Як зварити сир з кислого молока в домашніх умовах
Домашній сир з кислого – сквашивание молока
Молоко скисне і саме по собі, якщо поставити ємність на кілька годин в тепле місце. Тоді про що мова? Про те, що можна, наприклад, прискорити цей процес.
У свіже молоко для отримання кислого молока (без цього продукту сир ніяк отримати неможливо) додають для сквашування:
Лимонний сік або розчин лимонної кислоти – по одній столовій ложці на літр теплої (25-370С) молока;
Кисломолочні продукти – сметану, кефір, вже готову кисляк, натуральний йогурт. Молоко при цьому також попередньо прогрівають, щоб створити максимально сприятливі умови для життєдіяльності молочнокислих бактерій;
Спеціальні закваски, їх можна придбати в аптеці або спеціалізованих пунктах продажу (ацидофілін, ацедин-пепсин, «Лактона» та інші). Додаються вони в молоко згідно прикладеної інструкції до застосування.
Кисляк готова, тільки це – половина справи. Переходимо до основної мети – отримання з неї сиру.