Як смажити гриби

Рецепт 5. Смажені гриби з горіхами

Інгредієнти

півкілограма свіжих білих грибів;

кухонна сіль;

три чверті склянки очищених ядер волоських горіхів;

мелений чорний перець;

дві головки цибулі;

80 г вершкового масла;

яблучний оцет;

зелень петрушки і кінзи.

Спосіб приготування

1. Білі гриби очистити, добре промити і відварити у воді, злегка її підсолюємо, протягом чверті години. Відкинути їх на сито, щоб пішла вся волога. Потім гриби нарізати тонкими скибками і викласти в сковороду з розігрітою олією. Сік, що виділився злити. Смажити до рум’яності, не забуваючи постійно помішувати.

2. Сік від грибів з’єднати з яблучним оцтом, поперчити і перемішати. Залити цією сумішшю гриби. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Зелень петрушки і кінзи помити і подрібнити. Горіхи пропустити через м’ясорубку.

3. Зелень, цибулю і горіхи додати до грибів, перемішати, прогріти дві хвилини і вимкнути вогонь. Повністю охолодити, викласти гіркою на сервірувальне блюдо і прикрасити зеленню.