Як смажити котлети на сковороді

Рецепт 5. Рибні котлети з філе минтая

Інгредієнти:

Лимонний сік 50 мл

Цибуля 100 г

700 г філе минтая

Яйце 1 шт.

Вершкове масло-120 г

Хліб 200 г

Сухарі для панірування

Спеції

Приготування:

Подрібнений хліб з’єднайте з цибулею і рибою, перебитими в блендері, додайте сік лимона, яйце і спеції. Перемішайте фарш, додайте розм’якшене масло і вибийте масу. Охолодіть і сформуйте плоскі круглі котлети, запаніруйте їх у сухарях, викладіть на блюдо, і приберіть в холод. Смажити такі котлети краще у фритюрі, щоб масло з котлетної маси не встигло витекти на сковороду.

Як смажити котлети на сковороді – хитрості і корисні поради

  • Готовність м’ясних котлет можна перевірити натисканням лопаткою або виделкою на котлету: якщо в результаті натиску виступає прозорий сік, то через 2-3 хвилини пропарювання можна знімати котлети з вогню.
  • Якщо слідкуєте за кількістю холестерину, що надходить в організм, тоді для смаження використовуйте тільки рослинне масло, і краще, якщо воно буде оливковою, але не першого віджиму. Хоча будь-яка смажена досить шкідлива, треба постаратися звести цю шкоду до мінімуму.
  • Не використовуйте двічі одне і те ж масло, тому що після того, як посмажите котлети на сковороді, це олія перетворюється в отруйна речовина, що містить канцерогени. Після смаження котлет залишки такого масла потрібно викидати. У кращому випадку їх можна використовувати в інших господарських цілях, але ні в якому разі не можна вживати в їжу.
  • Для того щоб котлети були соковитими, не завжди є необхідність використовувати панірувальні сухарі. Соковитість забезпечує білок або крохмаль.
1 2 3 4