть м’якоть товкачиком.
3. Моркву і цибулю потріть на середній тертці або перебити кухонним процесором (блендером).
4. Печериці наріжте невеликими пластинками.
5. З рисової крупи видаліть сміття і непридатні зерна. Добре промийте та відваріть в несолоній воді до напівготовності. Відварений рис знову промийте на друшляку, після чого залиште в ньому на 5 хвилин. За цей час вся зайва волога піде.
6. Перекладіть рис в миску, додайте до неї печериці, подрібнену зелень кропу і овочі. Влийте томатний сік і добре розмішайте ложкою.
7. Підготовлені для фарширування перець заповніть начинкою і укладіть у варильну чашу, в якій заздалегідь розтопіть масло. Викладаючи перці, не кладіть їх набік, а поставте носиками вниз.
8. Закрийте кришку і запрограмуйте «Тушкування» на 40 хвилин.
9. Викладіть готовий фарширований перець на велике блюдо, зверху на кожен дрібно натріть сир.
Перець, фарширований рисом в мультиварці з куркою
Інгредієнти:
• зелений солодкий перець – вісім невеликих перчин;
• 300 гр. курячої грудки (філе);
• шліфований рис – 100 гр.;
• дві головки цибулі;
• один стакан несолоного томатного соку;
• дві невеликі морквини;
• три зубчики часнику.
Спосіб приготування:
1. Як можна дрібніше нарізати куряче філе або перекрутіть м’ясо на м’ясорубці. На середній тертці натріть моркву, цибулю наріжте на дрібні шматочки.
2. Запустіть мультиварку в програмі «Випічка» на сорок хвилин і опустіть в неї моркву, подрібнену курятину і половину цибулі. Додайте дві ложки неароматного рослинного масла і готуйте, не перемішуючи 15 хвилин. Потім перемішайте і продовжуйте тушкуватися до закінчення програми.
3. Відваріть до напівготовності промитий рис. З’єднайте його з обсмаженим м’ясом. Злегка присолите, додайте за смаком мелений перець і акуратно перемішайте.
4. Наповніть трохи остившім фаршем очищений від насіння перець (сім штук) і перекладіть його в каструльку».
5. У глибоку миску влийте томатний сік. Засипте в нього залишився цибулю, продавіть часничницею або дрібно потріть на тертці часник, підсолити за смаком. Перемішайте і залийте «підливою» покладений в чашу перець.
6. Додайте невеликий лавровий листочок, перець горошком і включіть мультиварку в потрібному режимі на одну годину. Можна використовувати опцію «Випічка». Час приготування при даному режимі скорочується. Таймер виставляйте на 40 хвилин.
7. За чверть години до готовності, відкрийте кришку і додайте в підливку залишилася перчину, натерту, або нашатковану соломкою.
Перець, фарширований рисом, в мультиварці з фаршем
Інгредієнти:
• 700 гр. солодкого зеленого перцю;
• 400 гр. змішаного м’ясного фаршу;
• один стакан круглозернового рису;
• три середніх цибулини;
• столова ложка густий томат-пасти;
• три невеликих помідора;
• три великих ложки майонезу або сметани;
• кріп.
Спосіб приготування:
1. Обмийте перець і підготуйте його для фарширування. Промити до чистої води перебраний рис і добре просушіть його на ситі.
2. Налийте в чашу трошки олії і настройте програму обсмажування. Коли олія нагріється, опустіть в нього, нарізаний дрібними шматочками цибулю (дві головки), обсмажте до легкого зарум’янювання.
3. Зніміть з помідорів шкірку і натріть їх на тертці в окрему миску.
4. Залишилася цибулину натріть самою великою теркою і з’єднайте з фаршем. Додайте половину обсмаженого лука, обсушену рисову крупу. Всипте кілька пучок меленого чорного перцю, підсолити і добре перемішайте руками.
5. Наповніть м’ясною сумішшю підготовлений перець приблизно на 2/3. Не утрамбовывайте фарш занадто щільно. Рис при варінні збільшується в об’ємі, а в щільно заповненому перці рисові зернятка не проварятся.
6. Перекладіть фаршировані перці в каструлю. У склянці води розведіть томат-пасту. Перелийте суміш до перцям і залийте води стільки, щоб вона повністю прикривала їх.
