Гарбуз – ідеальний овоч для карвінгу. Вона ж може служити «посудом», якщо зрізати «кришечку» у підстави, витягти насіння, а всередину помістити м’ясо, крупу або фрукти і запекти страву в духовці.
Історичні артефакти свідчать про те, що стародавні ацтеки вживали в їжу не тільки м’якоть і насіння гарбуза, але і її стебла, квіти, листя. Враховуючи з’явилася нову кулінарну ідею прикрашати страви їстівними квітами, при нагоді зберіть квітки гарбуза і, зрізавши грубі частини чашолистків, замаринуйте квітки в звичайному маринаді, або консервуйте для десертів в густому цукровому сиропі.
Насіння гарбуза люблять багато хто, не кажучи про їхню користь, не менш цінне біохімічному складі і широке застосування в народній і науковій медицині. Намагайтеся купувати гарбуз цілком, з насінням. Навіть якщо плід великий, його можна порізати м’якоть, розділити порціями і заморозити в контейнерах або вакуумних пакетах. Насіння коштують дорого, а гарбуз – цілком соціальний продукт.
Заморожена гарбуз швидше і легше піддається кулінарній обробці.
Насіння потрібно перебрати, помити і просушити. Зберігайте їх у шафі в щільно закривається скляному посуді. Насіння гарбуза використовують для випічки, приготування салатів і десертів.
