Як смажити гриби
Рецепт 5. Смажені гриби з горіхами
Інгредієнти
півкілограма свіжих білих грибів;
кухонна сіль;
три чверті склянки очищених ядер волоських горіхів;
мелений чорний перець;
дві головки цибулі;
80 г вершкового масла;
яблучний оцет;
зелень петрушки і кінзи.
Спосіб приготування
1. Білі гриби очистити, добре промити і відварити у воді, злегка її підсолюємо, протягом чверті години. Відкинути їх на сито, щоб пішла вся волога. Потім гриби нарізати тонкими скибками і викласти в сковороду з розігрітою олією. Сік, що виділився злити. Смажити до рум’яності, не забуваючи постійно помішувати.
2. Сік від грибів з’єднати з яблучним оцтом, поперчити і перемішати. Залити цією сумішшю гриби. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Зелень петрушки і кінзи помити і подрібнити. Горіхи пропустити через м’ясорубку.
3. Зелень, цибулю і горіхи додати до грибів, перемішати, прогріти дві хвилини і вимкнути вогонь. Повністю охолодити, викласти гіркою на сервірувальне блюдо і прикрасити зеленню.