7. Додайте майонез або сметану і запустіть мультиварку на півтори години в режимі приготування фаршированого перцю («Гасіння»).
8. За чверть години до закінчення програми, додайте в приготоване блюдо подрібнений кріп.
Перець, фарширований рисом і свининою, в мультиварці з картоплею
Інгредієнти:
• п’ять картоплин;
• півкіло пісної свинини (м’якоті);
• 15 перчин болгарського перцю (солодкого);
• пара середніх цибулин;
• великий помідор – 1 шт.;
• пара невеликих морквин;
• шліфований рис – повний стакан (без гірки);
• 200 гр. жирної, густої сметани;
• невеликий листочок лаврушки;
• дві ложки томату;
• пара зубчиків часнику.
Спосіб приготування:
1. Візьміть цибулину і одну моркву. Цибулю дрібно наріжте, а морквину натріть теркою. Обсмажте овочі в варильної чаші до золотистого забарвлення на пісному маслі і перекладіть до фаршу.
2. Додайте промитий рис, продавлений пресом часник. Посоліть, здобріть кількома пучками меленого перцю і добре вимісіть руками.
3. Заповніть фаршем перець. Не уплотняйте і заповнюйте лише на дві третини, враховуючи те, що рис при варінні збільшиться.
4. Очищену картоплю розрізати уздовж на вісім часточок.
5. У каструлю вилити всю покладіть сметану і томат.
6. Додайте дрібно нашатковану цибулину, нарізану невеликими кубиками помідор і крупно терту моркву.
7. Після цього щільно «поставте» на носики в чашу нафаршировані перці, а між ними у вільні простору закладіть часточки картоплі. Решту картоплю розкладіть зверху.
8. Залийте все питною водою так, щоб вона лише злегка прикривала вміст чаші, і опустіть в неї лаврушку, посоліть.
9. Щільно закрийте кришку і увімкніть програму «Гасіння» на 1 година 30 хв.
Запечений перець, фарширований рисом в мультиварці з м’ясом під сиром
Інгредієнти:
• свино–яловичий фарш – 800 гр.;
• півсклянки сухого рисової крупи;
• чотири великих м’ясистих перців;
• пара цибулин;
• 50 гр. гострого твердого сиру;
• спеції Для м’яса»;
• по невеликому пучку орегано і меленого перцю;
• три невеликі часточки часнику.
Спосіб приготування:
1. На рослинному маслі спасеруйте дрібно нашатковану цибулю. Це можна зробити в чашу мультиварки або на сковороді.
2. До абсолютно прозорої води промийте рис. Відваріть до напівготовності і добре охолодіть. Можна рис промити холодною водою, після чого зцідити з нього залишки води, виклавши на сито.
3. У миску з фаршем, додайте пасеровану цибулю, відварений рис і подрібнений пресом часник, орегано. Поперчіть, здобріть фарш спеціями Для м’яса» і добре вимісіть.
4. У чистих перців з боку плодоніжки зріжте приблизно четверту частину. Хвостик не відривайте повністю, залиште його третину. Потім акуратно виберіть все насіння з обох частин.
5. Фаршем нещільно заповніть нижню частину перців і накрийте верхньою, з хвостиком.
6. У каструлю налийте шість столових ложок оливкової або неароматного соняшникової олії. Акуратно поставте в неї фаршировані перці на носики.
7. Готуйте на «Випікання» 50 хвилин.
8. За 10 хвилин до готовності відкрийте мультиварку. Акуратно, щоб не обпектися, підніміть за хвостики верхню частину перців і викладіть на кожен по одній платівці сиру. Потім поставте назад зняту «кришечку» і доведіть блюдо до готовності. Кришку при цьому обов’язково закрийте.
Перець, фарширований рисом – хитрощі приготування і корисні поради
• Для фарширування можна брати заморожений або законсервований на зиму перець. У цьому випадку, час приготування слід скоротити, а рис відварити до готовності.
• Не змішуйте м’ясний фарш з гарячим рисом. Обов’язково охолодіть його під холодною водою і добре обсушити.
• Частину цибулі слід додати у фарш або підливу злегка спасеруйте на пісному маслі. Смак страви буде насиченою. З цією ж метою в підливку, крім томат-пасти, додайте подрібнені на тертці свіжі помідори.
