Як смажити котлети на сковороді
Рецепт 1. Соковиті домашні котлети
Інгредієнти:
Жирна свинина (м’якоть) 400 г
Телятина без кісток 350 г
Цибуля 200 г
Хліб, білий 150 г
Молоко 250 мл
Часник 30 г
Сіль
Яйце 1 шт.
Мелений перець, чорний
Жир (для смаження)
Приготування:
Черствий хліб замочіть в молоці, розімніть вилкою – можна додати в м’ясорубку, щоб перекрутити разом з іншими інгредієнтами. Добре перемішайте котлетну масу і, накривши, витримайте на холоді не менше півгодини. Сформуйте плоскі котлети овальної форми 120-130 р.
Смажити спочатку на сильному вогні, по 1-2 хвилини з кожного боку, а потім тушкувати на середньому або малому вогні, накривши кришкою.
Рецепт 2. Капустяні котлети з сиром і грибами
Інгредієнти:
Білокачанна капуста, рубана 0,5 кг
Булка біла (або сухарі) 180 г
Часник 20 г
Сухі гриби білі (порошок) 50 г
Сир твердий 250 г
Сіль
Сметана 150 г
Мелений перець
Борошно (для панірування)
Топлене масло для смаження
Приготування:
Дрібно нарубаєте капусту, натріть сир (дрібно), мелені сухарі і грибний порошок з’єднайте зі сметаною. Капусту посоліть і додайте подрібнений часник, мелені спеції, злегка обімніть, щоб вона випустила сік. Поєднавши у котлетну масу всі підготовлені компоненти, перемішайте. Формувати напівфабрикати потрібно відразу, змоченими у воді руками і тут же смажити при середній температурі, на розігрітому жирі. Обсмажуйте з кожної сторони по 2-3 хвилини.