Як смажити котлети на сковороді

Рецепт 1. Соковиті домашні котлети

Інгредієнти:

Жирна свинина (м’якоть) 400 г

Телятина без кісток 350 г

Цибуля 200 г

Хліб, білий 150 г

Молоко 250 мл

Часник 30 г

Сіль

Яйце 1 шт.

Мелений перець, чорний

Жир (для смаження)

Приготування:

Черствий хліб замочіть в молоці, розімніть вилкою – можна додати в м’ясорубку, щоб перекрутити разом з іншими інгредієнтами. Добре перемішайте котлетну масу і, накривши, витримайте на холоді не менше півгодини. Сформуйте плоскі котлети овальної форми 120-130 р.

Смажити спочатку на сильному вогні, по 1-2 хвилини з кожного боку, а потім тушкувати на середньому або малому вогні, накривши кришкою.

Рецепт 2. Капустяні котлети з сиром і грибами

Інгредієнти:

Білокачанна капуста, рубана 0,5 кг

Булка біла (або сухарі) 180 г

Часник 20 г

Сухі гриби білі (порошок) 50 г

Сир твердий 250 г

Сіль

Сметана 150 г

Мелений перець

Борошно (для панірування)

Топлене масло для смаження

Приготування:

Дрібно нарубаєте капусту, натріть сир (дрібно), мелені сухарі і грибний порошок з’єднайте зі сметаною. Капусту посоліть і додайте подрібнений часник, мелені спеції, злегка обімніть, щоб вона випустила сік. Поєднавши у котлетну масу всі підготовлені компоненти, перемішайте. Формувати напівфабрикати потрібно відразу, змоченими у воді руками і тут же смажити при середній температурі, на розігрітому жирі. Обсмажуйте з кожної сторони по 2-3 хвилини.