Як смажити котлети на сковороді
Рецепт 3. Котлети з яловичої печінки з гречаною крупою
Інгредієнти:
Гречана каша 250 г
Яйце 1 шт.
Спеції
Печінка 350 г
Цибуля 100 г
Сіль
Часник 15 г
Борошно 70-80 г
Майонез 50 г
Жир для смаження
Приготування:
Зваріть 120 г гречаної крупи в 350 мл води. Каша не повинна бути розсипчастою. Підготовлені шматочки печінки, часнику та цибулі подрібніть блендером або м’ясорубкою. З’єднайте масу з кашею, додайте інші інгредієнти і перемішайте. Якщо котлетна маса виявиться занадто рідкою, додайте більше борошна і дайте постояти 50-60 хвилин. У розігрітий жир котлетну масу викладайте ложкою, як оладки, і обсмажуйте 2-3 хвилини з обох сторін.
Рецепт 4. Биточки курячі, в сметанному соусі з петрушкою
Інгредієнти:
Філе курки 0,7 кг
Цибуля 150 г
Яйцо1 шт.
Сіль
Білий хліб, черствий 200 г
Молоко 100 мл
Перець
Для соусу:
Сметана 10% 300 мл
Борошно 50 г
Часник 10 г
Петрушка, рублена
Спеції
Приготування:
Намочений в молоці хліб, цибулю і курячу м’якоть подрібнити. Додайте спеції, рубаний часник, яйце і приготуйте котлетну масу. Витримайте в холодильнику і сформуйте кульки по 60-70 р. Припустіть їх в розігрітій олії, накривши кришкою хвилин 10 – 15. Сметану з’єднайте з борошном і спеціями. У густу сметану, при необхідності, додайте води. Рідина вилийте в сковороду з биточками і тушкуйте ще п’ять хвилин, закривши кришкою, додайте зелень, дайте закипіти соусу і вимкніть вогонь.