Як і скільки варити яловичину

Рецепт 3. Кнелі з рубаної яловичини з сиром на пару

Інгредієнти:

Тазостегнова частина яловичини (м’якоть) 300 г

Яйце 1 шт.

Сіль 1 г

Сир (18%) 270 г

Вершкове масло 50 г

Приготування:

М’ясо і сир двічі пропустіть через м’ясорубку і, додавши яйця і масло, збийте в пишну масу. У каструлю налийте воду і встановіть решітку. Коли вода закипить, ложкою для морозива або звичайною чайною ложкою набирайте кнельную масу, змочити руки у воді, сформуйте кульки, обережно опускайте їх на решітку і варіть на пару.

Гарнір: відварений рис або картопляне пюре.

Рецепт 4. Пюре з відварної яловичини з рисом і овочевим пюре

Інгредієнти:

М’якоть яловичини 700 г

Рис 100 г

Пасеровану цибулю 150 г

Спеції 5 г (за смаком)

Масло топлене 70 г

Сіль 2 г

Гарнір: ікра кабачкова або бурякова; картопляне пюре

Приготування:

Відваріть яловичину, опустивши її в 1,5 л киплячої води. З 100 г рису приготуйте густу рисову кашу. Наріжте цибулю і припустіть його до прозорості на маслі. З’єднайте підготовлені інгредієнти, двічі подрібніть їх в однорідну масу, додайте спеції і масло; ще раз перебити всі до пишної консистенції. Сформуйте кульки по 40-50 г і варіть їх на пару.

При подачі полийте розтопленим вершковим маслом або вершковим соусом з рубаною зеленню.