Як смажити котлети на сковороді

Рецепт 3. Котлети з яловичої печінки з гречаною крупою

Інгредієнти:

Гречана каша 250 г

Яйце 1 шт.

Спеції

Печінка 350 г

Цибуля 100 г

Сіль

Часник 15 г

Борошно 70-80 г

Майонез 50 г

Жир для смаження

Приготування:

Зваріть 120 г гречаної крупи в 350 мл води. Каша не повинна бути розсипчастою. Підготовлені шматочки печінки, часнику та цибулі подрібніть блендером або м’ясорубкою. З’єднайте масу з кашею, додайте інші інгредієнти і перемішайте. Якщо котлетна маса виявиться занадто рідкою, додайте більше борошна і дайте постояти 50-60 хвилин. У розігрітий жир котлетну масу викладайте ложкою, як оладки, і обсмажуйте 2-3 хвилини з обох сторін.

Рецепт 4. Биточки курячі, в сметанному соусі з петрушкою

Інгредієнти:

Філе курки 0,7 кг

Цибуля 150 г

Яйцо1 шт.

Сіль

Білий хліб, черствий 200 г

Молоко 100 мл

Перець

Для соусу:

Сметана 10% 300 мл

Борошно 50 г

Часник 10 г

Петрушка, рублена

Спеції

Приготування:

Намочений в молоці хліб, цибулю і курячу м’якоть подрібнити. Додайте спеції, рубаний часник, яйце і приготуйте котлетну масу. Витримайте в холодильнику і сформуйте кульки по 60-70 р. Припустіть їх в розігрітій олії, накривши кришкою хвилин 10 – 15. Сметану з’єднайте з борошном і спеціями. У густу сметану, при необхідності, додайте води. Рідина вилийте в сковороду з биточками і тушкуйте ще п’ять хвилин, закривши кришкою, додайте зелень, дайте закипіти соусу і вимкніть вогонь.